ANTONIN GIRARD CHEZ iRASSHAi 💫
Du 5 au 16 mars, venez déguster la cuisine d’Antonin Girard (@pantobaguette ), épaulé aux fourneaux par @marthegcauf . Au menu ? Des assiettes comme à Tokyo, du saké et du vin nature !
Menu fixe en 5 temps - 45 €
· Black curry korokke, pleurote grillée, mayonnaise ume et coriandre
· Chawanmushi, prunes, palourdes, ponzu, crispy lotus et shiso
· Thon rouge mariné à l’umeshu, jaune d’oeuf fumé, chips noriz, gingembre mariné, espuma wasabi
· Queue de boeuf confite au miso, petits champignons à la crème, wakamé, beurre blanc au mirin et riz soufflé
· Beignet kasu, confiture de lait de chèvre caillé, crème d’avocat au yuzushu, sobacha crisp
Informations pratiques :
Réservations : lien en bio
40 rue du Louvre 75001 Paris
Du mardi 5 au samedi 16 mars (dîners du mardi au samedi, déjeuners le samedi)
#résidence #iRASSHAi #chefinvité #pantobaguette #antoningirard
📸 : @clemencesahuc
Les ami.es,
I’été dernier, après avoir passé le cap des 3 ans d’ouverture de Pantobaguette, on a eu l’envie de se faire plaisir et d’exprimer en images le trajet parcouru jusqu’ici.
L’idée était de s’amuser avec une jolie (et très sérieuse) production en montrant un gros bout de notre quotidien sous le prisme d’une vidéo farm to table.
L’ idée surtout était de mettre à l’honneur les différents acteurs de notre réussite sans qui rien ne serait (producteurs, artisans, staff, clients…), avec un format original dépourvu de toute logique commercial.
On a donc travaillé main dans la main avec les très motivées et talentueuses Camille & Juliette de @lasfavoritas.tv pour réaliser notre premier film croisière, qui on l’espère, marquera le début d’une longue série.
Ça nous aura pris du temps, mais c’est avec un immense plaisir que l’on vous présente le fruit de cette trépidante collaboration.
On vous embrasse
Thomas, Antonin et la team Pantobaguette
Réal de feu @lasfavoritas.tv
Bande son @paul_moon_music
#shortfilm #shortmovie #short #restaurant
Ouverture du débit de poissons avec 6 banquets inédits ! Le principe est simple : chaque jour, un nouveau duo de chef.fes, un menu en cinq temps, un service le midi et un le soir, en plein air dans des lieux intimistes et chaleureux.
Fidèle à son ADN, le IOTA met à l’honneur une cuisine inspirée, bien sourcée, entre merroir et terroir oléronais. Cette année, ça risque de jouer des coudes avec six chef.fes invité.es pour trois back-to-back du jeudi au samedi !
𓆟 Le choix entre un menu full VG ou une option poissons et crustacés vous sera proposé par mail, soyez attentif.ves !
Jeudi 13 août : Island Favourites w/ @metiveoleron & @moment.oleron
Vendredi 14 août : Débit de poissons w/ @claire__lbd & @antonours
Samedi 15 août : Benaise Breizh w/ @margauxelie & @noemiecdr_topchef16
Places limitées (6 tables uniquement), réservation obligatoire !
Premier plat servi à 12h30 au déjeuner, 19h30 au dîner.
Localisation GPS envoyé aux participant.es à l’approche de l’événement.
Sélection de vins libres par @alixeli & @maree.haute.vin
Dimanche prochain, ça va chauffer chez Panto pour ce nouveau ALL DAY LONG.
On reçoit un b2b en béton armé : @kenzo_tu — nouvelle pointure de la cuisine franco-vietnamienne — et notre cher Adil aka @lerrad_hilll , couteau suisse sauce marocaine au grand cœur et aux lames affûtées. Pour les anciens : Adil fut notre tout premier sous-chef il y a 5 ans. Retour à la maison.
Inséparables à la ville, les deux compères débarquent avec un menu en forme d’héritage diasporique, quelque part entre Maroc et Vietnam. Attendez-vous à des assiettes qui voyagent vite et frappent fort.
À l’heure où certains voudraient nous voir divisés, bâtir des murs et se replier sur nous même, nous on préfère le brassage, les mélanges et les ponts entre les cultures.
Allez voter et passez quand vous voulez. On sera là toute la journée. ✊🏼
🔥 22.03.26 📍 Pantobaguette 🍜 à la carte all day long
📀 TBA
💊 artwork by @lounahumbert
#Pantobaguette #popup #lefooding #B2B #alldaylong
Pour un dîner influence réalisé en janvier, Staff Meal s’est associé au chef @antonours pour une expérience culinaire sur le thème de la ruralité. Une cuisine de campagne où chaque détail raconte une histoire. Les recettes sont rustiques mais graphiques, joliment dressées. Le produit est visible, fraîchement cueilli du potager, et évoque la campagne nourricière et le partage 🫶
La soirée débute autour d’amuses-bouche à partager : Gildas au magret séché fumé, olive gordal et guindillas ; œufs, mayo au banyuls et graines de moutarde pickles ; champignons farcis, gremolata citron-noisette.
Puis place au dîner :
En entrée, crudo de truite de Banka, cédrat et cresson.
En plat, poulette de la Cour d’Armoise rôtie, purée façon Robuchon, jus de poulette et radicchio.
