Leanne Wijnsma

Van 14 t/m 17 mei is het Aardbewoners Festival bij @artis.amsterdam : een weekend vol workshops, inspirerende verhalen en bijzondere ontmoetingen. Boonzaak is erbij! Leanne, ook wel bekend als @yeast.computer , staat daar met de Server Tempeh: ontwikkeld in samenwerking met Boonzaak. Het project onderzoekt hoe restwarmte van dataservers kan worden ingezet om tempeh te fermenteren van Nederlandse vergeten bonensoorten. Aan de hand van verschillende kraampjes leer je alles over hoe tempeh wordt gemaakt én hoe jouw lichaam het verwerkt. Van grond tot kont! Tickets zijn verkrijgbaar via ARTIS.

BEDANKT dat je erbij was! 🌱 Met twee uitverkochte Server Tempeh-diners bij Stroom brachten we een community samen rond de vraag hoe voedsel, technologie en infrastructuur elkaar kunnen versterken én bevragen. Server Tempeh, ontwikkeld door Leanne Wijnsma @yeast.computer in samenwerking met Boonzaak @boonzaak , onderzoekt hoe restwarmte van dataservers kan worden ingezet om tempeh te fermenteren van Nederlandse vergeten bonensoorten. In Stroom wordt dit onderzoek gepresenteerd samen met vier 3D-animaties van Simone C. Niquille / Technoflesh Studio, die het datalandschap kritisch en speels onder de loep nemen. Tijdens de twee dinners kwamen verschillende perspectieven samen: In samenwerking met chef @jimgroot van Ark van de Smaak / Slow Food Nederland doken we in het behoud en herstel van lokale biodiversiteit. Met chef Amber Toorop en dichter Eelco Couvreur verkenden we de koloniale geschiedenis van Nederlands-Indië, waarin tempeh een belangrijke rol speelt. Dank aan alle deelnemers: jullie aandacht, vragen en bijdragen maakten deze editie van Server Tempeh inspirerend en waardevol! Server Tempeh maakt deel uit van het contextprogramma van Stroom en wordt mogelijk gemaakt met steun van het Mondriaan Fonds en de Gemeente Den Haag. Videografie: @wilkegeurds_beeldverhalen #StroomDenHaag #Stroom #ServerTempeh

Server Tempeh 🫘 Tempeh made from Dutch heirloom bean varieties, fermented using data server heat New animation 🍿 Eating to Extinction by @technoflesh Commissioned by @stroom_den_haag And inspired by the work of @slowfoodnederland @slowfood_international and of course @dan.saladino

Ik dacht dat het plantseizoen begon vanaf november, strak gepland, blijkt het lente te zijn. Er staat niet meer veel in bloei voor de insecten, maar aan de bloesemboog wordt gewerkt 🌱 #foodforest #jardinforet #charmey #voedselbosoogst #plantseizoen #bloesemboog @kwekerijkoperwiek

Snipperdag! Probeer je vanuit huis een paar bigbags houtsnippers te bestellen.. (niet op tijd gelukt) regelt hier de buurvrouw het binnen een dag: de partner van haar dochter brengt even een aanhangwagen vol aan het eind van de werkdag. En de volgende dag nog een tweede. Alle bijzondere cultivars van @kwekerijkoperwiek zullen dankzij hen voorlopig niet verdrinken in het hoge gras en waarschijnlijk is er meer dan zat om ook de pioniers wat te verwennen. Houtsnippers = voeding voor het bodemleven, een groot geschenk dus nu we zelf nog nauwelijks snoeimateriaal hebben. Het is nu al super duidelijk te zien op de plekken waar we twee maanden geleden snoei materiaal hebben neergelegd: de grond is losser, want alle graswortels zijn verdwenen! Terwijl de meeste kruiden zijn gebleven. Verder geplant: moerbei, honingbes, kruisbes, blauwe bes, jeneverbes en heel veel ondersteunde bomen. Ow, de meesten zijn nog zo klein 🥲 Doet ons kleine veldje groot ogen!

