El espárrago que lo cambia todo.
Blanco. Tierno. Con un escabeche de pollo que lo envuelve como si siempre hubieran estado juntos.
Producto de temporada, técnica y el sabor que te hace entender por qué hacemos esto.
Solo en MANTIS · París 145.
—
L’espàrrec que ho canvia tot.
Blanc. Tendre. Amb un escabetx de pollastre que l’abraça com si sempre haguessin estat junts.
Producte de temporada, tècnica i el sabor que et fa entendre per què fem això.
Només a MANTIS · París 145.
—
The asparagus that changes everything.
White. Tender. Wrapped in a chicken escabeche that feels like they were always meant to meet.
Seasonal produce. Technique. The kind of flavour that reminds you why we do this.
Only at MANTIS · París 145.
—
#mantisbcn #omakasecatala #esparragoblanco #barcelonarestaurants #productodetemporada
Novedades dumplingnosas en el @mantisbcn . @pepe_pareja aún no los ha probado 🐙🤣🤣🤣
#PulpoAlRebufo de @tritomas_food
#thp_mantis
#thehungrypulpo #pulpo #pulpogram #instafood #foodporn #dumplings #barcelona
El protagonista del dinar, un colomí madurat, fumat, banyat en oli “Colomí fregit al revés, salsa cantonesa i daikon adobat” Tot un festival veure quan arriba el moment de servir-lo, ho fregeixen a l’inrevés, en comptes de submergir-lo en oli calent, el ruixent amb oli que bullim al wok, així pel que van explicar controlen la cocció de totes les parts de l’au, passa per merita propia a ser un dels plats del trimestre.
Maridant aquesta ultima part un molt bon Champagne Etienne Sandrin “Val Champignat” 🥂
Per acabar uns molt bons postres.
Merenga de Yuzu amb Sorbet de Llima i Aranga
Llet Fumada amb Sobao Pasiego i Toffee de Miso
Final de festa amb convidat d’ultima hora
@spain_chefsang amb @thedidenco
Fins la propera @mantisbcn
#mantisrestaurant #mantisbcn #restaurantemantis #michelin
#hautecuisine
Las bravas del @elmantisbar que también están en la carta del @mantisbcn son las más emocionantes bravas que recuerdo haberme comido.
Para empezar,como concepto, son muy mantis.
Triple cocción de la patata (tras múltiples ensayos para mi ahora la fórmula es perfecta) de nuevo poco protagonismo de la mayonesa, una salsa roja compleja y absolutamente memorable y el topping de gambitas.
No hay que morirse antes de haberlas probado.
Memoreibols.
#PulpoAlRebufo de @tritomas_food
#thp_mantis
#thehungrypulpo #pulpo #pulpogram #instafood #foodporn #foodlover #barcelona
Un dels llocs de visita indispensable a Bcn, visita programada des de feia dies @mantisbcn es dels imprescindibles de Bcn cuina seria i sense estridencies a carrec del David @thedidenco i del Toni @tonithekatalyst només bon producte i ben elaborat.
Aquest cop hem fet una especie de menú degustació, Hem començat amb
Torrada de Calçot
Romesco, Yogurt fumat i avellana
L’Escamarlà
Pell de pollastre cruixent, maionesa de safrà i un escamarlà lleugerament bufat
Cru de Hamachi
ponzu de mandarina | oli verd | cítrics
Maridant aquesta primera part per un 🥂
Champagne Domaine de Bichery @domainedebichery
#mantisrestaurant #mantisbcn #restaurantemantis #michelin
#hautecuisine
