2025년 11월 1일
사랑하는 사람과 평생을 함께하겠다는 약속을 하는,
제 생애 가장 특별한 날 일 겁니다.
이 사람과 같이 늙어가고 싶습니다.
On November 1, 2025,
It will be the most special day of my life
when I promise to spend a lifetime with the person I love.
I want to grow old with Jiyeon.
Cocktail Night with Byungjin Lim
April 27 * sold out *
For one night only, we welcome @bj_bartender to Jeju for a special guest bartending experience.
Byungjin of @chaminseason and @bar.cham , Bar Cham was ranked No. 6 in Asia’s 50 Best Bars 2025 and No. 53 in The World’s 50 Best Bars 2025. His work draws on Korean seasonal ingredients and fermentation techniques.
A curated snack menu will be offered in place of our regular dining menu. Reservations open tonight at 8pm via Tock.
𝗠𝗼𝗺𝗲𝗻𝘁𝘀 𝗳𝗿𝗼𝗺 𝗭𝗘𝗦𝗧
𝗜𝗻𝗱𝘂𝘀𝘁𝗿𝘆 𝗖𝗵𝗮𝘁𝘀 𝗮𝘁 𝗭𝗘𝗦𝗧 - 𝗙𝗲𝗿𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝘁𝗶𝗼𝗻 & 𝗞𝗼𝗿𝗲𝗮𝗻 𝗦𝗼𝗼𝗹
𝟮𝟲.𝟬𝟯.𝟬𝟴
여러 분야의 시선이 한자리에 모여
한국 술과 발효를 둘러싼 다양한 이야기가 오갔던 시간.
서로 다른 경험과 관점이 더해지며
많은 생각을 나눌 수 있었습니다.
함께해주신 모든 분들께 감사드립니다.
Several perspectives from different fields came together, sparking conversations around Korean Sool and fermentation.
Different experiences and viewpoints met in one place, leading to a meaningful exchange of ideas.
Thank you to everyone who joined us.
📸 @halyangraphy
Wonder Bridge — Foundation & Frontier
Wonder Bridge 2025에 함께해 주신 모든 분들께 진심으로 감사드립니다.
단순한 아이디어에서 시작했지만, 세대와 도시를 넘어 서로의 경험과 생각을 나누는 의미 있는 시간이 되었습니다.
이 자리를 만들어 주신 모든 참가자분들께 깊이 감사드립니다.
여러분의 이야기와 시선이 Wonder Bridge를 더욱 특별하게 만들어 주었습니다.
그리고 이 대화를 기록한 작은 북렛(Booklet)도 곧 공개될 예정입니다.
곧 다시 소식으로 찾아뵙겠습니다.
함께해 주셔서 감사합니다.
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Thank you to everyone who joined us for Wonder Bridge 2025.
What began as a simple idea became an evening of conversations, shared experiences, and new connections across generations and cities.
We’re grateful to all of our participants who helped make this gathering thoughtful, open, and meaningful.
Your stories, perspectives, and curiosity are what truly built the bridge.
This is only the beginning.
A small booklet documenting the conversations and ideas from Wonder Bridge will be released soon. Thank you again to everyone who was part of this moment.
Participants
@mmcocktail@japanesecraftspirits@johnnghy@krrboom@lechamber_jj@ak47won@shen.pdf@bj_bartender@davidong@tigerchang_@summerlytaste@awarzedawaraa@colincyc@joelpjy_@felixism_@epic_cross@willy_park0519@yicheliao@demie_kim@softestbullet@beckalyfranks@rtann@bibisummer1026@jaffeehsu@bartistyounjung
정관스님이 계시는 백양사 천진암에서 실력자 바텐더 5인이 하루 만에 칵테일을 창조했습니다. 스님의 요리에 페어링한 논알코올 칵테일 재료는 대부분 천진암 공양간으로부터 왔죠. 칵테일의 본질은 무엇일까요? 술이 빠진 칵테일은 어떤 이야기를 건넬 수 있을까요? 바텐더의 진정한 역할은 무엇일까요? 술 한 방울 없는 천진암에서 바의 미래를 목격한 것만 같은 수상한 밤과 낮. 그 사연은 <지큐> 3월호, gqkorea.co.kr에서 만나 보세요.
