Bumsoo Kim

[Asia’s 50 Best Restaurants Award 2026] What a night in Hong Kong 🙌👏🔥 Congratulations to all the incredible chefs and teams who made this year’s list. 🥇 No.1: The Chairman – Hong Kong 🥈 No.2: Wing – Hong Kong 🥉 No.3: Gaggan – Bangkok 🏆 Special Awards - Art of Hospitality: Masque - Best Sommelier: Lesley Liu(Odette,Singapore) - Icon Award: Zhang Yong(Beijing) - Best Female Chef: Cho Eun-hee(Onjium,Seoul) - Best Pastry Chef: Ardika Dwitama(August,Jakarta) - Sustainable Restaurant: Baan Tepa(Bangkok) - Champions of Change: Peggy Chan(Penang) - Chefs’ Choice: Thitid ’Ton‘ Tassanakajohn(Le Du,Bangkok) - One To Watch: SAN(Seoul) - Highest New Entry: Ru Yuan(Hangzhou) - Highest Climber: Lamdre(Beijing) @theworlds50best #asias50best #p2b_50best

[2025 Top 20 Hotels] Pat2Bach’s Best 20 Hotels of 2025 From the hotels I stayed at throughout 2025, I selected 20 places where the experience of staying itself truly mattered. This list is defined not by spectacle, but by the value of time spent and the memories that linger long after. It is also a personal record of how I viewed my hotel experiences this year, through the following five themes: - Sanctuaries of Silence - Hotels as Cultural Landmarks - Gastronomy-Driven Stays - Mediterranean Grandeur - Tropical Modern Escape My sincere thanks to all the hotels that left a lasting impression, and to the hoteliers whose dedication made these experiences possible. 2025년 한 해 동안 방문했던 호텔들 중, 머무는 경험 자체가 의미로 남았던 20곳의 호텔을 선정했습니다. 화려함이 아닌, 머문 시간의 가치와 오래 남는 기억을 기준으로 고른 리스트입니다. 이번 리스트는 제가 경험한 호텔들을 다섯 가지 테마로 나누어 바라본 기록이기도 합니다. Sanctuaries of Silence | Hotels as Cultural Landmarks | Gastronomy-Driven Stays | Mediterranean Grandeur | Tropical Modern Escape 깊은 인상을 남겨준 모든 호텔들과, 그 경험을 가능하게 해준 호텔리어 분들께 진심으로 감사드립니다. #bestof2025 #p2b_hotel #p2b_best @abadiaretuerta @baccarathotels @belmondvillasantandrea @belmond @brachmadrid @capellahotels @capellabangkok @capellataipei @capellaubud @casamarialuigia @eshikoto_official @hotelesperitroca @esperitroca @fairmontjpl @fsflorence @fourseasons @ghtlakecomo @hotel_petrus @hotelvillafavorita @iniala_thailand @muirhotelhalifax @passalacqualakecomo @rafflesbali @fstaormina

