Eva Biringer

Anlass meines letzten Besuchs bei @dilekerei war mein @faz Porträt über deren Betreiberin Dilek Topkara. Dieses Mal war ich im Auftrag der @berliner_zeitung da und wieder sehr überzeugt von dem, was sich auf dem Marmortischchen türmte (wir waren zu zweit): die Signature-Torte mit Mascarpone und frischen Beeren, ein Vollkornkeks-Cheesecake, Carrot Cake mit Mascarpone-Haselnuss-Topping, Marmorkuchen, Oreo-Torte und eine Mini-Frangipane-Himbeer-Tarte. Natürlich mit Sahne! Die Reste transportierte ich zur musikalischen Thomas-Bernhard-Lesung im Medizinhistorischen Museum der Charité.

Ich kann gar nicht Schach spielen 📸 @jessicalerchenmueller

In Budapest war ich zuletzt als Kind und erinnere mich hauptsächlich an die Gebäude im Zuckerbäckerstil. Dass es Zeit wird für einen zweiten Besuch, weiß ich dank des @salt_budapest Gastdinners im @restauranthorvathberlin . Obwohl das herkömmliche Menü sehr fleischlastig war, stand meine vegetarische Version dem in nichts nach, weil meine Ersatzgänge von Grund auf neu konzipiert waren, so wie der tolle Auberginenhauptgang mit Cashewcreme und fermentierten Tomaten. Auch mochte ich @szilardtoth1 Interpretation von Kindheitserinnerungen und traditionellen Spezialitäten wie die zu filigranen Türmchen gewordenen Krautnudeln mit Puderzucker (!), die Walnuss-Buchweizen-Pasta mit Pilzen und Sauerteigbrotsauce oder den Reiskoch, in diesem Fall auf Kojibasis und serviert mit Sauerkirschen und Kamillenpuder. Die Getränkebegleitung war für meinen Geschmack zu sehr auf der sauer-frischen Seite, spannend hingegen der Pfefferkombucha mit Aronia und Cascaraschaum. Abgerundet wurde das Erlebnis durch ein freundliches, teilweise perfekt Deutsch sprechendes Team. Zur guten Stimmung passen die aktuellen politischen Entwicklungen in Ungarn – noch ein Grund mehr für einen baldigen Besuch.

Moment mal, trinke ich meinen Lapsang Souchong etwa unter einem echten Picasso? Ja, und ein weiterer hängt im Nebenraum, nicht einmal von Glas geschützt. Kunst kennt im @thefifearms keine Berührungsängste. Für @merian.magazin erlag ich dem Zauber dieses sehr besonderen, von @hauserwirth geführten Hotels in den schottischen Highlands. Zu dessen 14.000 regelmäßig ausgetauschten Kunstwerken gehören Glasgeweihkronleuchter und selbstspielende Klaviere, Textilarbeiten von Louise Bourgeois, Hirschzeichnungen von Queen Victoria und Landschaftsaquarelle des amtierenden King Charles – dem eine frühere Hotelgästin dereinst beim Pilzesammeln in die Arme lief.

Einmal im Monat träume ich von einem Fisch. Es ist der Bergsaibling aus dem Val Lumnezia mit Sennenrahm und Tannenöl, dessen Optik @svenwassmer bei meinem letzten Besuch mit dem herrlichen Satz „ich koche nicht für Instagram“ kommentierte. Jetzt war ich für @merian.magazin und @kalkundkegel wieder zu Gast im @svenwassmer_memories und erneut begeistert vom Mut zum Weglassen. Bei den Käschnöpfli mit Wiesenkümmel, Schwarztrüffelcreme und Perigord Trüffel kommt statt Milchprodukten eine geröstete Hefeessenz zum Einsatz, bei der Bienenwachsmousse mit Heumandeln, Brauner-Butter-Eis und Milchschaumchip eine Sauce auf Sauerteigbrotbasis als regionale Antwort auf Schokolade. Stark auch @amanda_wassmer_bulgin alkoholfreie Begleitung mit Blaubeer-Topinambur-Saft mit Koji-Wasser, Bienenwachs und Kaffeekirschen-Cordial und einem fett-gewaschenen Hirschbirnensaft mit Tonkabohnen-Shrub als Highlight. Das Saiblingrezept steht übrigens in @svenwassmer Kochbuch – und ist halbwegs gut umsetzbar.