Het bordje staat, dat voelt behoorlijk echt! Het bordje wordt beter gelezen dan de bordjes op mijn expo's 😳 Met vorst aan de grond verder aan de slag vandaag. Alles heeft hun plekje gekregen. De gehele wind/sierhaag staat, de frambozen, de zwarte bessen, de tamme kastanje, de Koreaanse pijnboom ook. Wel geleerd dat er snachts reeën op bezoek komen hier, dus 🤞 dat dit allemaal nog staat als we terug komen. De 15 pioniers boompjes die ik in augustus heb gepland zijn helemaal weg - slecht moment om te planten natuurlijk, hopelijk was dat het probleem🦌 In de avond kwam de buurman nog aanzetten met 5 gigantische josta's (vind hij niet lekker, dus ter adoptie aangeboden). Morgen kijken waar die joekels een plekje krijgen, wat een voorsprong! Gaat rap hoor, zo'n voedselbos 🙃 #voedselbosaanplant #voedselbos #foodforest #jardinforet #charmey #josta

De aanplant van voedselbos Charmey is aan de gang! Prachtige levering van @kwekerijkoperwiek , er achteraan gereden met mijn tante met haar bus vol pioniers. De buren staan te juichen (dat mag ook weleens gezegd worden!) en zetten vandaag de eerste bomen in de grond. Rozenbottels, zomerlindes, duindoorn, meidoorn en olijfwilg staan er al in. Zo'n 450 boompjes gaan deze week de grond in. Vandaag vooral veel uitzetwerk. En geklets met de mensen uit het dorp, iedereen is benieuwd wat er gaat gebeuren. Bijzonder hoe toch iedereen het snapt en super blij en positief is. Nu hopen dat dat terecht is en de boompjes goed zullen aanslaan. #foodforest #jardinforet #jardinforetcharmey #voedselbos #altitude

*** English in the comments *** Gisteren stonden we voor het eerst op het land waar @voedselpark_amsterdam gerealiseerd gaat worden. Nu is het nog gangbare akkerbouw, maar straks wordt het een diverse mix van regeneratieve landbouw praktijken, waaronder het voedselbos dat ik samen met @sylvia_avontuur en @yeast.computer zal gaan aanleggen. De huidige boer heeft ons van alles verteld over het land, het huidige en vroegere gebruik ervan, en welke verschillen hij kent en ziet (dank daarvoor!). We hebben ook een eerste bodemmonster genomen en een grondboor gezet. Next up: uitgebreid bodemonderzoek om goed te weten waarmee we gaan werken. Het was een heerlijke ochtend, zin in de volgende stappen! #voedselparkamsterdam #lutkemeerpolder #regeneratievelandbouw #regenerativeagriculture #voedselbos #foodforest #amsterdam #healthyfood #stadslandbouw #urbanfarming

NU TE ZIEN: Server Tempeh door @yeast.computer design & installation by @attachmentissues_nl Samen met Boonzaak onderzoekt Leanne Wijnsma hoe restwarmte van servers kan worden ingezet om tempeh te fermenteren van Nederlandse vergeten bonensoorten 🌱 Binnen zie je ook vier 3D-animaties van Simone C. Niquille / Technoflesh Studio, die een kritische blik werpen op ons datalandschap. Kom vandaag nog langs bij Stroom om Server Tempeh én onze huidige tentoonstelling Ave bossa, bow ole van Jenna Sutela @jennasutela te bekijken en breng meteen je stem uit bij ons, als officiële stemlocatie. Het kan nog een paar uur! [ENG] NOW ON VIEW: Server Tempeh by @yeast.computer design & installation by @attachmentissues_nl Together with Boonzaak, Leanne Wijnsma explores how server waste heat can be used to ferment tempeh made from Dutch heirloom bean varieties 🌱 Inside, you’ll also find four 3D animations by Simone C. Niquille / Technoflesh Studio, offering a critical look at today’s data landscape. Drop by Stroom today to see Server Tempeh and our current exhibition Ave bossa, bow ole by Jenna Sutela @jennasutela and cast your vote while you’re here. Stroom is an official voting location, open for just a few more hours! Photography: @attachmentissues_nl #StroomDenHaag #Stroom #Window #ServerTempeh #LeanneWijnsma #Attachmentissues #Installation

