Restaurante @apar.donostia en el Edificio GOe @weare.goe 👌👌👌
APAR lleva dos meses de vida instalado en la 4ª planta de este gran ecosistema de innovación que impulsa nuevas formas de crear, pensar y relacionarse con el entorno. Su ubicación en un edificio extraordinario —casi una pieza arquitectónica en sí misma— refuerza esa vocación contemporánea, mientras el equipo avanza paso a paso en el desarrollo de una identidad gastronómica propia, explorando sabores y dando forma a una visión que crece con personalidad y sensibilidad.
A ello se suman unas vistas espectaculares que amplifican la experiencia y un ambiente diseñado para disfrutar. APAR combina serenidad y carácter, creando un espacio donde la gastronomía se disfruta sin prisas y con una sensación de bienestar que invita a quedarse. Es un proyecto joven que promete evolucionar con firmeza, sostenido por un gran equipo 💪💪💪
#cocinavasca #donostiasansebastian #gipuzkoa #basquecountry
Nominations for the 2026 Basque Culinary World Prize are now open! A recognition for those who transform the world through gastronomy ⭐
➡️ Who can nominate 🍽️
Active professionals in the gastronomic sector or institutions linked to gastronomy can submit nominations.
➡️ Who can be nominated
Any professional who, through their work in areas such as culinary innovation, health, nutrition, education, the environment, the food industry, or social and economic development, has generated a transformative impact.
👉 🌐 basqueculinaryworldprize.com MAKE YOUR NOMINATION!
--- ¡Las nominaciones para el Basque Culinary World Prize 2026 ya están abiertas! Un reconocimiento para quienes transforman el mundo a través de la gastronomía ⭐
➡️ Quién puede nominar 🍽️
Profesionales en activo del sector gastronómico o instituciones vinculadas a la gastronomía pueden presentar candidaturas.
➡️ Quién puede ser nominado
Cualquier profesional que, mediante su trabajo en ámbitos como la innovación culinaria, la salud, la nutrición, la educación, el medio ambiente, la industria alimentaria o el desarrollo social y económico, haya generado un impacto transformador.
👉 🌐 basqueculinaryworldprize.com ¡HAZ TU NOMINACIÓN!
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2026ko Basque Culinary World Prize sarirako izendapenak zabalik daude jada! Gastronomiaren bidez mundua eraldatzen dutenentzako aintzatespena ⭐
➡️ Nork egin dezake izendapena 🍽️
Gastronomia sektoreko jarduneko profesionalek edo gastronomiarekin lotutako erakundeek aurkez ditzakete hautagaitzak.
➡️ Nor izan daiteke izendatua
Sukaldaritza-berrikuntzan, osasunean, nutrizioan, hezkuntzan, ingurumenean, elikagaien industrian edo garapen sozial eta ekonomikoan egindako lanaren bidez eragin eraldatzailea sortu duen edozein profesional.
👉 🌐 basqueculinaryworldprize.com EGIN ZURE IZENDAPENA!
#BCWP2026 #foodforchange #transformingsociety #11thedition #bcwp #bculinary
With the support of @itsaslurraejgv@bculinary
Emakumeen ikusgarritasuna eta gazteen ahotsa ardatz duen lankidetza hitzarmena sinatu berri dugu BERRIArekin batera.
Hitzarmen honen bidez, bi erakundeek konpromisoa hartzen dugu Mantala Basque Gastronomy proiektuaren baitan hainbat egitasmo elkarrekin garatzeko, gastronomia euskaraz kontatzeko, zabaltzeko eta komunitatea aktibatzeko.
Lankidetza hiru ardatz nagusiren inguruan egituratuko da:
👩🏽🍳 #mamia emakumeek euskal gastronomian duten ikusgarritasuna handitzea
🧑🏻🌾 #gastrogaztea gazteen parte-hartzea sustatzea
👧🏼 #etxetik txikienei ezagutzaren transmisioa bultzatzea
Gehiago: https://l.eus/berriahitzarmena
Ayer recibimos un Premio Gastronomika Saria 2026 a GOe - Gastronomy Open Ecosystem @weare.goe rodeados de amigos y amigas de la comunidad de la gastronomía vasca
Eskerrik asko @ssgastronomika 🙏🙏🙏
#basqueculinarycenter #mybculinary @bculinary
✨ Sabor, salud, sostenibilidad … y futuro: así vibra la Feria Científica del Grado en Gastronomía ✨
El talento joven, la creatividad sin filtros y el conocimiento científico se fusionan en la Feria Científica del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias. El estudiantado de 2º ha presentado 12 proyectos que son pura innovación, todos desarrollados en la asignatura de Físico‑Química Alimentaria.
