Benjamin Mayoral

Journée @michelinguide 🌟 Merci infiniment @christophehaychef @toursmetropolevaldeloire

L'histoire s'écrit encore...🦎 On ne finit pas premier tout le temps mais on peut être fière de toujours donner le maximum RÉFLEXION 🦎 Merci @lacitedesformations pour le soutien @cepa.moa Quelle sera là prochaine étape ?

Mille mercis , de m'avoir fait voyager dans votre monde au goût meilleur ! À bientôt @nadiasammut ... 💛

Asperges crème citron piment - vol au vent volaille aux herbes gambas & bisques citronnée pimenter

Terre et mer délicieux lapin, rouget bisque à la moutarde pommes de terre nouvelle

Le bon gamin tire sa révérence… Hier soir a été mon dernier service à La Fenière après un an et demi d’apprentissage. Il y a deux ans, je cassais les portes de la cérémonie Michelin de Tours sans savoir où cela allait me mener. Aujourd’hui, un chapitre se ferme dans la sérénité… Reste à savoir quel chapitre j’ouvrirai ! Merci infiniment nadiasammut pour cette confiance exceptionnelle et toutes les opportunités que vous m’avez données. Merci à toutes les belles rencontres faites à La Fenière. gilb0urg3ois @maxlesellier @dji_ze_strit @leontine_rsl @lenajacquotdemx @enora.drsq @spinacecile @chach_lotte et tout ce que j’ai oublié merci a ma cantine préférée @thomas.mazout @martingreco1 à mon producteur préféré @jardingastronomique merci pour toutes ces rencontres dans des projets @florianefacchini @chefvictorbrandi ❤️❤️❤️ la suite s’annonce splendide et je dirai même vertueuse et délicieuse Réussite et gloire à @aubergelafeniere

- teinture vivante - tellement heureux,d’avoir était acteur de ce dîner, immersif autour des teintures vivantes de l’Indigo - par le travail de @laetitia_costechareyre @ateliersimone_indigo et de @aubergelafeniere - photo par @thinkwide

LANCEMENT OFFICIEL PROJET A TAVOLA ! projet lauréat du programme ERABLE dans le cadre du Festival confit à la Garance ! Un projet conçu par @lecitronjaune_cnarep , @lagarance_cavaillon avec @florianefacchini A TAVOLA ! Des récits alimentaires d’une prospective avec et pour la biodiversité. Un projet de recherche action trans-disciplinaire. Face aux défis du changement climatique et de la préservation de la biodiversité, A TAVOLA ! rassemble agriculteur·rice·s, élu·e·s, scientifiques, artistes, mangeur·se·s et acteur·rice·s culturel·le·s autour d’une même table pour inventer ensemble de nouveaux modèles agricoles et alimentaires, robustes et respectueux du vivant. Définir de nouvelles coopérations pour une agriculture et une alimentation durables et riches en biodiversité... Menu topic composé pour le lancement : boisson : «Boire le coucher du soleil sur la Durance», breuvage composée de plantes cueillies le long de la Durance par la la spécialiste en lactofermentation Sylvie Allegrini. dessert : Premiers essais pour un dessert de la Redirection par @nadiasammut @aubergelafeniere Merci à @radiogrenouille pour le plateau radio ! Ce projet est soutenu par le programme national ERABLE, opéré par le GIP EPAU, groupement d’intérêt public l’Europe des projets architecturaux et urbains - Ministère Écologie Territoires et Ministère de la Culture. En partenariat avec Parc naturel régional des Alpilles, Parc naturel régional du Luberon, Floriane Facchini & Cie, Origens Medialab - laboratoire de recherches interdisciplinaire en sciences humaines et sociales, INRAE - Institut national de la recherche agronomique / recherches pour l’agriculture, l’alimentation et l’environnement, @aubergelafeniere Auberge la Fenière, @nadiasammut CuisineLibre, @lecitronjaune_cnarep et @lagarance_cavaillon . Photos @chriscalmettes_photographe 🫶🏼

@generationscuisine Bravo pour l’organisation de cet évènement et pour votre projet d’étude merci d’avoir pensé à moi pour cette journée de concours de cuisine et pâtisserie végétale à la @villa_rabelais @villa_rabelais @generationscuisine

Se souvenir de son passé pour pouvoir construire et ne rien lâcher est la phrase que je réponds quand on me demande où je trouve ma motivation et mon inspiration. Cela me permet d’avoir aucune limites et d’oser faire ce que d’autres ne font pas. Merci de m’accompagner @nadiasammut merci pour se moment @nathalie_boisgigou @rcftouraine @lacitedesformations

🎤Ce mercredi 9 avril à 12h44 c'est le #12minutespourseconnaître d'un futur prodige de la #cuisine... @benjamin_mayoral ... sur @rcftouraine 👌 @nadiasammut @aubergelafeniere

C'est aujourd'hui la fin de ce merveilleux événement @michelinguide avec l'espoir peut être d'y retourner un jour... 🌟 @tvtours @villedetours @toursmetropolevaldeloire Bravo à @christophehaychef pour 🌟🌟🍀 @yannickalleno 🌟🌟🌟 @mory_sacko_ 🌟 @alexandre_couillon 🌟🌟🌟🍀 @lareserveparis 🌟🌟🌟 @alainducasse 🌟🌟🌟 @glennviel 🌟🌟🌟🍀 @ericfrechon 🌟🌟🌟 @emmyzapartca Un jour peut-être à leur place...