En 2017, mientras trabajaba en una barra, me voló la cabeza la cantidad de posibilidades creativas que ofrece el café. Ese asombro me llevó a interesarme en los métodos manuales y el brew bar. Así nació
@elrefin : como un espacio de investigación y experimentación constante donde lo más importante no es solo la técnica, sino cómo esa taza mejora la experiencia sensorial de quien nos visita.
Sentarse en la barra, ver cómo se preparan las bebidas y, claro, dejarse guiar por la recomendación del barista en turno. La magia pasa ahí, frente a ti.
Participar en competencias profesionales, tanto nacionales como internacionales, nos sacudió. Nos hizo entender que en esta industria, si dejas de aprender un día, te quedas atrás. El mayor desafío ha sido mantenernos frescos en un medio que evoluciona a diario, entendiendo que el café no empieza en la barra, sino en toda la cadena de valor que hay detrás.
Democratizar el café de especialidad y quitarle esa etiqueta de “intocable” o pretencioso. Siempre decimos nuestro mantra: “La especialidad no es fresa, pero sabe a fresa”. Queremos que la gente le pierda el miedo a probar algo diferente.
Nos gusta mucho
@squeaky.coffee , una marca tailandesa. Hacen herramientas que mejoran el flujo de trabajo sin sacrificar la calidad. Además, están muy enfocados en que el consumidor final tenga un acercamiento más amigable y sencillo al café de especialidad.
Nos encantaría colaborar con
@friedhats , somos muy fans de su identidad visual. Estaría increíble armar una cata, una degustación o sacar algo de merch combinando las dos marcas.
El estilo de la barra nunca se planeó con un manual de diseño en la mano; ha crecido de forma orgánica, con piezas que nos regalan o que simplemente nos encuentran en el camino.
Si El Refin fuera un disco, sería
"Cumbia Salvaje" de
@sonidogallonegro . La cumbia es el sello de nuestro espacio desde hace años. Nos encanta la energía que transmite y cómo se ha vuelto un estandarte de la cultura en la CDMX.
-José Alonso Palacios Galicia //
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