1️⃣ 수삼 튀김과 조민석의 ‘행자 탱자’
수삼을 살짝 쪄서 집간장, 들기름, 천일염 등으로 밑간한 후 멥쌀가루, 튀김가루로 만든 튀김 옷을 묻혀 수삼의 자태가 잘 살아나게 튀겼다. 칵테일 ‘행자 탱자’는 정관 스님의 탱자청, 산초간장, 감식초, 말린 감, 라임과 자몽 껍질 오일, 향신료로 완성했다.
2️⃣ 보길도 자갈마당 몽돌 미역 된장 제피 무침과 이동환의 ‘No그로니’
청정 바다에서 자란, 꼬들꼬들한 식감의 물미역을 먹기 좋은 크기로 잘라 절된장, 제피로 맛을 냈다. ‘No그로니’는 제피와 솔을 활용해 진의 뉘앙스를 내고, 대추와 연근으로 구수하고 달큰한 가향 와인의 터치를, 강황과 붉은 비트, 팔삭의 향긋함과 스님의 땡초로 마무리했다.
3️⃣ 더덕 봉화 잣 꿀 무침과 김도형의 ‘스님의 김치’
더덕을 정성껏 두들겨 편 후 곱게 찢어 소금, 간장, 꿀, 깨소금, 으깬 잣을 넣어 가볍게 버무렸다. ‘스님의 김치’ 레시피는 천진암 아로마틱 베이스 60밀리리터, 천진암 물김치 30밀리리터, 천진암 감식초 1스푼, 그리고 얼린 곶감을 얼음 대용으로 사용했다.
4️⃣ 야생 톳 간장 무침과 김용주의 ‘팔싹팔싹’
싱싱한 톳을 살짝 데쳐 절간장, 식초, 청 등으로 맛을 내고 빻은 고추를 올렸다. 제주 팔삭의 향을 먹은 팔삭 올레 사카럼을 잔에 붓고 잔 림 부분에 소금과 글루코, 아몬드를 곱게 갈아 묻혀 팔삭의 알맹이를 한 알 한 알 붙였다.
5️⃣ 연근 호박씨 해바라기씨 간장 깨소금 무침과 임병진의 ‘無題’
연근을 썰어 팬에 바삭하게 볶아 성글게 빻은 해바라기씨, 호박씨, 절간장과 조청, 깨소금 등으로 무쳤다. ‘無題’는 두유에 버섯, 각종 견과류, 김, 한국 뿌리류 재료를 담가 밤새 우려 감칠맛을 내고, 재료를 조화롭고 자연스럽게 칵테일 위에 장식했다.
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#Mocktail #정관스님 #바텐더 #논알코올칵테일 #GQKOREA
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FEATURE EDITOR 전희란
PHOTOGRAPHER 김진훈, 인물 사진 제공 서다희
FOOD & STYLIST 정관스님 @jeongkwansnim
COCKTAIL 김도형 at 제스트 @demie_kim , 김용주 at 앨리스 청담 @terrykim712 , 이동환 at 기슭 @darcy_donghwan_lee , 임병진 at 바 참 @bj_bartender , 조민석 at 코듀로이 펠라즈 @yung_chickon.little
ART DESIGNER 오영주
Seoul After Dark: An Insider Guide on Where to Eat and Drink Post-Shift – my latest ✍️ 📸 for @nommemag
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In this article, I sit down with the owners and bar managers of some of Seoul’s top cocktail bars to discover where they choose to eat & drink when they are off the clock – a true insider guide to the city that never sleeps.
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An excerpt:
Seoul’s nightlife pulsates with energy: the clink of soju glasses, the curl of smoke tendrils rising from open barbecue flames, the flicker of neon lights beckoning in passers-by, the sizzle of charred meat laced with a hint of kimchi funk, and the spirited shouts of “jjan짠” (cheers in Korean) fill the air.
