THE CLOUD by Käfer

At THE CLOUD, it starts the moment you arrive - a scent, a view, a welcome. Season 1 | Nomadic Earth Bei THE CLOUD beginnt es in dem Moment, in dem du ankommst - ein Duft, ein Ausblick, ein Willkommen. Season 1 | Nomadic Earth

A cloud doesn’t carry a place with it. It carries what it learned there. Jens brought back the soul of East and South Africa - the logic of a technique, the emotion behind a tradition, the way fire is used, the role fermentation plays in daily life - and together with his team, rebuilt it with what grows and lives here. The closing chapter of Nomadic Earth, on the plate: the warmth of Mama Agi’s Idombolo. Huchen from the Kinsauer Mühle. Poltinger lamb. Bavarian asparagus. Local rhubarb with hibiscus and blackcurrant wood. Inspired far away. Rooted right here. These are the last weeks of Season 1 | Nomadic Earth. Reservations → link in bio. Eine Wolke trägt keinen Ort mit sich. Sie trägt das, was sie dort gelernt hat. Jens brachte nicht einfach Eindrücke aus Ost- und Südafrika zurück, sondern die Seele dahinter, die Logik einer Technik, die Emotion hinter einer Tradition, den Umgang mit Feuer, die Bedeutung von Fermentation. Gemeinsam mit seinem Team wurde all das neu gedacht, mit dem, was hier wächst und lebt. Das letzte Kapitel von Nomadic Earth, auf dem Teller:
die Wärme von Mama Agis Idombolo. Huchen aus der Kinsauer Mühle. Poltinger Lamm. Bayerischer Spargel. Regionaler Rhabarber mit Hibiskus und schwarzem Johannisbeerholz. Inspiriert in der Ferne. Verwurzelt genau hier. Die letzten Wochen von Season 1 | Nomadic Earth 
Reservierungen → Link in Bio.

Gooseberry Voatsiperifery Pepper | Black Nettle | Malt Stachelbeere Voatsiperifery Pfeffer | Schwarznessel | Malz

Some seasons don’t change the city, but its atmosphere. The light in the evening, the energy before service, the quiet between two moments. Manche Jahreszeiten verändern nicht die Stadt, sondern ihre Stimmung. Das Licht am Abend, die Energie vor dem Service, die Ruhe zwischen zwei Momenten.

Eine Komposition aus Textur und Aroma. Heimischer Rhabarber, Hibiskus und die feine Aromatik von Johannisbeerholz formen unser „Millionaires Shortbread“. Inspiriert von den floralen Hibiskusnoten, die viele Kulturen Ost- und Südafrikas seit Jahrhunderten begleiten, als Tee, Erfrischung und Teil gemeinsamer Momente. A composition of texture and aroma. Local rhubarb, hibiscus, and the delicate aromatics of currant wood shape our “Millionaires Shortbread”. Inspired by the floral hibiscus notes that have accompanied many cultures across East and South Africa for centuries, as tea, refreshment, and part of shared moments.

In anticipation of the 21st of May, a unique culinary liaison takes shape between @thecloudbykaefer and @n25caviar An evening dedicated to the essence of caviar. Precisely selected for texture, purity and depth, each spoonful reflects origin, time and craftsmanship. The evening begins with a caviar tasting, led by N25, offering insight into origin and selection. Followed by a 6 course menu that brings both worlds together.
 Moments that stay. Mit großer Vorfreude blicken wir auf den 21. Mai. Eine kulinarische Liaison der Extraklasse @thecloudbykaefer und @n25caviar laden zu einem exklusiven Kaviar-Dinner in einzigartiger Atmosphäre ein. Ein Abend, der sich ganz dem Wesen des Kaviars widmet. Präzise selektiert nach Textur, Reinheit und Tiefe, jeder Löffel erzählt von Herkunft, Zeit und Handwerk. Der Abend beginnt mit einer Kaviarverkostung, geleitet von N25, die Einblicke in Herkunft und Selektion gibt. Darauf aufbauend entsteht ein 6 Gang Menü, das beide Welten zusammenführt.
 Momente, die bleiben.

Junge Erbsen Gewürzbutter | Wildkräuter | Biltong Young Peas Niter Kibeh | Wild Herbs | Biltong

Condé Nast Traveller Hot List 2026: The Cloud by Käfer 🐞 Zum 30. Mal präsentiert das internationale Team des @cntraveler die besten neuen Restaurants der Welt! Mit großer Freude am Entdecken des Außergewöhnlichen - und unser @thecloudbykaefer in der Münchner BMW Welt ist als einziges Restaurant in Deutschland Teil der »Hot List 2026«! 🙏🏻 Über diese sensationelle Auszeichnung freuen wir uns riesig und gratulieren von ganzem Herzen unserem Küchenchef Jens Madsen, Restaurantleiterin Mona Röthig, Sommelier Luigi Pecchia und natürlich dem gesamten Team zu diesem einmaligen Erfolg! Gemeinsam starten sie jetzt mit viel Schwung ins Finale der Season 1 »Nomadic Earth« und präsentieren im Menü Nummer 4 frühlingshafte Aromen aus Süd- und Ostafrika. Von Herzen bedanken wir uns auch bei @dennisbraatz , Head of Editorial Content von @cntravellergermany , für seine wundervolle Beschreibung in der CNT Hot List 2026! Zum ganzen Artikel geht’s über den The Cloud-Highlight Button. @jens_madsen_ @monaroethig @mr.pecchia @bmwwelt . . #cnthotlist2026 #condenasttraveller #thecloudbykäfer #bestrestaurantsoftheworld #bmwwelt

The final moments of the journey. From floral notes and light fruit to deeper, almost nostalgic elements, as a small, focused finish.

Spring at THE CLOUD. Right now, ingredients like young peas, wild herbs, white asparagus, morels and wild garlic are shaping our dishes, together with gooseberry, rhubarb and fresh greens from the region. In Season 1, Nomadic Earth, we combine these with influences like biltong, Cape Malay curry and fermented grains, always adapting the menu to what’s best right now. Fresh, light and focused on the season.

What you don’t hear at your table is the constant rhythm behind it all, knives hitting boards and pans catching heat.

At THE CLOUD, cinnamon finds its place, bringing warmth and depth into balance.