Bomba de la Barceloneta amb la
@bohemiadamm
Publi. Avui us porto la combi perfecte, una recepta clàssica de Barcelona, feta amb amor, calma i xup-xup, igual que la nova cervesa d’
@estrelladamm per celebrar els seus 150 anys. Bohemia és una lager de guarda lenta, pensada per assaborir amb temps, bona companyia i bon menjar!
Per 150 més!
Us deixo aquí la recepta per a fer les bombes de la Barceloneta:
Comencem rostint les galtes de porc. Les marquem amb una mica d’oli, sal i pebre a la cassola a foc fort perquè quedin ben rosses i després, les retirem, i allà mateix, hi afegim ceba, all, pastanaga, api, llorer i un bitxo per donar-li el toc picant, a foc lent. Un cop tenim les verdures sofregides, s’hi afegeix el tomàquet concentrat, una tassa de vermut i es deixa reduir. Un cop reduït, posem les galtes a dins, caldo de pollastre i cap dins al forn a 150 graus durant 2 hores i mitja.
Un cop passen les dues hores i mitja, se separen les galtes de la salsa i triturem bé la salsa. Si es vol, es pot colar, però jo no ho vaig fer.
I esfilagarsem la carn i hi afegim una mica de la seva salsa perquè estigui ben amorosida.
També farem uns alls rostits, a 150 graus uns 40 minuts. Un cop fets, els deixem refredar una mica i després en fem una maionesa.
Per la patata, la posem dins d’una olla amb aigua freda i la deixem bullir fins que estigui ben tendra. Un cop cuinada, la pelem, l’aixafem bé, hi posem sal i oli i fem les boletes per farcir-les de la carn, arrebossar-les, fregir-les i ja tens les bombes fetes.
*Consum responsable. Prohibit el consum a menors de 18 anys.
