Este 2025, nuestro chef @tomastreschanski ha sido distinguido con dos cuchillos en @thebestchefawards un reconocimiento que trasciende lo individual y celebra una visión colectiva.
En Trescha creemos que la gastronomía no es sólo técnica, sino un lenguaje capaz de transmitir ideas, emociones y cultura. Cada plato es el resultado de un entramado de voluntades: de quienes producen con dedicación, de un equipo que trabaja con rigor y creatividad, y de los comensales que nos permiten compartir esta búsqueda.
Este premio nos honra y, al mismo tiempo, nos desafía a continuar explorando, investigando y creando. A todos los que hacen posible este camino, nuestro más profundo agradecimiento.
#Trescha #TheBestChefAwards #BuenosAires #FineDining
Estamos muy felices de formar parte un año más de la lista @theworlds50best
Cada paso que damos, cada plato, cada experiencia que creamos, es gracias al talento, la dedicación y la pasión de nuestro equipo, y al apoyo de todos ustedes que nos acompañan día a día.
Este reconocimiento no solo nos llena de orgullo, sino que nos inspira a seguir explorando, innovando y compartiendo lo mejor de nuestra cocina.
Gracias por ser parte de nuestra historia. Esto apenas empieza.
#TRESCHA #Gracias #Gastronomía
#LatinAmerica50Best
Una vez más, nos faltan las palabras para describir lo que sentimos. Porque, aunque lo soñamos, reconocimientos como este siguen sorprendiendo. Esta estrella es compartida: con el equipo, con los comensales, con los productores, amigos y colegas que nos acompañan y bancan desde el primer día. Es una estrella que nos impulsa a seguir creciendo.
Y este año, además, tuvimos otra gran noticia. Sin sommeliers inspirados, creativos, que conocen cada recoveco entre las botellas y cada trazo en las etiquetas, nuestras cavas serían apenas cuartos frescos. Por eso nos llena de orgullo que la Guía haya visto lo mismo que vemos nosotros al otorgarles el Premio Michelin al Mejor Sommelier 2025.
Felicitaciones a Elena Cabrera y Leonel Castro por este reconocimiento, y también a Nicolás Dilger, quien está detrás del maridaje sin alcohol de TRESCHA.
@tomastreschanski@eelecabrera@leo.ortiz_somme@niko.dilger
#Trescha
#FineDining
#ComerEnUnaIdea
#GuiaMichelinArg
#MichelinStar
El tantanmen nace ahí, en el oficio, los cruces, la circulación de ingredientes y saberes.
Esta ilustración representa nuestros fideos udon de sarraceno en caldo de manitas y maní.
Sofrito de nduja y quinotos madurados en sal, donde conviven lo graso, lo picante y lo ácido.
Milcao de boniato con salsa verde rábano y lima negra.
Y un cierre breve, filoso: pepino con corazón de quinoto asado en aceite de nduja.
Pruebas, errores, repeticiones
Cada plato empieza así:
En apuntes sueltos, en dibujos mínimos, en palabras que intentan ordenar lo que todavía no existe del todo.
Entre estos bocetos y el plato final hay mucha distancia, pero también continuidad.
Una línea invisible que une el acto de crear con el gesto de compartir.
Hay platos que no se quedan quietos.
Oda a La Calabaza es uno de ellos.
Nos acompaña desde el inicio, mutando con las estaciones, con el tiempo. Cambia de forma, de textura, de temperatura, pero hay algo que permanece: su lugar en nuestra barra.
Cuando empezamos a pensar cómo contar cada paso del menú, buscamos traducir ese recorrido en imágenes. Así nacieron estas ilustraciones: una serie que desarrollamos junto a un ilustrador, donde cada plato encuentra su propio lenguaje. Dibujos que hablan de origen, de productores, de cruces y procesos; de todo aquello que sucede antes de llegar al plato.
Delicadeza y sabor en perfecta armonía:
Tartaleta de shiso con su mousse y praliné.
Salsa brava de miso de frutillas, frutilla lactofermentada y aguja de wagyu apenas cocida en ponzu de frutillas y limón.
Se finaliza en mesa con unas gotas de aceto de 30 años.
Cada detalle importa, hasta la última gota.
Tres años
Estamos muy felices de celebrar el tercer aniversario de TRESCHA junto a colegas y amigos que queremos y admiramos profundamente.
El viernes 20 y el sábado 21 de marzo abrimos la casa para dos noches especiales junto a referentes de la cocina latinoamericana que hoy están marcando el presente de la región.
Viernes 20
EVVAI x EL CHATO
Acompañamiento de Bodegas Chandon y Terrazas de Los Andes.
Sábado 21
TUJU x EM
Acompañamiento de Bodega Catena.
Serán dos cenas únicas, pensadas para compartir cocina, territorio y una selección especial de vinos elegidos para cada noche.
Nos entusiasma celebrar este camino recorrido alrededor del proyecto, rodeados de equipos que respetamos y con quienes compartimos una misma manera de entender la gastronomía.
Las reservas ya están habilitadas en el link de nuestra web.
Agradecemos profundamente a nuestros sponsors por acompañarnos y confiar en este proyecto, haciendo posible esta celebración.
Nos vemos pronto en casa.
Y en marzo, celebramos.
@elchato_rest@evvai_sp@tuju_sp@em.rest@chandon_ar@terrazas_andes@catenawines@copaairlines@sanpellegrinolatam_official_@blackrivercaviar@aqa.water@dazzlerhoteles@kamadoargentino@bacapitalgastronomica
Un snack que ya no está, pero que sigue siendo parte de nuestra memoria.
Un blini de calamar y su tinta, con la carne aderezada en aceite de XO, lechuga de mar emulsionada y una conserva de espinaca marina.
Se completa con un chip de espirulina, polvo de garum de calamar y limón fermentado.
Trucha confitada, trabajada para preservar su textura y delicadeza.
La acompañamos con curry verde, una vinagreta tibia de café y salicornia, que aporta tensión salina y profundidad.
Sumamos esferas heladas de jengibre y piñones tostados, buscando contraste de temperaturas y un cierre preciso.
Un plato donde el producto guía cada decisión.
