New takeaway cakeshop for @bakes.saigon on 92 Hàm Nghi, D1. Interior design by the nhí nhảnh @thtram_ , graphic by @sachiiva@nlbh_hann , from a strategy deck by @_minzzz.139 , brought to life by the teams you don’t see and the team you see in the photo, plus the girl taking the photo @midoorebi
🙏
Chúng mình may mắn! Từ 2015 đến nay, những người dẫn dắt căn bếp này đến với Bakes theo những cách không ai lên kế hoạch trước.
Estelle lớn lên ở Pháp, theo học Les Compagnons du Devoir và trau dồi kỹ năng qua nhiều tiệm bánh khắp nước. Sau thời gian ở Oslo, bạn theo chồng đến Việt Nam, cùng anh xây dựng xưởng bánh B2B. Rồi bạn tìm đến chúng mình. Sấp tới mọi người sẽ được ăn những bánh nướng bạn làm ra!
Sophie là Head R&D Chef với hành trình qua Dior Saint-Tropez, Blue by Ducasse, Nusara và Quince Saigon. Pastry của bạn nhìn giản dị nhưng mở ra từng tầng sâu hơn theo mỗi miếng ăn. Sophie gia nhập năm 2024 và căn bếp đã khác đi từ đó. (Sophie còn có một thương hiệu icecream riêng!)
Kim Tuyền học tại La Boulangerie Française, làm việc tại Ivoire rồi gia nhập từ năm 2020. Từ trang trí và sản xuất, KT nay chuyển sang R&D. Bạn sẽ không thông qua một mẻ bánh nếu nó chưa đúng, dù mất bao lâu. Đó vừa là điều tuyệt vời nhất, vừa là thứ khiến deadline trở nên căng thẳng.
Thơ gia nhập từ năm 2019, khi Bakes còn là tiệm bánh online. Thơ lớn lên cùng thương hiệu, qua đủ vai trò, và hiện tập trung vào R&D theo mùa, đặc biệt là bánh trung thu. Bạn làm việc chặt chẽ với Laure cho dòng bánh năm nay. Năm nào cũng vậy, và năm nào cũng ra được thứ gì đó đáng để chờ.
Thi Thư gia nhập từ năm 2018. Thị Thu là Pastry Production Chef, người dẫn dắt đội sản xuất tạo ra tất cả những chiếc bánh bạn thấy mỗi ngày. Thị Thư gánh nhiều hơn những gì mn thấy, và hiếm khi nói về điều đó.
Another member in @matte.teabar ’s growing family, located in the Do Quang alley of Thao Dien. Look for the long lines of Breadventure. Then look across the street. 😂
Interior architecture by @thelabsaigon and graphic design by in-house team @sachiiva and Bao Han.
Our Bakes Turtle Lake location just got a refresh to keep up with the times.
This place was special to us. It was our first big bet on Bakes, giving an online bakery a physical home. The rent was 6x our previous concept. But somehow, it felt right. It still does.
Spatial design: @thtram_
Graphic design: @sachiiva
2025, tụi mình đã ăn ngon, dọn nhà mới, bàn thêm bạn chung mâm, đi chỗ mới gặp gỡ & hẹn hò. Bếp Yeshi vẫn đỏ lửa cho bụng đói và những chuyện hay phía trước, hẹn bạn nháaaa
Meet our resident bad boy/Head of Finance & Accounting Leo.
He comes with years of experience and continuous learning in Finance, Accounting, and AI.
Before joining, he worked at Mazars (audit firm) and Samsung, before becoming Group Chief Accountant at Six Senses Côn Đảo, Hoàn Mỹ Hospitality, and Nova (briefly).
He’s still getting used to our processes and ongoing projects but we give him a lot of credit for handling business like the badass that he is.
This Tuesday (2/12) we launch lunch service at one of our lesser known concepts @blankloungelandmark , the Highest Sky Lounge in Vietnam. The crowd-pleaser pasta plates are accented with Vietnamese-inspired flavors like “Lá É” and “Xíu Mại”.
While we’re excited to serve (and eat) the menu, we’re most excited to be working with consulting chef @foodnguyen again, who was our first ever chef back in 2014! Missed ya.
Bakes’ 3rd home in the Phú Mỹ Hưng neighborhood is a balancing act between warmth and whimsy, intimacy and vibrancy, something old and something new. Beautifully designed in-house by @thtram_ , directed by @bluefintuna.le .
A few quotes from a recent Elle Decor feature:
“Craftsmanship shows up in the tiled wall, where Bakes’ signature stripes are meticulously assembled into a subtle visual motif.”
“A semi-open kitchen brings a lively, energetic pulse to the space.”
“Instead of rigid partitions, the space is shaped through thoughtful furniture placement.”
“A small but thoughtful pet-parking corner reflects a design philosophy that cares for people and their four-legged companions alike.”
Photos by Phu Dao and Mat Bet.
Above the staircase at our office is a flickering neon sign with the motto “It’s All Good”, the last remaining memory of our first failed business, Bunker Breakfast Bar.
It’s there to remind us of our first failure, our resilience, and also why we got into F&B and Hospitality in the first place: To create interesting and welcoming places for the community. To make our fast-growing city (and country) not just more livable, but lovable too.
Some people are passionate about technology. Some are passionate about agriculture. We’re passionate about hospitality. About eating, drinking, baking, cooking, design, creative entrepreneurship, and community.
If you share our passion, keep in touch.