A través de diferentes stands, han compartido con la comunidad académica ideas y soluciones que mezclan técnica, investigación y una mirada muy clara hacia el futuro. Desde yogures funcionales que mejoran energía, sueño o concentración, hasta un perfume sostenible creado a partir de mermas alimentarias, un film elaborado a partir de escamas de pescado, y un jarabe hecho con residuos de pan, pasando por cápsulas de té biodegradables, caramelos probióticos para la congestión, potenciadores de sabor más saludables, soluciones sin gluten para celíacos, cremas de ajo listas para usar, o incluso una banda magnética para cocineros que redefine la comodidad en cocina.
Esta cita vuelve a dejar claro que la gastronomía del mañana se construye con curiosidad, rigor, creatividad y compromiso con el entorno. Y que cuando el conocimiento se mezcla con pasión, el resultado es simplemente inspirador.
#GastronomicSciences #learningbydoing #GradoBCC
Hoy hemos celebrado en @forbeshousemadrid una nueva #GotaDeAprendizaje con la sumillería como protagonista. Una jornada inspiradora en la que se ha abordado el futuro de la profesión.
Queremos dar las gracias a:
🍷 @rafa_bellido por hablarnos sobre el papel renovado de la sumillería en la experiencia gastronómica.
✨ @rosaliadejavira , @silvia_mchd , @m.a.millan y @davidrobledosumiller , por compartir las visiones actuales para el futuro de la profesión.
🍸 @esthy_merino , por dejarnos descubrir un poquito más sobre la revolución líquida.
Y a @korosantos97 , por hacer de moderadora y por presentar nuestro nuevo Máster de Sumillería e Innovación en el Mundo Líquido.
🙏 Nuestro agradecimiento también a @albertoruffoni y Consuelo Albarran, de @diam.cork , por dirigir y hacernos disfrutar de la cata de cinco vinos finos.
💡 Seguimos apostando por el presente y el futuro de esta profesión.
#Sumillería #Innovación
Aponiente vive un momento magnífico. Hace apenas dos meses estrenó una nueva estructura y una propuesta que mira de frente al mar, a la radical inmediatez del pescado y a la verdad del territorio. En un tiempo en el que muchos restaurantes creativos se preguntan cómo seguir revolucionando e innovando, @angel_leon_aponiente ha dado un paso que no es solo culinario, sino profundamente vital: volver a la marisma, escucharla, cocinar desde ella y hacer que el comensal forme parte de esa realidad.
Y lo que sucede en el restaurante es poderoso. Un equipo coordinado, entregado al disfrute y a la hospitalidad, sostiene una experiencia que es amplísima y orgánica a la vez, donde cada gesto tiene sentido y cada detalle respira mar. La propuesta líquida es otro viaje: una selección de vinos que descubre joyas del Marco de Jerez y que dialoga con la cocina como si ambos nacieran del mismo estuario.
@aponiente_angel_leon demuestra que la innovación no siempre consiste en ir más lejos, sino en ir más hondo. En volver al origen para encontrar, una vez más, el futuro. Inspirador 🙏
#cadiz #andalucia
Hoy he tenido la suerte de caminar por un sueño que se hace realidad: la recuperación de la Salina y las 20 hectáreas de la marina de San José, un espacio que se recupera y se abre al público gracias a la visión y el compromiso de @angel_leon_aponiente y la Fundación Aponiente. Este proyecto demuestra que la gastronomía no es solo cocina: es una fuerza transformadora capaz de regenerar territorios, recuperar oficios y reactivar comunidades enteras. Ver cómo un paisaje que parecía destinado al olvido renace con un propósito social, educativo y ambiental emociona y confirma que, cuando la gastronomía se conecta con la tierra, en este caso, con la marisma y con su gente, puede cambiarlo todo.