[2025 Top 20 Restaurants] Grateful for everyone who has shared this journey with me over the past year—here’s a look back at 2025. Instead of ranking, I chose to list the 20 restaurants that stayed with me the longest in 2025. Places I still miss. Places I’d return to without hesitation. This year’s list is also a reflection of time. A quiet comparison between 2015 and 2025 — how my taste, perspective, and the meaning of dining have evolved over a decade. 2025년 한 해 동안 팻투바하의 이야기에 귀 기울여 주신 모든 분들께 진심으로 감사드립니다. 새해에도 각자의 자리에서 더 멋진 한 해 만들어 가시길 기원합니다. 올해는 그 어느 해보다도 미식으로 풍요로운 시간이었습니다. 국내외를 통틀어 약 300곳이 넘는 레스토랑을 경험하며, 다시 한번 음식이 주는 힘을 깊이 느낄 수 있었던 해이기도 했습니다. 여정의 범위도 참 넓었습니다. - Spain과 Italy 전역의 미식 도시들 - Bali, Phuket, Taipei, Hawaii로 떠난 힐링의 시간 - New York, Hong Kong, Tokyo 등 메트로폴리탄의 에너지 - Jasper와 Halifax를 아우른 캐나다의 대자연 - Kanazawa, Toyama, Wakayama 등 일본의 소도시까지 이처럼 다양한 장소를 오가며, 귀한 영감과 함께 삶의 균형과 의미를 다시금 되찾을 수 있었던, 매우 소중한 한 해였습니다. 문득 돌아보니, 정확히 10년 전인 2015년 역시 제 인생에서 가장 많은 경험을 했던 해였습니다. 당시에는 연례 행사처럼, 한 해 동안 경험한 최고의 장소들을 카테고리별로 Top 50씩 선정해 순위를 매겼는데, 기억에 담아두고 싶은 곳들이 너무 많아 총 100곳을 선정했을 정도였죠. 그래서 자연스럽게 이런 질문이 떠올랐습니다. ”2015년과 2025년의 리스트에는 과연 어떤 변화와 차이가 있을까?“ 그 10년의 시간은 제 취향과 시선, 그리고 미식의 풍경을 어떻게 바꿔놓았을까. 이번 ‘Best of 2025’는 조금 다른 방식으로 정리해 보았습니다. 순위는 매기지 않고, 알파벳 순의 Top 20 레스토랑으로 선정했습니다. 선정 기준은 아주 단순합니다. - 지금 이 순간에도 다시 떠올리게 되는지 - 당장이라도 다시 가고 싶은 마음이 드는지 - 그곳에 대한 그리움이 얼마나 깊게 남아 있는지 이 기준으로 정리한 2025년의 리스트와 함께, 2015년의 기록과 비교해 본 의미 있는 변화들도 함께 살펴보시면 좋겠습니다. 다가오는 2026년에도, 변함없이 함께해 주시길 기대하겠습니다. 새해 복 많이 받으세요. #bestof2025 #bestof2015 #p2b_best @asadoretxebarrioficial @atomixnyc @jparkato @eparkato @michi_crony @diverxo @dabizdiverxo @elkano_jatetxea @vicaripablo @joo.ok_nyc @joo.ok_shin @lacime_japan @lacime_official @ristorantelido84 @logy.tw @ryogotahara_logy @maz.tokyo @santiago.maztokyo @mingleseoul @mingles_restaurant @restaurantnarisawa @yoshihironarisawa @leonarisawa @restaurant_osteria_francescana @massimobottura @respiracion_japan @keisuke_y.a.g.i @tatsuroume @sazenka @sushi_ikko @sushi.shunji @wingrestaurant_hk @chefvickycheng

[Bundle, 번들] 패딩턴과 해리스에서 차곡차곡 자신만의 존재감을 쌓아온 이용우 셰프가 ‘번들’을 오픈하며 프렌치 파인다이닝 셰프로서 새로운 챕터를 시작했습니다. 오픈한 지 이제 열흘 남짓이지만, 해리스를 통해 이미 실력을 인정받아온 셰프답게 새로운 스타일의 요리를 안정감 있게 풀어내고 있어요. 이전 해리스와 가장 크게 달라진 점은 우선 공간입니다. 프라이빗 룸도 하나 마련되어 있지만, 무엇보다 커다란 카운터 테이블과 오픈 키친이 인상적이에요. 셰프들의 역동적인 움직임이 그대로 드러나고, 키친 중앙에 자리한 대형 그릴이 공간 전체의 분위기를 만들어냅니다. 두번째는 식재료입니다. 강화도에서 레귬과 함께 직접 농장을 운영하고 있다고 하는데, 덕분에 채소의 퀄리티와 생동감이 확실히 한층 좋아졌다는 인상을 받았습니다. 요리 스타일 역시 이전보다 훨씬 힘 있게 발전했습니다. 재료 본연의 맛을 직관적으로 끌어올리는 심플한 플레이팅과 강렬한 맛이 인상적이었어요. 특히 강화도 농장의 채소로 구성한 샐러드와 도미 머리 요리, 더덕과 가죽나물을 곁들인 오리 요리는 오래 기억에 남을 만한 디시였습니다. 서울 파인다이닝 씬의 또 하나의 큰 흐름은 호주에서 경험을 쌓고 돌아온 셰프들의 존재감입니다. 밍글스의 김영대 셰프, 이스트의 조영동 셰프, 빈호의 김진호 소믈리에에 이어, 이제는 번들의 이용우 셰프 역시 그 흐름 속에서 함께 기억해도 좋을 것 같습니다. @bundle_seoul @chef_raphaellee #이용우셰프 #p2b_프렌치 #p2b_번들

