What surprised our inspectors the most at @tuju_sp , new 3-Star in Brazil?
Not only the setting, nor only the technique, but the way everything comes together so naturally.
In São Paulo, Tuju unfolds across three levels, where each step feels intentional, yet effortless, and where the cuisine moves with the rhythm of Brazil’s seasons, shaped by climate and constant evolution.
Led by Chef @ivanralstonb and @digameoquecomes , that same sense of balance carries through every detail, giving the experience its clear and distinctive identity.
Curious to experience the tasting menu? Discover more via the link in bio!
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Três estrelas.
Receber três estrelas do @michelinguide é uma honra imensa. Um reconhecimento que não pertence a uma pessoa, mas ao trabalho sensível, incansável e coletivo de toda a equipe do TUJU. Um trabalho sustentado por uma equipe que pensa, executa e refina todos os dias
O que se celebra aqui não é um salto, e sim um percurso. Anos de pesquisa e construção, de escolhas, erros e acertos.
Mais do que um prêmio para o restaurante, vemos este momento como um reconhecimento da gastronomia brasileira. A prova de que, a partir do nosso território, da nossa cultura e dos nossos ingredientes, é possível alcançar excelência.
A terceira estrela não muda o que somos, ela reafirma. Seguimos atentos ao território, aos produtores, ao tempo das coisas e ao cozinhar como linguagem.
E, sobretudo, vemos este momento como o começo de um caminho ainda maior: o de um reconhecimento cada vez mais amplo da riqueza e da potência da cultura gastronômica brasileira.
Obrigado a todos que caminham com a gente.
Seguimos.
Hoje nos despedimos de um cara muito legal. A boa cozinha sempre será dos sensíveis, o mundo é seu @victor.fzanata , e o @tuju_sp sempre será sua casa! ♥️
In today’s podcast episode, our guest is Ivan Ralston, the chef and owner of @tuju_sp in São Paulo, Brazil.
@ivanralstonb was born in São Paulo in 1985 and comes from a family with strong ties to gastronomy, with his parents founding the Brazilian Ráscal restaurant chain. He initially studied music at the Berklee College of Music in the United States before deciding in his twenties to pursue cooking. He trained abroad at leading restaurants, including @cellercanroca and @mugaritz in Spain, and RyuGin in Japan. In 2014, he opened Tuju in São Paulo, which earned a Michelin star within a year and was listed among Latin America’s 50 Best Restaurants in 2016.
In this podcast, we will hear about Ivan Ralston’s Brazilian identity with multiple ethnic backgrounds. At the end of the podcast he will reveal his favourite restaurants in Brazil and the rest of the world.
Listen to the episode on your favourite podcast platform and discover all the recommendations mentioned in the podcast in the World of Mouth app.
100 Anos
Viver por um século é uma prova de bravura e, muitas vezes, de solidão. A maioria dos amigos já partiu, e o amor da sua vida deixou saudades há mais de vinte anos. É preciso até mesmo suportar a dor de dizer adeus a duas filhas, pois nem todos têm o privilégio de uma jornada tão longa.
O fato é que, para habitar este mundo por 100 anos, é essencial amar a vida, querer sempre aprender e, principalmente, saber se adaptar. É deixar-se conduzir pelos compassos do tempo, numa eterna dança com o mundo. A dança da vida.
Viva minha avó, Therezinha Ribeiro Ralston, e seus 100 anos!