Et pour finir, une poire Belle-Hélène, crumble amande et chutney de kumquat.
📸 @dajasp
👩🍳 @antonour@rega_lix
🌻 @leonieciroux
⚒️ @reech_com
#staffmealisready
While living the dream at @modkaewbkk in Bangkok last year, we promessed each others that there would be a revenge in Paris.
We couldn’t expect a better party, topped by the funniest dude in town @mattdegn from @cendrillon.belleville
Shout out to everyone who came and Dj friends @l.ctrl & @baz__mira involved into this messy and very tasty night !
Can’t wait for the next round! Love you guys.
Pics by @delajungle_elisa
#popup #pantobaguette #modkaewwinebar #cendrillon #paris18
Exactly one year ago, we were cooking at our friends’ @modkaewbkk in Bangkok.
Big crush.
Then it was the @cendrillon.belleville crazies’ turn.
Same story.
This time, they’re the ones coming over to our place — and we fully intend to return all that love.
The Mod Kaew bros flying in from Bangkok,
the Cendrillon crew rolling down from Belleville,
and us lighting the fuse.
Three kitchens, one address.
A menu that looks at Thailand through the rear-view mirror:
2 dishes by @thomas_pho ,
2 by @mattdegn ,
2 by @rodolphegraffin ,
and 1 special bringing the three of them together.
Bottles opened the proper way by @ppadillaf & @lgn.t ,
dirty records with surprise guests behind the decks,
and absolutely no reason for this to stay polite for long.
This one’s shaping up to be properly wild.
You’ve been warned.
See you Thursday.
Stunning artwork by the coolest: @lounahumbert
#Pantobaguette #ModKaew #Cendrillon #PopUp #paris18
Quelques années derrière les fourneaux de Panto, des services bien chargés, des idées débordantes (et parfois foireuses), des assiettes envoyées avec le cœur et une sacrée aventure humaine.
Nico AKA infamous a commencé chez nous en stagiaire de @la_source_ecole , avant de gravir les échelons jusqu’au poste de sous-chef. Un parcours fait de travail, de passion et d’engagement, qui aura marqué la maison et la team.
Aujourd’hui, il s’apprête à prendre le large vers de nouvelles aventures…pas très loin chez les copains de @superhuit_paris !
mais avant ça, on va fêter ça comme il se doit.
Ce samedi : POP OUT
Un dernier coup de feu, un menu à son image, des verres levés, des flammes et son sourire inclassable.
Pour l’occasion, son ami @itscocobelly sera aux platines.
17:00 — 00:00
On vous attend pour célébrer le chemin parcouru, le moment présent et la suite! 🧡
Acte 17 - Invitation à la Bellevie
Antonin Girard- Pantobaguette
Il y a des moments où l’on s’arrête, où le tumulte retombe, et l’on mesure soudain à quel point la vie sait être surprenante.
Antonin, c’est le premier chef avec qui j’ai eu la chance de travailler, à une époque où nous quittions à peine l’adolescence, quelque part en 2012.
L’accueillir aujourd’hui à Bellevie, c’est un peu comme voir se réaliser un souhait murmuré il y a des années, une aspiration qui a patiemment attendu son heure.
Attendez vous à un menu réconfortant parsemé d'éclats d'agrumes pour ce nouveau 4 mains.
En plus, il nous reste des chambres disponibles !
Lundi 15 décembre
A l'Auberge de Bellevie
A partir de 19 heures
Menu en 5 temps à 50 euros
Réservation sur notre site internet ou par téléphone au 03 84 37 91 63
La Poissonnerie Kennedy programme un dimanche un peu spécial le 30 novembre, avec un quatre-mains réunissant son chef Thomas Assioma et Antonin Girard. Le service se tiendra en continu, de midi à 17 h.
Invité du jour, Antonin Girard a été formé à Ferrandi avant de passer par les cuisines du chef japonais Tetsuya Wakuda à Sydney. Une expérience qui a façonné une cuisine instinctive, très liée au Japon, où se croisent feu, fermentation et assaisonnements précis. Il avance sans carte, porté par les produits du moment. Après son passage chez Lolo Cave à Manger en 2021, il monte Pantobaguette, où il imagine une cuisine plus brute avec des accents fumés et iodés, pensée comme une expérience sensorielle.
Un duo qui promet une parenthèse marine façonnée au fil des arrivages. À inscrire dans l’agenda avant que les places ne partent.
#TimeOutMarseille
Ce Dimanche 30 Novembre.
4 mains notre chef @thomas_assioma et @antonours
Midi -17h service en continu
Voici une petite présentation de Antonin Girard
Formé à Ferrandi puis dans les cuisines du chef japonais Tetsuya Wakuda à Sydney, Antonin développe une cuisine libre, instinctive et profondément influencée par le Japon. Ses plats mêlent mémoire affective, techniques du feu, fermentation et assaisonnements francs. Il aime improviser au fil des produits et des saisons, sans carte figée. Après son passage chez Lolo Cave à Manger en 2021, où il affine son approche du produit et du service, il poursuit une cuisine brute chez @pantobaguette , fumée, iodée, pensée comme une expérience sensorielle. Parmi ses signatures : l’huître fumée au bois de cerisier, et des préparations entièrement faites maison, du shoyu au miso.
Lien de réservation dans la bio.
A dimanche 😘