[Bundle, 번들] 패딩턴과 해리스에서 차곡차곡 자신만의 존재감을 쌓아온 이용우 셰프가 ‘번들’을 오픈하며 프렌치 파인다이닝 셰프로서 새로운 챕터를 시작했습니다. 오픈한 지 이제 열흘 남짓이지만, 해리스를 통해 이미 실력을 인정받아온 셰프답게 새로운 스타일의 요리를 안정감 있게 풀어내고 있어요. 이전 해리스와 가장 크게 달라진 점은 우선 공간입니다. 프라이빗 룸도 하나 마련되어 있지만, 무엇보다 커다란 카운터 테이블과 오픈 키친이 인상적이에요. 셰프들의 역동적인 움직임이 그대로 드러나고, 키친 중앙에 자리한 대형 그릴이 공간 전체의 분위기를 만들어냅니다. 두번째는 식재료입니다. 강화도에서 레귬과 함께 직접 농장을 운영하고 있다고 하는데, 덕분에 채소의 퀄리티와 생동감이 확실히 한층 좋아졌다는 인상을 받았습니다. 요리 스타일 역시 이전보다 훨씬 힘 있게 발전했습니다. 재료 본연의 맛을 직관적으로 끌어올리는 심플한 플레이팅과 강렬한 맛이 인상적이었어요. 특히 강화도 농장의 채소로 구성한 샐러드와 도미 머리 요리, 더덕과 가죽나물을 곁들인 오리 요리는 오래 기억에 남을 만한 디시였습니다. 서울 파인다이닝 씬의 또 하나의 큰 흐름은 호주에서 경험을 쌓고 돌아온 셰프들의 존재감입니다. 밍글스의 김영대 셰프, 이스트의 조영동 셰프, 빈호의 김진호 소믈리에에 이어, 이제는 번들의 이용우 셰프 역시 그 흐름 속에서 함께 기억해도 좋을 것 같습니다. @bundle_seoul @chef_raphaellee #이용우셰프 #p2b_프렌치 #p2b_번들

[Minhwa, 민화] 프리미엄 막걸리 민화가 출시되었습니다. 야생효모가 빚어낸 은은한 풍미와 시트러스한 산미, 그리고 원액만을 천천히 짜내어 맑고 청량한 맛이 일품이에요. 단맛이 덜하고, 더부룩하지 않아 요리와의 페어링도 좋을 것 같습니다. 황금빛 라벨이 무척 고급스러워서 눈에 확 들어올테니, 레스토랑이나 리테일샵에서 보이면 꼭 한번 드셔보세요. @minhwa.seoul @kang_junku #민화주 #p2b_민화

[Solisca, 솔리스카] 블랙핑크 리사도 즐겨 마신다는 매우 스타일리쉬한 데킬라 솔리스카가 출시되었습니다. 파티에 잘 어울리는 데킬라인데, Small-batch로 소량 생산해서인지 자극적이지 않은 정제된 풍미와 혀 위에 감기는 텍스처가 너무나도 젠틀하고 사랑스러워요. Reposado Cristalino와 Blanco 2가지가 출시되었는데, 니트와 언더락, 칵테일 어떻게 마셔도 모두 좋네요. 파티에 어울리는 뭔가 힙하고 새로운 데킬라를 찾는다면 솔리스카 한번 드셔보세요. @soliscatequila @davidjhshim @canawine_kr #솔리스카 #p2b_솔리스카

[La Grande Table Marocaine] 마라케시에는 수많은 모로칸 레스토랑이 있겠지만, La Grande Table Marocaine는 모로코의 환대와 전통의 문화를 제대로 느끼게 해주는 곳입니다. 문을 열고 들어서는 순간부터 느껴지는 이국적인 분위기와 공간의 아름다움, 그리고 모로칸 스타일의 서비스와 라이브 음악으로 인해 진심으로 환대받는 느낌을 받을 수 있었어요. 무엇보다 모로코의 전통 요리들을 매우 정제되고 우아한 방식으로 서비스하는 파인 다이닝이라 낯선 요리들조차 믿고 즐길 수 있었습니다. 사용된 플레이트와 기물들도 모두 예술작품 같았어요. 랍스터 샐러드를 시작으로 마라케시의 향을 풍성하게 느낄 수 있었던 도미 타진, 그리고 우리의 반찬처럼 한상 가득 깔아주는 다양한 스몰 디쉬들과 함께 메인으로 내준 Lamb Shoulder와 쿠스쿠스는 역시나 본고장 맛을 제대로 느낄 수 있었습니다. 특히 양고기는 나이프가 필요없을 정도로 결대로 찢어지는 부드러운 식감과 은은하고 다양한 향신료의 플레이버가 무척 인상적이었습니다. 마무리로 퀄리티 좋은 초콜릿과 샹띠이 크림까지 마라케시에서 맛볼 수 있는 가장 파인한 모로코 요리였습니다. Marrakech is filled with Moroccan restaurants, but La Grande Table Marocaine is a place that truly captures the spirit of Moroccan hospitality and tradition. From the moment you step inside, the atmosphere feels deeply transportive—beautiful interiors, traditional service, and live music all come together to create a genuine sense of welcome. What impressed me most was how elegantly the restaurant presents classic Moroccan cuisine in a refined fine dining format, making even unfamiliar dishes feel approachable and enjoyable. Starting with a delicate lobster salad, followed by a sea bream tagine rich with the aromas of Marrakech, the meal unfolded alongside an array of small dishes spread across the table almost like Korean banchan. The lamb shoulder and couscous, served as the main course, delivered the essence of authentic Moroccan flavors. The lamb was so tender it could be pulled apart effortlessly, layered with gentle yet complex spices. Finished with fine chocolates and Chantilly cream, it was one of the most refined Moroccan dining experiences I had in Marrakech. @royalmansourmarrakech @madam_medici #p2b_marrakech

