Kookboekenclub TWEE komt eraan! Na de meest wholesome eerste editie (♥️♥️♥️) gaan we op 6 juni koken uit The Saffron Tales, een prachtig Iraans boek vol verse kruiden, rozenwater en pistache - en saffraan, natuurlijk. Zin om alles uit dit kookboek aan een lange tafel te proeven en mede-eetenthousiastelingen te ontmoeten (of gewoon een leuk uitje met een vriend(in) te plannen)? Meld je dan aan via de link in mijn bio en schuif aan! 🌹🥄🫓
#kookboek #amsterdamevents #amsterdamfood
Mijn seizoensvriend: rabarbercheesecake met witte chocolade, gember & kardemom
Voorbereiding | Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een vorm van 20 centimeter doorsnede met bakpapier. Laat alle ingredienten op kamertemperatuur komen.
Rabarber pocheren | Voor een decoratief
patroon, zoals de foto, snijd je de rabarber in lange stukken, maar stiekem eet het lekkerder als de rabarber wat kleiner is. Ga dus voor stukken van ongeveer 1 a 2 cm. Vul een ruime pan met 800 ml water en doe daar de suiker, gember en een kneepje citroensap bij. Breng aan de kook. Voeg de rabarber toe en kook 1 min. mee. Draai dan het vuur uit en laat de rabarber in de vloeistof badderen tot deze is afgekoeld. Laat goed uitlekken voordat je de taart belegd.
Maak de koekbodem | Maal de spritsen fijn in een keukenmachine en meng er de specerijen en gesmolten boter door. Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en druk dit met de bolle kant van een lepel ot de onderkant van een vlak glas gelijkmatig aan. Bak de bodem 10 min. en laat deze vervolgens afkoelen.
Temperatuur verlagen | Verlaag de
oventemperatuur naar 130 °C en vet de zijkant van de afgekoelde vorm in met boter.
Maak de vanille-roomkaasvulling | Klop de roomkaas in een ruime kom helemaal glad en voeg dan de eieren, zure room en bloem toe. Snijd het vanillestokje met een scherp mes over de lengte open en schraap er dan zoveel mogelijk merg uit (dit kun je overslaan als je vanille-extract gebruikt). Voeg het merg toe aan het roomkaasmengsel. Het overgebleven stokje kun je in een pot met een suiker stoppen (vanille-suiker) of in een fles met wodka (vanille-extract), gooi het in elk geval niet weg!
Lees verder in the comments 👇
#rabarbercheesecake #cheesecake #rabarber #rhubarb
Fotografie @portrait_gabrielahengeveld
Recept voor @wearethe_regeneration
De witlof was natuurlijk een excuus om een hele bak stracciatella en perzik-oranjebloesemdressing op te vegen.
Toch best blij met de perzik @raqlorden 🫶🏽 en dankjewel @studio.yumna voor het flesje oranjebloesem! Zo heerlijk ook met heet water en honing als ‘witte koffie’.
Oja en vergeet geen zout en olijfolie toe te voegen aan je dressing 🍑
SMAAKMAKERS X SPICE FIRST — @juliabritt en ik geven op 23 mei 2 workshops met technieken en combinaties uit haar nieuwe boek Smaakmakers!
In de ochtendworkshop leer je alles over Jam en Siroop en ga je aan de slag met recepten uit het boek (zoals jam van ingelegde aardbeien of zoute kaneelsiroop) óf natuurlijk je eigen spannende combinaties (bramenjam met kardemom?
Citroensiroop met salie? You do you!)
Meer van hartig en spice? Schrijf je dan in voor workshop 2, waarin je alles leert over vlammende hot sauce en kruidige dukkah. Ook hier kun je je creativiteit de vrije loop laten en ga je aan de slag met de lekkerste chili’s van Nederlandse bodem, die van @westlandpeppers ❤️🔥
Bestel kaartjes via spice-first.weticket.io of via de link in bio.
#amsterdamworkshop #kookworkshop #jammaken #hotsauce
Ik kruip nú achter mijn laptop met een grote pot bloementhee om mijn tonka- & parijstips met jullie te delen op substack👩💻🫖 (morgen cafeïnecreme onder de ogen).
Meld je aan — helemaal voor nop! — via de link in bio, merci! Je krijgt er zelfs een exclusieve preview bij uit het boek Smaakmakers van @juliabritt (iets met 🍓)
#parijs2026 #paris #spicefirst #parisrestaurants
Een hutspot aan eerste lentebordjes. Van wortels met bergamot onder een hazelnoot-za’atarachtig mengsel en preitjes in een diep groene amandelsaus (denk aan abrikozenpit en je hebt de smaak te pakken) bij @cafevitalente — waar je het pand niet mag verlaten zonder de kaassoufle-financiers (daar lijken ze op, toch?!) tot poffertjestorens & glijbanen in Artis, een Japans vega(n)huiskamerdiner met net geplukte magnolia. En ja, dat smaakt écht naar gember. Daslook was ook weer van de partij, evenals een nieuwe limo met de smaak van… cola? Daarvoor kook je gestampte szechuan, verse gember, cassia kaneel, kruidnagel en piment in een kopje water als thee en voeg je er vervolgens net zoveel suiker bij als water. Serveer met bruiswater en genoeg frisse citrus!
Ook eindelijk op bezoek geweest bij @the__land voor Mexicaanse pozole, taco’s met knolselderij waar ik er wel 10 van zou kunnen opeten, en hibiscusijs met een rozensiroopkoek. Dat smaakt zo verrukkelijk kitsch als het klinkt: naar rozenkramen, soap-series en geparfumeerde nette dametjes in de straten van Mexico stad. Over kittig kitsch gesproken: ik heb me bij de Portugese oma’s gevoegd. Mijn lelijke luchtfriteuse is nu gehuld in een nog lelijker geel gehaakt kleedje. Ben er erg van in mijn nopjes. Oh en doe saffraan-parmezaan-panko over je pasta — is lekker! — maak een eiercurry met kerrie als je het even niet meer weet, en kom ook eens een workshop volgen :) de volgende is op 25 april 👋🏻
WORKSHOP: BRUISENDE DRANKJES & DE KRACHT VAN SPECERIJEN
Op zaterdag 25 april geven we samen met Sophie Fleur van @spicefirst een inspirerende workshop in Amsterdam Noord. Je leert hoe je zelf de lekkerste gefermenteerde drankjes maakt, vol goede bacteriën — én hoe je ze kunt verrijken met specerijen voor extra smaak en een gezonde boost.
Lijkt het je leuk om erbij te zijn? Je kunt je aanmelden via de link in bio. En er komen nog meer mooie workshops aan!
De lente is begonnen – en daarmee ook het seizoen van de groentepakketten van regeneratieve boerderijen en tuinderijen.
Alleen zitten daar soms ook groenten in waarvan je denkt: wat moet ik hier eigenlijk mee?
Daarom ontwikkelde chef @spicefirst acht vegetarische recepten, boordevol seizoensgroenten van dit moment.
Je vindt ze op www.re-generation.cc #linkinbio #verhalen
Fotografie: @portrait_gabrielahengeveld
#regeneratie #recepten #groentepakket #lokaal #lente #wearetheregeneration @decadeofaction.co@groengezond.nl
It’s gonna be wild and bubbly 🫧 En na de workshop eten we samen een grote kom seizoenssoep; iets waar ik vroeger bij ons thuis de hele week naar uit kon kijken. #soepzaterdag 🫶🏽
Tickets via de link in bio!
