Una noche para recordar junto a mi señora @rosarioea y mucha gente talentosa que trabaja para que Chile sea un mejor país, gracias @forbeschile por haberme elegido como uno de los 26 líderes más influyentes del 2026. Y a mis hermanos @jpraide / @domingoraide y a mi querida madre por está siempre ahí @loreto_prunes_moller
Un sueño llamado @casalascujas que nació hace más de una década en una playa chilena de la V Región (Cachagua), lugar donde buceamos, cocinábamos y hacíamos caza submarina, es hoy uno de los mejores restaurantes de América Latina, y que tiene como bandera la cocina de playa, bautizada así por nosotros para destacar en un plato, los mejores productos frescos y vivos, que se pueden encontrar a lo largo de toda nuestra costa chilena desde Arica hacia la Patagonia. Esta historia la construimos en familia juntos con @domingoraide y @jpraide y nuestra madre @loreto_prunes_moller además de señoras, primos, tías, amigos, y mucha gente cercana que con los años se fueron sumando, como @antoniomorenoh un buen amigo y leal compañero; entre muchos otros, hoy ese gran equipo hizo historia en Guatemala. 🙏🇨🇱 #muchasgracias
🍷 @closapalta - Una de las bodegas más impresionantes de Sudamérica está en Chile 🍷
Fuimos invitados por Casa Las Cujas a celebrar su aniversario en Chile y nos llevaron a uno de los lugares más impactantes que conocimos en el último tiempo.
Clos Apalta, en el Valle de Colchagua. Una bodega que es ícono vitivinícola de Sudamérica y que entendés por qué apenas pisás los viñedos: laderas tan empinadas que la cosecha es toda a mano.
La experiencia completa:
🔥 Asado de bienvenida en Casa Parrón (el restaurante de la bodega)
🍷 Recorrido por los viñedos y la bodega
🏡 Noche en el hotel @closapaltaresidence (Relais & Châteaux)
🍽️ Cena por pasos maridada para cerrar
Si están pensando un viaje a Chile, esta es parada obligatoria.
@forbeschile Casa Las Cujas celebró su duodécimo aniversario con la IV edición de la Ruta Trasandina, la iniciativa que los hermanos Juan Pablo, Max y Domingo Raide han convertido en uno de los encuentros gastronómicos más relevantes del continente. La edición 2026 fue, por diseño, la más ambiciosa hasta la fecha: por primera vez se sumaron referentes de Asia al elenco habitual de estrellas latinoamericanas, y el encuentro culminó con una visita a Clos Apalta, la bodega icónica del Valle de Colchagua.
El aniversario 12° del restaurant de Alonso de Córdova y la IV edición de la Ruta Trasandina reunió a los mejores chefs, enólogos y sommeliers de América Latina ante un selecto grupo de invitados donde también había autoridades de gobierno: la mesa estaba puesta para soñar con una política gastronómica de Estado.
El cartel habló por sí solo. Tássia Magalhães, de Nelita, elegida mejor cocinera de 2025 por Latin America’s 50 Best Restaurants; Álvaro Clavijo, de El Chato en Bogotá, número uno de América Latina, Marsia Taha, de Arami (Bolivia); James Berckemeyer, de Cosme (Perú); Gonzalo Aramburu, Pedro Bargero, Iván Azar, Germán Sitz y Pedro Peña desde Argentina; Tomás Bermúdez desde México; y Sebastián Giménez de Ancestral, Bolivia. Maximiliano Pérez, sommelier del Faena y el mejor de América Latina, completó la dimensión vitivinícola junto a Lu Yang, primer Master Sommelier de China, y el chef Lee Jia Wei de La Bourriche 133, los invitados asiáticos que esta edición incorporó por primera vez. Desde Chile participaron Rodolfo Guzmán (Boragó), Pedro Chavarría (Demo), Carlos Labrin (La Mar), Camila Fiol (Dulcería Fiol) y Marcos Baeza (Fukasawa).