[Royal Mansour Marrakech | Dining] *La Grande Brasserie by Hélène Darroze *Sesamo by Massimiliano Alajmo *La Grande Table Marocaine Royal Mansour의 다이닝은 각 장르를 대표하는 세계적인 미쉐린 3스타 셰프들과의 협업을 통해 만들어진 콜렉션입니다. 프렌치 레스토랑 La Grande Brasserie는 Hélène Darroze의 섬세한 터치로 클래식과 현대적인 해석이 균형을 이루는 공간입니다. 특히 정성스럽게 준비되는 à la carte 베이스의 조식과, 브레드 트롤리 서비스는 그 자체로도 하나의 완성된 경험처럼 느껴집니다. Sesamo는 Massimiliano Alajmo 셰프의 철학이 담긴 요리로 마라케시에서만 경험할 수 있는 또 다른 스타일의 이탈리안 미식을 제시합니다. 그리고 La Grande Table Marocaine은 모로코의 환대와 전통을 가장 깊이 있게 경험할 수 있는 곳입니다. 이곳에 대한 이야기는 다음 포스팅에서 조금 더 상세히 풀어드리겠습니다. Dining at Royal Mansour Marrakech is a curated collection shaped through collaborations with some of the world’s leading Michelin three-star chefs. At La Grande Brasserie, Hélène Darroze brings a refined touch where classic French cuisine meets a contemporary sensibility. The carefully prepared à la carte breakfast, along with the elegant bread trolley service, feels like a complete experience in itself. Sesamo presents a different expression of Italian gastronomy, guided by the philosophy of Massimiliano Alajmo—a style that feels distinctly unique within Marrakech. Meanwhile, La Grande Table Marocaine offers the most immersive introduction to Moroccan hospitality and tradition. I’ll share more about this experience in the next post. @royalmansourmarrakech @madam_medici #p2b_marrakech

[Royal Mansour Marrakech | Dining] *La Grande Brasserie by Hélène Darroze *Sesamo by Massimiliano Alajmo *La Grande Table Marocaine Royal Mansour의 다이닝은 각 장르를 대표하는 세계적인 미쉐린 3스타 셰프들과의 협업을 통해 만들어진 콜렉션입니다. 프렌치 레스토랑 La Grande Brasserie는 Hélène Darroze의 섬세한 터치로 클래식과 현대적인 해석이 균형을 이루는 공간입니다. 특히 정성스럽게 준비되는 à la carte 베이스의 조식과, 브레드 트롤리 서비스는 그 자체로도 하나의 완성된 경험처럼 느껴집니다. Sesamo는 Massimiliano Alajmo 셰프의 철학이 담긴 요리로 마라케시에서만 경험할 수 있는 또 다른 스타일의 이탈리안 미식을 제시합니다. 그리고 La Grande Table Marocaine은 모로코의 환대와 전통을 가장 깊이 있게 경험할 수 있는 곳입니다. 이곳에 대한 이야기는 다음 포스팅에서 조금 더 상세히 풀어드리겠습니다. Dining at Royal Mansour Marrakech is a curated collection shaped through collaborations with some of the world’s leading Michelin three-star chefs. At La Grande Brasserie, Hélène Darroze brings a refined touch where classic French cuisine meets a contemporary sensibility. The carefully prepared à la carte breakfast, along with the elegant bread trolley service, feels like a complete experience in itself. Sesamo presents a different expression of Italian gastronomy, guided by the philosophy of Massimiliano Alajmo—a style that feels distinctly unique within Marrakech. Meanwhile, La Grande Table Marocaine offers the most immersive introduction to Moroccan hospitality and tradition. I’ll share more about this experience in the next post. @royalmansourmarrakech @madam_medici #p2b_marrakech