„Es soll Leute in der Hauptstadt geben, die waren noch nie in einer richtigen Berliner Kneipe. Und sie sind noch stolz darauf. Sie sagen, in so etwas geht man nicht rein als anständiger Mensch!“ Das schrieb die Fotografin Helga Paris 1975. Heute wäre sie erstaunt, wie hip es dort mitunter zugeht. Für die erste deutsche Ausgabe des @tmagazine ging ich dem Phänomen auf den Grund. In der von Anja und André Sperling geführten @zurletzteninstanz jab et Aal und Schwarzbrot, mit @tobiasbeck__ sprach ich über den Wackelpudding in @claerchens_ballhaus und sein empfehlenswertes Magazin Gutgeist, mit @timraueofficial über seinen Krabbencocktail KaDeWe und mit den dreien vom @tresentreff darüber, was für eine Heidenarbeit so eine Roulade ist.

Natürlich muss der @michelinguide ganz Österreich bewerten, statt nur Salzburg und Wien. Um dies zu feiern, lud @oesterreichwerbung zwei Tage nach @schladmingdachstein ein. Teil des Programms war ein @koch.campus Best-of, bei dem ich viel Zeit am @kaslabn_nockberge Stand von @kerschbaumermi verbrachte und mir das @gannerhof Lieblingsmuisrezept erschnorrte (1 El Nussbutter, 250 ml Milch, 2 EL Roggenmehl, 1 TL gebranntes Hafermehl, Zimt, Zucker). Am nächsten Tag ging es auf Hüttentour – @hubert_wallner_privat Trüffel-Kasnudeln! @eveline.wild Haselnusspralinen! @mikenaehrer Alp Jus Löwenzahn! – und dann schließlich zur auf dem Dachstein ausgerichteten Michelingala. Meine beiden Lieblingsteller: @benjaminparth Saibling mit Galtürer Enzian und das steirische Auf-die-Hand-Miasl. Manchmal bin sogar ich mit sehr wenig zufrieden. Danke an den weltbesten @konstantin.jakabb fürs Dabeiseinkönnen.

In der Stadtbücherei Albstadt-Ebingen wurden die Grundsteine meiner Leseleidenschaft gelegt. Vor Kurzem hatte ich in deren Kinderecke die erste Lesung in meiner Heimatregion. Dem @schwarzwaelderbote zufolge musste „kräftig nach bestuhlt werden“: „Die Veranstalterinnen, Impulse – Gesunde Stadt Albstadt und die Stadtbücherei, freuten sich über die große Resonanz. Für Biringer, die in Straßberg aufgewachsen ist, war der Abend ein Heimspiel. Die Autorin stellte ihr Buch ‚Unversehrt’ vor und las daraus ausgewählte Passagen. In ihrem Werk begibt sich Biringer auf eine feministische Erkundung des Schmerzes. Sie beschäftigt sich unter anderem mit der Frage, wie Schmerzen – körperliche wie seelische – insbesondere bei Frauen gesellschaftlich wahrgenommen, bewertet oder auch übersehen werden. Dabei verbindet sie persönliche Erfahrungen mit gesellschaftlichen Beobachtungen und zeigt auf, welche Rolle Erwartungen, Körperbilder und Rollenbilder dabei spielen. Im Anschluss nahm sich Biringer Zeit für zahlreiche Fragen aus dem Publikum. Viele Gäste nutzten die Gelegenheit, mit der Autorin persönlich ins Gespräch zu kommen, ihr Buch signieren zu lassen und ihre Gedanken zu den angesprochenen Themen zu teilen.“ Danke an die @stadtalbstadt und die Veranstaltenden, @timongaus für die Dokumentation und meiner Mama, deren Hartnäckigkeit ich diesen Auftritt zu verdanken habe.