En El Puerto de Santa María llegó a haber 180 salinas, un paisaje humano y productivo que marcó la identidad de toda una comunidad. Pero la sal perdió su papel esencial como conservante y comenzó la industrialización, dejando atrás el valor artesanal que durante siglos sostuvo a tantas familias. Hoy, este proyecto devuelve también a la sal su dignidad original: recuperar la artesanía, el oficio y el conocimiento que nacen del territorio.
Este proyecto es un recordatorio poderoso de que, desde la gastronomía y el respeto por lo auténtico, se puede transformar el entorno y generar valor y desarrollo en la comunidad. Y en esto estamos comprometidos en Basque Culinary Center @bculinary
Grande Angel 🙌🙌🙌 @aponiente_angel_leon
#andalucia #capacidadtransformadoradelagastronomia
100 JÓVENES TALENTOS DE LA GASTRONOMÍA 🔥
Momentos que hablan por sí solos: encuentros, emoción y nuevas generaciones impulsando la transformación del sector.
Una comunidad que no deja de crecer. Ya son 4 ediciones de una iniciativa que, cada dos años, reconoce y da visibilidad a las nuevas voces de la gastronomía a través de la lista #100JóvenesTalentos; un punto de referencia para descubrir a quienes ya están marcando el presente y el futuro.
📅 El 25 de mayo presentamos la nueva edición de este listado impulsado por Basque Culinary Center, una cita clave para conocer a quienes están redefiniendo la forma en que entendemos la gastronomía.
#100JóvenesTalentos #Gastronomía #TalentoJoven
PABÚ: DONDE CADA PLATO CUENTA UNA HISTORIA ✨
En esta nueva experiencia de #CocinandoConChefs, el alumnado de 2º del grado ha vivido una cena junto al universo creativo de Coco Montes, descubriendo una forma de entender la cocina donde cada servicio es único y cada plato nace del momento.
A través de esta experiencia, se ha trabajado una cocina viva y sensible, donde la técnica del chef se ha compartido como una herramienta para adaptarse a cada persona, sin perder esencia. Una propuesta donde los matices cobran protagonismo con claridad y respeto por el producto.
La filosofía de su restaurante Pabú ha estado muy presente: inmediatez en el gesto y calma en el fondo, donde los sabores se expresan y no se mezclan, y cada ingrediente mantiene su identidad propia. Un enfoque basado en el trabajo con pequeños productores y proyectos agroecológicos, centrado en el cuidado y el tiempo.
Una sesión que ha permitido a los y las estudiantes reflexionar sobre el equilibrio entre técnica, sensibilidad y respeto por el origen.
@coco.montes@restaurante_pabu
La jornada Gastronomía Regenerativa nos invita a mirar la cocina desde un lugar más profundo: el origen. Entender que el sabor, la identidad y la calidad nacen en la tierra, en la forma en que cultivamos y acompañamos los alimentos.
Esta jornada es una oportunidad para reflexionar sobre el papel que la formación gastronómica debe asumir hoy: integrar conocimiento, producción y cocina para formar profesionales conscientes, comprometidos con el territorio y responsables del impacto que generan en el sistema alimentario.
Distintas miradas se unirán en un mismo relato: comenzando con la visión estratégica y formativa de Basque Culinary Center , pasando por la reflexión de @jakoba.errekondo sobre agricultura, paisaje y cultura alimentaria; la experiencia de Venta Moncalvillo @ventamoncalvillo , donde huerta y granja definen la cocina; la propuesta urbana y coherente de @restaurante_pabu , que demuestra que también en la ciudad se puede cocinar con conciencia; el trabajo pedagógico de la Huerta Escuela @bculinary , como aula viva para aprender cultivando; y la viticultura biodinámica de @bodegasbhilar que expresa el territorio a través del vino.
Diferentes voces, una misma idea: regenerar la gastronomía desde el origen. Este martes 5 a las 8:30 en #basqueculinarycenter ☝️
#gradoBCC #basqueculinarycenter #mybculinary
