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Great news!! I’m now available for private meals, events, and showcookings. After a year and a half full of changes and learning, I’ve decides to take a step forward and let you try my food. Anyone interested in tasting my dishes or organizing an event can reach out me via gmail or DM. I’m sure we can make something amazing happen! (I’m also available to travel if needed). I’m really excited to do what I love the most: cook for you <3 Big thanks to @juliablbda and @lluisdom for the design, you the best. Esp: ¡Buenas noticias! Ya estoy disponible para comidas privadas, eventos y showcookings. Despues de este año y medio de muchos cambios y aprendizaje, he decidido dar un paso adelante para que podáis probar mi comida. Cualquier persona que quiera probar mis platos u organizar un evento puede ponerse en contacto conmigo vía correo electrónico o DM. ¡Seguro que montamos algo guapo! (También estoy disponible para viajar si hace falta). Con muchas ganas de poder hacer lo que más me gusta: cocinar para vosotros <3

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10 months ago

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Pan seared swordfish with peppercorn sauce With the cutting board and chef’s knife from @notorious_cookware , everything feels much easier ;) Recipe up on my substack: el rebost Great Thursday, blancooks,

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2 days ago

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Introducing trobar Chef Residencies for Summer 2026. This season, trobar becomes a platform for a curated lineup of up-and-coming chefs from around the world, each taking over for a limited time with their own vision, menu, and identity. A rotating series of perspectives, flavors, and experiences where kitchen and gallery meet on the rooftop. featuring: Alessandra Mariotti (Mallorca) @aleholisticdining Elias Tichy (Vienna) @eliastichy Marle Rudolph (Hamburg) @marlerudolph Gerard Blanco & Jacint Carafí Sáez (Barcelona) @blancooks @cintet Mat Rucki (Warsaw) @matrucki Reservations now open. All dinner reservations are for our outdoor rooftop experience. Book your table via link in bio. Find the chefs at trobar wednesday to sunday all summer long. Illustrations by @samantharillll #chefresidency #trobar #culinaryexperience #mallorca #artgastrogallery

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6 days ago

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Maki en tempura de espárrago de Navarra, cebollino y nabo. Una idea que, como primeros pases de un menú de primavera, me encanta, sobre todo para servir en porciones grandes para comer con las manos:) Receta en mi substack: el rebost, esta noche. Track: The Two Lonely People - Bill Evans Feliç diumenge, blancooks

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6 days ago

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Just me enjoying my new toys:) shoutout to @omaweii chef to chef, this is insanely satisfying to film Tomorrow recipe as susual, great saturday. blancooks,

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7 days ago

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Habas “xiulets”, calamar, caldo de huesos de jamón ibérico, aceite ahumado. Como ya sabéis últimamente estoy muy enganchado a usar el caldo de huesos de jamón para mezclar su intensidad de sabor con un contraste de mar, “mar y muntanya” de tota la vida:) Esta vez con unas láminas de la parte interior del calamar que probé en @dospalillos la semana pasada y me encantó. Esta parte es mucho más delicada y esponjosa, prácticamente se deshace en la boca como si fuera una papada ibérica, que precisamente con lo que juegan en dos palillos. En este caso las he usado a mi manera para tapar una “faves xiulets” cocinadas en el mismo caldo de jamón que esta vez lo he hecho únicamente de los huesos, sin más aromáticos. Al poner el caldo caliente, los velos de calamar se cocinan prácticamente y hace que cuando los comas te den ese sabor de mar ta característico mientras se te deshace en la boca. Si te gusta la buena música y la buena comida sígueme;) Receta en mi substack: el rebost Feliç dijous, blancooks

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9 days ago

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Colmenilla rellena de pichón y setas, con salsa del propio pichón y foie. El otro día usamos los muslos del pichón, así que tenía que pensar qué hacer para aprovechar el resto del ave. Obviamente, pensé en hacer un caldo con sus carcasas, que después se podría reducir a salsa, y en cuanto fui al Mercat de la Concepció y vi que Lluís, de Can Fisas, tenía unas colmenillas gigantes de Salamanca recién llegadas así que me llevé unas cuantas. Uno de esos platos que te transportan a la montaña solo con los aromas. Track: In a Sentimental Mood — Duke Ellington, John Coltrane Receta en mi Substack: el rebost, esta noche <3 Feliç diumenge, blancooks

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13 days ago

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Sashimi de palometa roja y bonito. Shoutout and thanks to @omaweii for inspiring me and pushing me to level up my sushi skills;) Siempre en las mejores manos @peixateriacutfish <3 Feliç dijous, blancooks

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16 days ago

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Keep your knives sharp. On my usual knife-sharpening routine, working on my yanagiba for the new sashimi and fish-cleaning series I’m starting this week. Have a great week, blancooks

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19 days ago

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Helado de mantequilla tostada con chutney de níspero. thanks to @mattadlard for the ice cream recipe, couldn’t think of a better way to break in my ice cream machine ;) El primer postre que hago desde que empecé este perfil. Núnca he sido de postres ni de dulces en general, no acostumbro a pedir nunca postre cuando voy a un restaurante pero si que es verdad que me llama mucho la atención el juego que dan los helados, tanto dulces como salados, así que tenía que estrenar mi maquina de helados de una vez:) Feliç diumenge, blancooks

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20 days ago

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Muslos de pichón fritos con chutney de níspero Hacía tiempo que quería preparar algo con pichón y como últimamente estoy tratando de reducir el número de elementos en cada plato para conseguir esa mágia en la sutileza de usar el mejor producto, elaborado de la mejor manera para darle el valor que se merece sin sobrecargar los platos sin sentido, decidí crear este plato donde el protagonista es un muslo de pichón primero confitado en grasa a baja temperatura para que quede increíblemente tierno por dentro y después rebozado en panko para conseguir ese bocado crujiente y tostado que tanto nos gusta:) El chutney de níspero tiene ese equilibrio dulce-vinagre que liga perfecto con las aves. Receta en mi substack: el rebost<3 Feliç Sant Jordi, blancooks

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23 days ago

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It’s a pleasure to announce the second round of our four-hands dinner with my good friend @jackktonkin at @tablebyona on Thursday, May 28th! <3 €80 per seat, 8 courses featuring the best quality produce from our friends @canfisas and @peixateriacutfish don’t miss out. BOOKINGS THOURGH THE LINK IN ONA’s BIO. For me, it’s a real honour to have the chance to cook again with Jack, someone who’s been both a great friend and a source of inspiration from day one. It’s going to be a great night, great food, music, and good vibes.

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24 days ago