nas últimas duas décadas, o brasil viu um crescimento de mais de 1.700% na abertura de bares e restaurantes asiáticos — uma das maiores taxas entre todas as categorias gastronômicas no país. de pouco mais de 700 novas casas abertas em 2004, o número saltou para 13.050 inaugurações em 2023, de acordo com estimativas baseadas em dados da
@abrasel_ , cnae e registros oficiais de cnpjs.
esse avanço é impulsionado por uma convergência rara de fatores: a popularização global da cultura asiática — de doramas coreanos ao cinema de hong sang-soo, passando por animes e k-pop — e a busca constante por experiências gastronômicas mais autênticas, técnicas e bem executadas. o resultado é um público mais informado, mais curioso e mais disposto a gastar com o que vê valor.
em nova yok, onde a tendência também se observa, casas como
@atoboynyc (coreano contemporâneo),
@jejunoodlebar (primeiro coreano com estrela michelin),
@nowon.usa (coreano-americano com pegada de bar de bairro),
@coqodaq (bib gourmand de frango frito coreano) e muitos outros mostram que tradição e inovação caminham lado a lado. balcões e experiências intimistas dominam os bairros mais movimentados da cidade, refletindo um apetite crescente por técnicas refinadas e menus diretos ao ponto.
no brasil, são paulo vive um movimento semelhante. restaurantes como
@tantannb ,
@kotori.sp ,
@komahrestaurante ,
@koya88 ,
@mapubaos ,
@aiorestaurante ,
@standingsushibar_sp ,
@kuromoon.br ,
@pingyangsp e tantos outros vêm moldando uma nova estética: menos rodízio, mais conceito. menus mais curtos, ingredientes bem trabalhados e ambientes que refletem uma identidade clara.
com fornecedores mais especializados, chefs estrangeiros ou com formação internacional e um público cada vez mais aberto à experiência, a expectativa é de que a gastronomia asiática siga como um dos principais motores de crescimento da cena de restaurantes no brasil nos próximos anos — tanto em faturamento quanto em relevância cultural.
você, assim como eu, ama a culinária asiática? qual o seu restaurante favorito na cidade?