La reunión de semejante constelación en Santiago no fue casualidad ni mero ejercicio de convivencia gremial. “Año tras año, este encuentro reúne a grandes amigos y referentes de la gastronomía de toda la región para mostrar al mundo nuestra cultura de cooperación y poner en valor el excepcional producto de la costa chilena”, explicó Max Raide. “Nuestra visión sigue creciendo y globalizándose”, “Estamos convencidos de que el futuro de la gastronomía está hoy en América Latina, concluye Raide. @casalascujas
Este 2026 celebramos un año más de Casa Las Cujas en nuestro XII Aniversario. En esta oportunidad nos visitaron en Santiago de Chile grandes referentes de la gastronomía de Asia y América Latina.
Vivimos maravillosos días de alta cocina acompañados de amistades que traspasan fronteras y se unen al rededor de la mesa.
Junto a grandes amigos y representantes de la gastronomía mundial disfrutamos de distintas experiencias para culminar con una cena de tiempos, donde tanto chefs residentes como invitados, compartieron cocina y preparaciones para nuestros invitados.
Gracias a quienes nos acompañan un año más y son parte de nuestra casa.
Casa Las Cujas, todos bienvenidos.
Partners
@sanpellegrino_official@aqua_chile@lexus_chile@closapalta@vinosmontes@donmelchorwine@vina_garcessilva@caballolocowine@altodelcarmencl@chivasregal@spiegelau_chile
New JRE-Member: Max Raide of Casa Las Cujas in Vitacura, Santiago, Chile
From the beach in Cachagua to the city of Santiago, the Raide brothers built Casa Las Cujas around one clear idea: let the Chilean sea lead. “At Casa Las Cujas, the star is always the product.” Fish and shellfish are kept live on site, guiding a menu that follows the day’s catch and the rhythm of the coast. The cooking stays clean and direct, with Pacific influences layered in lightly, always in support of freshness and clarity. The result is a seafood-driven dining experience shaped by seasonality, precision, and a deep connection to place.
@casalascujas@maxraide
#JREChile #CasaLasCujas #Cachagua #Santiago #Seafood #ProductDriven #JREMembers
Chile joins JRE–Jeunes Restaurateurs: A New Chapter of Culinary Excellence.
JRE–Jeunes Restaurateurs continues its international expansion with the exciting addition of Chile, bringing a distinctive and dynamic culinary identity to the network. This milestone marks another step beyond Europe, reinforcing JRE’s commitment to connecting cultures through gastronomy.
JRE-Chile is founded by three exceptional members who embody the spirit of innovation and excellence: Charles de Bournet Lapostolle of Clos Apalta Residence, Max Raide of Casa Las Cujas, and Pedro Chavarría of DeMo Magnolia. Together, they represent a new generation of culinary leadership, rooted in Chile’s rich terroir while embracing contemporary creativity and global influences.
With Chile’s entry, JRE further strengthens its global community, fostering meaningful exchange, collaboration, and inspiration across continents.
Welcome Chile. We look forward to the journey ahead and the growth of JRE-Chile.
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Chile se une a JRE–Jeunes Restaurateurs: Un nuevo capítulo de excelencia culinaria.
JRE–Jeunes Restaurateurs continúa su expansión internacional con la incorporación de Chile, aportando una identidad culinaria distintiva y dinámica a la red. Este hito marca un nuevo paso más allá de Europa y refuerza el compromiso de JRE de conectar culturas a través de la gastronomía.
JRE-Chile nace con tres miembros fundadores excepcionales que encarnan el espíritu de innovación y excelencia: Charles de Bournet Lapostolle de Clos Apalta Residence, Max Raide de Casa Las Cujas y Pedro Chavarría de DeMo Magnolia. Juntos representan una nueva generación de liderazgo gastronómico, arraigado en el rico terroir chileno y abierto a la creatividad contemporánea y a influencias globales.
Con la incorporación de Chile, JRE fortalece aún más su comunidad global, promoviendo el intercambio, la colaboración y la inspiración entre continentes.
Bienvenido Chile. Esperamos con entusiasmo el desarrollo de JRE-Chile y el fortalecimiento del intercambio cultural a nivel internacional.
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