Ständig rollten im @thedoldergrand irgendwelche Wägen durch mein Sichtfeld, der Patisseriewagen des Zimmerservice, der Nespressokapselwagen des Zimmerservice, der Brot-, Käse- und Pralinenwagen im The Restaurant. Mein von @heiko_nieder zubereiteter Lieblingsgang war der Seehecht mit Sauerkraut-Eis, Sauerkraut-Beurre-Blanc und Kaviar, perfekt begleitet von der @obsthof.retter Hirschbirne. Auch einige Snacks gefielen mir gut, Crab Fish Cake mit Lachsrogen und Chawanmushi mit Kaviar, Wasabi und Roter Bete. Eh klar: „Schwarzwälder Kirsch“, bestehend aus auf einem Schokoaldennest drapierten Kirschsorbet mit diversen Crumbles, funktioniert auch ohne Schnaps. Besonderes Lob gibt es für den super-jungen, super-aufmerksamen Service und alles, was rollt: den Brotwagen (Olivenöl-Focaccia, Laugenknoten, irgendwas mit Miso), der leider zu einem kleinen Carbs-Friedhof auf meinem Tisch führte, den Käsewagen (korsischer Fleur de Maci, gereifter Brillat Savarin) und den Pralinenwagen (Macadamia Pop, Banane-Tonka, Salzkaramell-Miso).

Nein, Käsefondue floss nicht in meine freistehende Badewanne mit Blick auf den Zürichsee, aber sonst blieben keine Wünsche offen bei meinem @merian.magazin Aufenthalt im @thedoldergrand . Für einen Auftritt als helvetische Kleopatra wäre eh keine Zeit gewesen, denn es gab so viel zu erleben: Kältekammer und nach Geschlechtern getrennte Neunzig-Grad-Sauna, Erdnuss-Paris-Brest aufs Zimmer liefern lassen, das elektrische Vorhangsystem meiner Suite verstehen und die beeindruckende Kunstsammlung bestaunen, zu der auch Obdachlosenschilder und ein gestrandeter „Traveler“ gehören. Die mit Abstand eleganteste Dame war nicht die im Cocker-Spaniel-braunen Lederkleid und sicher keine der mit Designerlogos zugepflasterten Schoßhündchenbesitzerinnen, sondern jene Sportschuhe und Lesebrille tragende Wahlmailänderin, die beim Frühstück von ihren drei Wohnsitzen berichtete. Das Omelette war, und das ist mir bisher in keinem Hotel der Welt passiert, perfekt.

Respekt statt Rosen - Das wünschen wir uns für unsere Gesellschaft zum Weltfrauentag. ♀️🌹 Aber was heißt das eigentlich? Wir geben Autorinnen eine Bühne, die nicht nur Geschichten erzählen, sondern Haltung zeigen. Die Frauen in all ihren Facetten sichtbar machen – laut, leise, unbequem, mutig. Gleichberechtigung wird hier nicht nur thematisiert, sondern selbstverständlich mitgedacht. Ihre Geschichten stehen für Female Empowerment, hinterfragen Rollenbilder und schaffen Raum für neue Perspektiven. Und das nicht nur am Weltfrauentag – sondern jeden Tag. Denn diese Themen sind vielfältig, relevant und längst über ein Datum hinaus wichtig. 📖 Für @evaperla bedeutet das zum Beispiel, sich kritisch mit dem Thema weiblicher Schmerz auseinanderzusetzen. Inspiriert von den Erfahrungen ihrer eigenen Großmutter und dem Leidensdruck so vieler Frauen weltweit, zeigt ihr Buch wie patriarchale Strukturen und die Einstufung von weiblichem Schmerz zusammenhängen und wie letzterer leider noch heute systematisch abgewertet wird. Eva Biringer wurde 1989 in Albstadt-Ebingen geboren und arbeitet als freie Autorin. Ihr Buch “Unversehrt. Frauen und Schmerz” gibt es als eBook und Audiobook für deinen tolino. Hast du bei diesem Thema ähnliche Erfahrungen gemacht? #weltfrauentag #tolino #respektstattrosen #femaleempowerment #fraueninderliteratur

In Taormina stehen nicht nur Dior-Vespas und ein antikes Theater, das schon Goethe begeisterte, herum, sondern auch das @belmondgrandhoteltimeo . Für @merian.magazin wandelte ich durch dessen verschwenderisch blühenden Garten, blickte von der Terrasse auf den Etna, aß im Sternerestaurant Schwarzkohl-Grapefruit-Risotto und Mandarinen-Sorbet und ließ mir von der Frühstücksdame Rosa Castorina Geschichten von Gräfinnen, Geistern und Tom Cruises vierzigstem Geburtstag erzählen.