Tuber

Começa mais uma série especial de posts por aqui: vamos falar do #HonWasabiTuber! O hon-wasabi, assim como outros ingredientes, tem seu sabor fortemente impactado pelas condições em que é produzido. Os especialistas em gastronomia chamam esse fenômeno de terroir. No caso do hon-wasabi, isso é ainda mais forte, afinal, ele é um vegetal que exige condições muito específicas de solo e água para o cultivo — algo que está longe de ser industrial. Sua capacidade produtiva é determinada pelas condições ambientais locais, e não pela demanda do mercado. Está diretamente vinculada à geografia, à disponibilidade hídrica e à tradição agrícola da região. É por isso que, provando o hon-wasabi da Tuber, você é transportado direto para o Japão - provando o mesmo produto que os restaurantes locais utilizam, com o mesmo sabor que os japoneses apreciam. Informações: DM ou WhatsApp (link na bio). Em caso de orçamentos, envie seu CEP no primeiro contato para consultarmos a expedição e a disponibilidade para sua localidade. #honwasabinobrasil #sushibrasil #brasiljapão #cozinhajaponesa

Hoje, começamos uma nova série por aqui: #MorillesTuber. Valorizadas na alta gastronomia, as morilles são cogumelos silvestres raros, típicos de regiões de clima temperado e coletados manualmente devido à sua delicadeza. As morilles do portfólio Tuber vêm do Chile, onde crescem naturalmente em áreas específicas, associadas a solos ricos em matéria orgânica e a condições ambientais muito particulares. Essa origem torna sua disponibilidade limitada e diretamente ligada à safra. Assim como no vinho, cada safra carrega características próprias, influenciadas pelo clima, pelo solo e pelo ecossistema local. É essa combinação de raridade, origem e complexidade aromática que faz das morilles um ingrediente tão reverenciado por chefs e apreciadores da boa cozinha. Informações: DM ou WhatsApp, link na bio. Para orçamentos, envie seu CEP no primeiro contato para consulta de disponibilidade e envio. #TuberSpp #ingredientesnobres #morillesnobrasil #gastronomiabr

Receberemos dia 18/05 nova remessa diretamente de Marchè de Trufas Nero Estivo, encomendas já estão abertas!!#tartufo #trufasfrescas #trufasitalianas #cozinhar #gastronomia

O caviar que recebemos da @tuber.spp em parceria com a @cru_caviar integra o menu de forma contínua ao longo de cada temporada. Cada uso parte de um mesmo princípio: respeitar suas características (textura, salinidade, delicadeza) e definir o melhor contexto para sua aplicação. Por vezes, é finalizado à mesa. Em outras, já chega integrado ao prato. Em comum, o critério na escolha do produto e a precisão no servir.

Recebemos nova remessa de hon-wasab diretamente de Nagano, faça seu pedido!! #wasabi #japão #culinariajaponesa #sushiman

Série especial: #honwasabiTuber O perfil sensorial do hon-wasabi é resultado direto de suas condições de cultivo. A picância é formada apenas no momento em que o rizoma é ralado, quando ocorre a liberação de isotiocianatos. A intensidade máxima é percebida imediatamente após a fricção e começa a diminuir em aproximadamente 15 a 20 minutos — um intervalo curto em que o aroma fresco e a picância elegante se revelam plenamente. Grande parte do “wasabi” consumido fora do Japão é composta predominantemente por raiz-forte, mostarda e corantes. O hon-wasabi, por sua natureza agrícola e preparo tradicional, apresenta uma picância mais aromática, fresca e delicada, de curta duração e sem ardência residual persistente. É justamente essa intensidade breve e precisa que torna a experiência do hon-wasabi tão especial: algo que só pode ser apreciado plenamente no momento em que a raiz é ralada. Informações: DM ou WhatsApp (link na bio). Em caso de orçamentos, envie seu CEP no primeiro contato para consultarmos a expedição e a disponibilidade para sua localidade. #restaurantesSP #gastronomiaBR #sushiman #sushimania

Já temos data para a próxima remessa das nossas trufas de verão: dia 28 de abril. Com notas amendoadas e perfil leve, as trufas de verão são ideais para pratos delicados. Reservas abertas por DM. Quantidade limitada. #trufas #trufasitalianas #tartufo #tartufi #gastronomia c