As night descends on Seoul, locals and travelers alike converge to indulge in this city’s dynamic drink and culinary scene, where intimate cocktail bars and lively street vendors coexist, offering an inimitable exploration of the senses.
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A huge thank you to @demie_kim & @jsparktender from @zest.seoul ,@krrboom from @pineandco_seoul@cricket.seoul , @terrykim712 of @alice_cheongdam , @bj_bartender of @bar.cham , @lechamber_jj from @le_chamber and @soko_son of @soko_bar for sharing your go-to hidden gems around Seoul with me!
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✍️ Reply “Seoul” to get the link to the full article
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#seoulcocktails #seoulnightlife #seoulbar #seoulguide #seoulfoodies
〈한 잔에 담긴 계절〉 BAR CHAM 세미나
계절을 담고, 시간을 쌓아온 바
오는 1월 29일, 바참과 함께하는 세미나가 부산에서 열립니다.
서울 서촌의 작은 골목, 한옥에 자리한 바참(Bar cham)은 2018년 7월 문을 연 이후, 외국의 문화로 인식되어 온 ‘바(Bar)’라는 공간을 한국의 재료와 계절을 중심으로 가장 현대적으로 풀어내며, 많은 이들에게 계절의 감각을 섬세하게 보여주는 바 중 하나로 자리해 왔습니다.
한국 전통주를 바탕으로 제주, 여주, 함양 등 지역의 풍경을 떠올리게 하고, 송편과 충주 김밥처럼 익숙한 일상의 음식에서 출발한 칵테일을 선보이며 한국이 지닌 맛의 새로운 가능성을 꾸준히 제안해 온 곳이기도 합니다.
한옥이라는 공간과 전통주를 하나의 출발점으로 삼아, 누구나 편안하게 머물 수 있는 공간을 만들어오며 ‘가장 한국적인 바’란 무엇인가에 대한 질문을 오랫동안 이어온 바참.
이 질문은, 모모스커피가 부산이라는 도시에서 커피를 다루는 방식과도 닮아 있다고 느꼈습니다. 빠르게 소비되는 트렌드보다 지역의 계절성과 시간, 그리고 그 안에서 차곡차곡 쌓여가는 감각을 중요하게 여기는 태도. 각자의 자리에서 쌓아온 고민과 감각을 나누며, 같은 곳을 바라보는 시간을 부산의 F&B를 만들어가는 분들과 꼭 함께 나누고 싶었습니다.
제철 재료와 발효를 중심에 두고, 때로는 과감한 선택으로 감각의 경계를 확장해 온 바참의 시선, 그들이 바라보는 ‘계절’과 그 시간이 어떻게 한 잔에 축적되어 왔는지를 들여다봅니다. 부산의 많은 분들과 함께할 수 있기를 바랍니다. 🍸
〈바참 세미나〉
- 일시: 1월 29일(목) 19:30–21:30
- 장소: 영도 로스터리 & 커피바
- 인원: 50명
- 참가비: 40,000원 (웰컴드링크 & 시그니처 제공)
- 신청 방법: 모모스커피 프로필 상단 링크
*참가 신청 후, 결제 순서에 따라 최종 참가가 확정됩니다.
*최종 참가 확정은 문자로 별도 안내드립니다.
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〈바참〉 @bar.cham
서울 서촌에 위치한 바참은 한국의 재료와 전통주를 바탕으로, 계절과 지역의 감각을 현대적인 칵테일로 풀어내는 바이다. 2018년 바참을 시작으로 bar Pomme(2020), 참 제철(2022)까지 확장하며 계절·재료·시간에 대한 시선을 입체적으로 쌓아왔으며, Asia’s 50 Best Bars 2025 6위, World’s 50 Best Bars 2025 53위에 오르며 세계적으로 주목받는 한국적인 바로 자리매김하고 있다.
Some relationships don’t unfold over time.
