Testuan DO Alella / Montsant

Nou post al blog: Faves a la catalana, faves ofegades. Les faves per primavera. Enllaç bio d’aquest Instagram. Les faves comprades a @fruites_verdures_rovira al @mercatdelninot de les hortes de Sant Boí de Llobregat. #km0 Les carxofes Km0 són @estape1920 4a generació i del Parc Agrari del Baix Llobregat. Fins allà vaig anar-hi! Proposta de maridatge: Set de Fosc 2016 del Celler @testuan @domontsant Vi negre de la varietat Samsó. Ecològic i verema manual com valor afegit. Sempre és un encert. He cuinat les faves a la catalana amb oove @molidelset Aqui he posat algunes imatges de la compra, la visita al @parcagraribaix , l’elaboració del plat i el paisatge. Al 2012 vaig escriure al blog l’Amanida de faves Josep Mercader. Homenatge al @motelemporda semblaria que cronològicament hauria de ser primer un post que l’altre. Tot té un moment. Aquí deixo l’enllaç per qui s’animi a llegir. Tant una manera com l’altra no podien faltar al blog. De fet, els pèsols i les faves no falten per primavera de la manera més elemental fins i tot només amb un fil d’oli. #cuinacinc

Per l’abril cada gota val per mil però, de moment no ha estat així i pocs dies queden per acabar i la previsió no ens marca aigua. En tant, els ceps estan en ple creixement els brots s’allarguen ràpidament i les fulles es despleguen en un no res. Als viticultors se’ns gira feina i realitzem l’aclarida, que consisteix a eliminar els brots superflus. Això permet que els ceps respirin i optimitza la quantitat de llum que arriba als raïms en desenvolupament. També és el moment d’estar atent per preparar tractaments contra malalties com el míldiu i l’oïdi que s’ha de basar en una estratègia combinada de prevenció cultural i aplicació de fungicides durant períodes d’humitat i creixement actiu de la planta.

Un Vitello Tonnato formidable per 12 🍽️🥩🌿🥕 Una de les especialitzats del Piemont, regió amb un post al blog. Preparació: 30 minuts Maceració: 24 hores Cocció: 2 hores A banda de la salsa i els demés preparatius entre tots. Maridatge: els excellents vins de @testuan [ Oblit ] [ Brizat ] l’an[Ç]tral @do.alella Verema ecològica i manual. 🥂 El pastís, de poma, el preferit, i una ensaïmada de Mallorca. @pastisseria_real Aniversari 💞🎂 - Família - Trobada - Fotos les que vaig poder. Aperitiu cap foto. oove @molidelset #cuinacinc

Xirà 2023. Celler Testuàn. D.O.Alella. Syrah, Garnatxa Blanca.

Quin inici de 2026 hem tingut🤦🏻‍♂️. Com heu pogut comprovar, s’ha caracteritzat per pluges molt superiors al normal🌧️🌧️ (fins a tres vegades més) i un hivern càlid en temperatures tot i que també ha vingut marcat per molta neu fet que, en general, ha complicat les tasques agrícoles, sobretot a la vinya. En molts indrets, la pluja ha ofega les vinyes en temps de poda i això provoca que el risc de fongs i malalties fúngiques a la fusta preocupi força als viticultors pel perill que s’amaga després de la humitat i que pot acabar amb ceps centenaris que puguin està malalts. A l’elevada humitat s’hi afegeix la impossibilitat de trobar períodes secs per poder podar perquè la humitat ambiental impedeix que les ferides de la poda cicatritzin per tant, queden obertes i s’exposen a infeccions durant més temps. A veure si arriba l’anticiclò per minvà el risc de contaminació que és molt gran arran de tants dies i moltes hores amb pluja.

Ahir vaig conduir un tast d'aquests tres magnífics brisats de @celler9mes , @testuan i @vins_lapical a @la_indomita_vins mentre els parlava de lea bondats de la #guiadelsvinsbrisatsdecatalunya. Moltes gràcies a tots els que vau venir i a la Vera i l'Albert per l'acollida i la confiança. Seguim! #vicatalà #vinsbrisats #orangewines #winetasting

Un soparet felliç: carxofes, pernil i @testuan La carxofa, una de les hortalisses més delicioses! “La reina del Delta” Cuinades de moltes maneres o no si són molt tendres al blog des del 2013, 2017 o acompanyant altres posts. El producte, les varietats, l’origen, les propietats, les possibilitats a la cuina, les receptes, com preparar-les, truquillos, els cursos, els llibres, les fires i trobades, o una entrevista per @alcachofa_es Proposta de maridatge: 🥂 @testuan vi de cultiu ecològic, elaborat amb les varietats pansa blanca (80%) i garnatxa blanca (20%) Procedent de dues vinyes, una, a Cabrils, amb vistes al mar, de vinyes de 15 anys i, l’altre, al Vallès de vinyes centenàries. Producció limitada. Vi blanc sec amb notes a fruita i cítrics. Tens la descripció a la web del celler. @do.alella @terrapansablanca Les carxofes de la foto cuinades amb oove @molidelset i unes escates de @salmaldon.oficial #cuinacinc

Temps de poda, d’arquitectura, de futur, de verema 2026… La importància d’un tall ben fet en el cep. Reprenem la feina a la vinya, després del repòs, amb una de les tasques que ens te més ocupats durant els primers mesos de l’any, la poda dels ceps de les nostres vinyes. Hem explicat que el cep és una planta enfiladora que pot assolir fins a 30 metres i si no la podem, ens donaria molts fruits però… de poca qualitat, és per això, que la poda és una tasca fonamental i molt important per tenir una òptima producció i una qualitat excepcional del fruit. Els objectius de la poda són: formar la planta, regular el desenvolupament vegetatiu davant del productiu i gestionar la càrrega productiva reduint el número de borrons. El moment de la poda es decideix depenent dels anys de la vinya i la seva localització. A Celler Testuan realitzem poda a dos tipologies de plantació, en vas i emparrat. La poda a la vinya tradicional, “en vas” parlem de ceps centenaris, el cep creix de forma lliure, cosa que adopta una forma de globus al anar creixent, aquest és el sistema ancestral del cultiu dels ceps. Cal podar de manera que amb els anys aconseguim tres, màxim quatre braços ascendents. Quan el sistema de plantació és d’espatllera o emparrat, es poda mitjançant el sistema Royat. En aquest sistema, el tronc ha de tenir una alçada inferior a la del filferro guia (el més baix), que subjectarà els dos braços. La poda es realitza deixant de 2 a 4 brocades a cada braç, amb una distància d’uns 12 centímetres entre ells, i es poden els sarments a dos borrons. Amb aquesta info i unes tisores ja podríem atrevir-nos a començar a podar!!😉

#

Caneló d’ànec i foie Xirà 2023 - Testuan #canelo #anec #foie #el9farcell #mataro #maresme #bcn #barcelona #mataroonefatgourmet @el9farcell @testuan