* Geen plek kunnen bemachtigen? Stuur ons even een mailtje; we zetten je graag op de wachtlijst: [email protected] SOFT OPENING & DINNERS - Kom naar de soft opening én diners van Server Tempeh bij Stroom op 16 oktober en 19 november 2025! In Server Tempeh onderzoekt Leanne Wijnsma (yeast.computer), samen met Boonzaak, hoe restwarmte van dataservers kan worden ingezet om tempeh te fermenteren van bijna vergeten Nederlandse bonen. Bij Stroom wordt het project gepresenteerd samen met 3D-animaties van Simone C. Niquille / Technoflesh Studio, die met popcultuurverwijzingen kritisch naar ons datalandschap kijken. MELD JE AAN VOOR DE DINNERS: 16 oktober – dinner met Ark van de Smaak / Slow Food Nederland over lokale biodiversiteit & een bijdrage van TogetherTogether. 19 november – diner met chef Amber Toorop @keukenverhalen & dichter Eelco Couvreur over de koloniale geschiedenis van tempeh. Aanmelden via de link in bio. Deelname is gratis! [ENG] SOFT OPENING & DINNERS Join us for the opening and dinners of Server Tempeh at Stroom Den Haag: on 16 October and 19 November 2025! 🌱 In Server Tempeh, Leanne Wijnsma (yeast.computer) and Boonzaak explore how waste heat from data servers can be used to ferment tempeh made from nearly forgotten Dutch beans. At Stroom, the project is shown alongside 3D animations by Simone C. Niquille / Technoflesh Studio, offering a pop culture-inspired critique of today’s data landscape. BOOK YOUR TICKET FOR DINNER: 16 October – dinner with Ark van de Smaak / Slow Food Netherlands on local biodiversity & A contribution from TogetherTogether. 19 November– dinner with chef Amber Toorop @keukenverhalen & poet Eelco Couvreur on the colonial history of tempeh. Sign up via the link in bio. Participation is free!

Zelf snoep maken? Niks anders dan gedroogd fruitpulp, zo klaar en super lekker! Zie hier de zure matten. Fruitleer van zilverbes, sleedoorn en meidoorn uit @voedselboshaarzuilens . En nog wat ingevroren kersen toegevoegd van het veldje van @lilianstolk voor wat zoetheid. Fruitleer kan je maken met eigenlijk elk fruit (pruimen en aardbeien zijn heel geschikt). Super voor als je zit met overschotten en de vriezer al vol zit. De pitten verwijderen, pureren (ik gebruikte hiervoor een passeerzeef) en uitstrijken op bakpapier. Een droogoven is wel handig en sneller, maar kan ook zonder. Ik zou zo ook wel zelf lolly’s willen maken, maar om dat te proberen heb je dan weer een mal en stokjes nodig. Wie weet, we gooien ‘m maar op de to-do lijst. Voor nu gaan al deze antioxidanten in elk geval mee de herfst en winter in. #voedselbosoogst #fruitleer #zurematten #sleedoorn #meidoorn #zilverbes #snoepwinkel #zelfsnoepmaken #fruitleather #hawthorn #blackthorn #silverberry #candy

Het plan was rozebottel ketchup, maar naar aanleiding van de meidoorn ketchup van medeplukker @paoentjoy is het 50/50 rozebottel meidoorn geworden. Het is eerder te dik dan te dun geworden, en vrij donker omdat ik dadelazijn heb gebruikt. Het is eigenlijk eerder een barbecuesaus geworden dan ketchup. Echt een hele diepe rokerige smaak. Ik ga 'm sowieso inzetten als topping voor burgers en voor marinades! #hawthorn #rosehip #hawthornketchup #rosehipketchup #foodforest #harvest #voedselbos #rozenbottel #meidoorn #rozenbottelketchup #meidoornketchup @voedselboshaarzuilens