A gastronomia nacional está em festa! Ontem, o icônico Copacabana Palace foi palco de mais uma edição do Michelin Brasil, o guia mais importante do mundo, que confirmou o alto nível do nosso mercado e consolidou o nome do país na esfera global. Entre os destaques, a notícia de que chegamos ao Olimpo: agora temos restaurantes com 3 estrelas - são eles Evvai, de Luis Felipe Souza; e o Tuju, de Ivan Ralston, que temos o orgulho de ter ao nosso lado como embaixador do caviar Tuber no Brasil. Além das estrelas, a noite premiou a aclamada categoria Bib Gourmand, bem como projetos sustentáveis e de coquetelaria, entre outros. A lista dos estabelecimentos é extensa (link nos Stories), e fica aqui o nosso registro de agradecimento a todos, com muito orgulho de ter a grande maioria como #clientetuber ou como parceiros em projetos e eventos. Parabéns, @aiorestaurante , @bardadonaonca , @acasadoporcobar , @restaurante.cepa , @chef_rouge_fr , @evvai_sp , @fame_osteria , @goyazushi , @harusushirj , @kotori.sp , @kurorestaurante , @makoto.okuwa , @marenacucina , Mee @belmondcopacabanapalace , @restaurantemurakami , @restaurantenaga , @oizumi_sushi , @oro_restaurante , @oteque_rj , @restaurantepicchi , @restaurantepiselli , @ryogastronomia , @pastashihoma , @shinzushioficial , @ristorantesimone , @sushi_vaz , @palaciotangara , @restaurantetanit , @tuju_sp e @vinheriapercussi . #MichelinBrasil #gastronomiaBr #chefsbr #cozinhabrasileira

Série especial: #HonWasabiTuber Já falamos da origem e da água do nosso hon-wasabi. Hoje é a vez de mais um capítulo do processo produtivo: ele é integralmente manual. Cada muda é posicionada individualmente entre pedras nos canais de água e acompanhada durante todo o ciclo de crescimento. O desenvolvimento é lento: um rizoma leva, em média, de 18 a 24 meses para atingir o padrão culinário adequado. A colheita é realizada planta por planta, dentro da própria água, preservando a integridade do produto e mantendo o controle de qualidade característico desse método tradicional japonês. Informações: DM ou WhatsApp (link na bio). Em caso de orçamentos, envie seu CEP no primeiro contato para consultarmos a expedição e a disponibilidade para sua localidade. #honwasabinobrasil #sushibrasil #sushiman #restaurantesBr

Série especial: #HonWasabiTuber O cultivo do hon-wasabi, como é chamado o autêntico wasabi, ocorre em canais de pedra abastecidos por água de nascente. Hoje, vamos falar de um fator vital para a produção dessa iguaria: a água! Ela deve ser pura, corrente e mantida entre aproximadamente 10 °C e 13 °C durante todo o ano. A circulação contínua é essencial para garantir a oxigenação e a estabilidade térmica. A interrupção do fluxo compromete o desenvolvimento da planta e pode levar à perda do rizoma. Essas exigências tornam o cultivo viável apenas em regiões muito específicas do Japão, onde as condições naturais permanecem estáveis ao longo das estações. Nosso fornecedor exclusivo, por exemplo, vem de uma fazenda situada na base de montanhas de clima frio e é produzido pela mesma família há gerações. Informações: DM ou WhatsApp (link na bio). Em caso de orçamentos, envie seu CEP no primeiro contato para consultarmos a expedição e a disponibilidade para sua localidade. #brasiljapão #cozinhajaponesa #sushibrasil #gastronomiaBR

#clientetuber A Feér Trattoria, em Curitiba, PR, sob o comando do chef Lênin Palhano, é referência em culinária italiana com influências contemporâneas e brasileiras. O restaurante faz parte do Grupo Arco, que é um símbolo de excelência na gastronomia. Também quer ser um #clienteTuber: envie DM ou WhatsApp (link na bio). O nosso portfólio traz iguarias exclusivas como caviar, trufas, morilles e hon-wasabi.  #gastronomiacuritiba #chefscuritiba #restaurantescuritiba

Que tal experimentar algo diferente este ano? Presenteie e celebre com as melhores Ovas de Páscoa, vindas diretamente da Itália! Caviares Transmontanus, Assetra, Beluga e Baerii à pronta entrega. #páscoa #caviar #gastronomia #chef #restaurante