O que vocês acham que um Chef Francês come no seu dia de folga?
No último episódio do O Que os Chefs Comem?, o Chef @benoit_mathurin do @estherrooftop abriu as portas da sua casa ( e também o freezer!) para preparar um prato delicioso que ele adora comer nos dias de descanso.
No caso do Benoit, descobri que ele na verdade quase não descansa da cozinha! Ele é apaixonado pela gastronomia e cozinha todos os dias, mesmo quando não está desenvolvendo os pratos do restaurante.
Nesse papo super rico eu aprendi muito e comi uma receita incrível de Lámen.
O vídeo completo já está no #GoDeb com muitas dicas, curiosidades e uma receita deliciosa.
O que separa uma baguette boa de uma baguette inesquecível? 🥖
Continuamos compartilhando a visão técnica dos grandes nomes que compuseram a nossa exigente banca de jurados na busca pela Melhor Baguette do Brasil. O nível técnico foi altíssimo e a atenção aos detalhes de cada fornada fez toda a diferença.
Assista mais uma entrevista exclusiva e descubra, sob a ótica de quem estava avaliando, quais são os critérios decisivos que definem um alto padrão de uma boa baguette. ✨👇
#BaguetteBrasileira #PanificaçãoArtesanal # PrêmioBoulangerieFranceBrasil #ConcursoDePanificação #MãoNaMassa
Por que o brasileiro ainda desconfia do que é nosso?
Enquanto na França existe orgulho absoluto pelos produtos locais — do vinho ao pão, do queijo ao terroir — aqui ainda existe uma tendência de olhar para fora como se fosse automaticamente melhor.
Síndrome de vira-lata?
Talvez.
Generalizando ou não, é um comportamento que aparece: tudo que vem de fora ganha valor mais rápido. Tudo que nasce aqui precisa provar mais.
Mas a pergunta que fica é simples:
até quando?
Porque o Brasil já tem qualidade, diversidade e identidade.
O que ainda falta… é confiança. 🍷
Cooking show do chef @benoit_mathurin na feira @vinhos.naserra em Campos do Jordão. O chef do @estherrooftop preparou um arroz rio e montanha da mantiqueira 100% com ingredientes da @vinicolaessenza , desde as ervas, colhidas no mesmo dia na horta, até o azeite, ovos curados e charcutaria. Ficou surreal de bom!
#vinhosnaserra #serradamantiqueira
Os jovens estão bebendo menos vinho, se interessando menos pela origem, pelo produtor, pelo ritual da mesa.
E isso não é só lá.
É global.
A velocidade, o consumo rápido, o excesso de estímulo… tudo isso começa a substituir o tempo, a curiosidade e o prazer de sentar, provar e entender.
Mas talvez exista um contraponto.
Enquanto alguns se afastam, outros começam a redescobrir. De forma mais consciente, mais curiosa, mais intencional.
No fim, a pergunta não é se a cultura do vinho vai acabar.
É quem vai escolher mantê-la viva. 🍷
Trocar uma carta de vinhos por 100% de rótulos brasileiros não é só uma decisão de restaurante. É posicionamento.
Talvez o maior desafio do vinho brasileiro ainda não seja convencer o mundo.
Seja convencer o próprio brasileiro a olhar para a taça sem preconceito.
E quando isso acontece, muita coisa muda. 🍷
Episódio completo no YouTube e Spotify.
Tem uma frase que fica: “você vai voltar pro clássico.”
O pai dele falou isso lá atrás — e não foi sobre nostalgia. Foi sobre maturidade.
Com o tempo, alguma coisa muda.
Você começa a entender que antes de desconstruir… você precisa dominar.
Antes de inovar… você precisa respeitar.
E aí entra a cuisine bourgeoise. A base. A técnica. O clássico.
Na França, isso é muito forte — e está voltando com tudo. Não como tendência, mas como necessidade. Como raiz.
No fim, não é sobre escolher entre moderno ou clássico.
É sobre saber que tudo começa no clássico — e que, inevitavelmente, você volta pra ele. 🍷
Hoje, às 18h, episódio novo no ar no YouTube e Spotify.
Bela noite com @isabellarnr no @standingsushibar_sp … Minha primeira ceremonia Kaitai (abertura e preparação de bluefin) com um bluefin de 100 kilos . Uma bela forma de valorizar esse animal . Várias preparações gostosas para conhecer todas as possibilidades de tratar a carne desse peixe mítico. Arigatou gozamaisu ao @brunoerlinger para o papo e a toda a equipe para esse momento.
In this episode of the @vamosdevinho podcast by @nossa_uol , Giovanni Montoneri, partner at Intrust, and Benoit Mathurin, Intrust partner and founder of Ester Rooftop, share the story behind the creation of the project.
They discuss how the idea emerged and how Vin Du Brésil aims to position Brazilian wines in new international markets.
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Neste episódio do podcast Vamos de Vinho, da Nossa UOL, Giovanni Montoneri, partner da Intrust, e Benoit Mathurin, parceiro da Intrust e fundador do Ester Rooftop, compartilham a história por trás da criação do projeto.
Durante a conversa, eles explicam como surgiu a ideia de posicionar o vinho brasileiro em novos mercados e como o Vin Du Brésil nasceu com o objetivo de conectar produtores do Brasil ao mercado internacional de vinhos.
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