[Royal Mansour Marrakech | Garden & Spa] Royal Mansour의 진짜 매력은, 왕실의 그것을 연상시키는 정원과 스파에서 더욱 확실히 드러납니다. 아라비안-안달루시안 스타일로 조성된 정원 곳곳에는 야자수와 오렌지 나무, 잔잔한 물소리가 자연스럽게 어우러지며, 걸음을 옮길수록 풍경 안에 온전히 빠져듭니다. 그리고 그 흐름은 자연스럽게 스파로 이어집니다. 순백의 빛과 그림자가 교차하는 무어리시 패턴의 아트리움, 2,500㎡ 규모의 방대한 Spa는 단순한 웰니스 시설이 아니라, 깊이 머무르게 하는 공간입니다. 특히 이곳의 하맘은 단순한 트리트먼트를 넘어, 모로코 전통이 응축된 하나의 의식처럼 스팀과 스크럽, 그리고 향과 물이 어우러지며 몸과 감각을 천천히 정화시켜 줍니다. The true allure of Royal Mansour Marrakech reveals itself most vividly in its garden and spa—spaces that feel almost royal in their presence. Set in an Arabian-Andalusian style, the garden unfolds with palm and orange trees, gently accompanied by the sound of flowing water. With each step, you find yourself immersed more deeply in the landscape, naturally guided toward the spa. Beneath a luminous atrium of intricate Moorish patterns, the 2,500 sqm spa is not just a wellness facility, but a place designed for lingering. The hammam, in particular, feels less like a treatment and more like a ritual—where steam, exfoliation, scent, and water come together to slowly cleanse both body and senses. @royalmansourmarrakech @madam_medici #p2b_marrakech

[Royal Mansour Marrakech | Arrival] 마라케시 중심의 분주한 거리, 제마 엘 프나 광장에서 불과 몇 걸음 떨어진 곳. Royal Mansour Marrakech의 문을 통과하는 순간, 전혀 다른 세계가 펼쳐집니다. 로얄 만수르는 단순한 호텔이 아닙니다. ‘메디나 안의 또 다른 메디나’라는 개념처럼, 하나의 도시가 온전히 담겨 있습니다. 53개의 모든 객실이 3개층으로 구성된 독립된 리아드로 되어 있어, 일반적인 호텔처럼 로비를 지나 객실로 향하는 구조가 아니라, 미로처럼 이어진 구불구불한 골목길을 따라가다 보면 나만의 리아드가 모습을 드러냅니다. 그리고, 드러나지 않는 직원 동선과 완벽하게 설계된 프라이버시. 모든 것이 의도적으로 감춰져 있고, 그래서 더 특별하게 느껴집니다. La Mamounia가 넓은 정원과 오픈된 공간 속에서 ‘보여지는 아름다움’을 이야기한다면, Royal Mansour는 철저히 닫힌 구조 안에서 ‘발견하는 아름다움’을 경험하게 합니다. 문 하나를 열고 들어갈 때마다 새로운 공간이 이어지고, 그 안에서 천천히 드러나는 모로코 장인들의 디테일. zellige 타일, 섬세한 목공, 직물과 스투코 장식까지— 이곳의 첫인상은 화려한 럭셔리 호텔이라기보다, ‘모로코 장인정신으로 완성된 하나의 궁전’에 가깝습니다. 마라케시에서의 여정은, 로얄 만수르의 문을 통과하는 순간부터 완전히 달라집니다. Just steps from the energy of Jemaa el-Fnaa, crossing the gates of Royal Mansour Marrakech reveals an entirely different world. More than a hotel, it feels like a “medina within a medina”—a complete city unto itself. All 53 accommodations are private, three-level riads, hidden along winding alleyways that gradually lead you to your own secluded residence. With invisible staff circulation and meticulously designed privacy, everything is intentionally concealed—making the experience feel even more exclusive. If La Mamounia expresses beauty through openness and grand gardens, Royal Mansour offers something more introspective—beauty that unfolds through discovery. Behind each door, new spaces reveal themselves, filled with the quiet mastery of Moroccan craftsmanship—from zellige tiles to intricate woodwork and sculpted stucco. The first impression is less a luxury hotel, and more a palace shaped by artisans. In Marrakech, the journey truly begins the moment you step inside. @royalmansourmarrakech @madam_medici #p2b_marrakech