They arrive fully formed. Instinctive. Undeniable.
I first stepped into @jeju.tofino on July 7, 2022, after a full day of shooting on a work trip. It was still new, unfamiliar to most in Vancouver, but already beloved by the local community.
One bite in, and everything settled.
I could feel the soul in the food. The care. The love.
The very next day, we returned for lunch and left carrying a jar of Mama Julie’s housemade kimchi. I had been searching for a Korean restaurant like this for years. In that moment, I knew I had found it. And selfishly, I wished it were closer to home.
A few months later, I brought my family. Then came more work trips. Birthdays. Anniversaries. Long tables. Shared plates. Meals that stretched beyond the restaurant walls.
When we convinced Sung and Dylan to bring Jeju to Vancouver for a pop up at Torafuku, something shifted. Watching the room, feeling the response, it became clear. Vancouver was ready for a restaurant like theirs.
Then came South Korea.
Seoul. Busan. Jeju Island.
Food, culture, laughter, long days, shared curiosity. The kind of journey that doesn’t ask permission.
That same summer, our girls helped out at the restaurant. A small chapter, but one etched deeply into our story.
Like me, once an idea takes hold in Dylan’s mind, it doesn’t loosen its grip.
By the end of 2024, they found their second home in Vancouver. Keeping the secret was one of the hardest things I’ve done. Standing there at the opening in mid November 2025 was harder still. My heart raced in those final moments before the doors opened, beside Dylan and his family.
I’ve been part of many restaurant openings.
This one was different. It feels personal. And no details were spared.
An elevated version of the Tofino menu. Mom and dad still working side by side. Our girls seated proudly at the chef’s table with us.
And now, they’re close by.
One and a half months in. Over 1,000 galbi sold.
I am proud.
Close enough to mark milestones together.
To gather often.
To keep building this shared story.
Grateful doesn’t begin to cover it.
But it’s where I’ll start. 🤍
두 번째 원더브릿지는 아시아 곳곳에서 온, 이야기를 술에 담아온 창작자들을 한자리에 모읍니다.
11월 26일 세미나 연사:
David Ong (The Curator, 마닐라)
Tiger (MO Bar, 선전)
Shen (Backdoor Bodega, 페낭)
Byungjin Lim (Bar Cham, 서울)
Summer (Gourmet Journalist, 서울)
Terry Kim의 진행 아래, 감정과 문화, 기억이 어떻게 한 잔의 서사가 되는지 — 그리고 맛 너머의 세계를 어떻게 만들어내는지 이야기합니다.
11월 27일에는
Shen (Backdoor Bodega, 페낭)
Mason Park (Alice Cheongdam)
두 사람이 함께하는 메뉴 크리에이션 세션이 이어집니다.
자리는 한정되어 있으니 프로필 링크에서 신청해주세요.
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The second chapter of Wonder Bridge brings together voices from across Asia who have turned storytelling into their craft.
Our November 26 seminar features:
David Ong (The Curator, Manila)
Tiger (MO Bar, Shenzhen)
Shen (Backdoor Bodega, Penang)
Byungjin Lim (Bar Cham, Seoul)
Summer (Gourmet Journalist, Seoul)
Moderated by Terry Kim, this round-table explores how emotion, culture, and memory become liquid narratives — and how each glass can hold more than flavour.
On November 27, we return for a hands-on menu creation session led by
Shen (Backdoor Bodega, Penang)
and Mason Park (Alice Cheongdam).
Seats are limited — sign up through the link in our bio.
#AliceCheongdam #WonderBridge #FoundationAndFrontier
감사 인사가 늦었습니다.
축하해 주신 모든 분께 진심으로 감사드립니다.
한 분 한 분 찾아뵙고 감사인사 전하겠습니다.
정신이 없어서 초대드리지 못한 소중한 분들께도 사과 인사와 감사 인사드리고자 합니다.
부족한 모습이지만 서로 사랑하며 즐겁게 살아가겠습니다.
모두 행복하세요~
Photo
@halyanggun
