Ryan

양심냉장고

안녕하세요, 바리스타 정용환입니다. 다가오는 5월, 봄과 여름 사이의 계절에 많은 분들께 좋은 커피를 소개하고자 오랜만에 바에 섭니다. 아처스 커피는 2018년 UAE에서 설립된 커피 회사로, 작년 저에게 강한 인상을 남긴 커피 회사입니다. 동료들의 성장을 돕고 산업에 긍정적인 영향을 주며, 뛰어난 떼루아와 가공을 바탕으로 한 생두를 목적성 있는 로스팅을 통해 커피를 표현하는 팀입니다. 5월 1일과 2일, 저의 친구들인 아처스 커피를 여러분께 소개합니다. 장소는 다양한 팝업과 해외 원두를 소개하며 특별한 커피 경험을 만들어가는 ‘도래노트’에서 진행됩니다. [ Information ] * 날짜 : 5월 1일(금) - 5월 2일(토) * 시간 : 11:00 - 19:00 * 장소 : 서울 마포구 방울내로 72, 1층 도래노트 [ Coffee Line-up ] PANAMA - FINCA NAHALIEL GEISHA WASHED LOT 030425 orange blossom, papaya, mandarine, floral honey, peach PANAMA - LOST ORIGIN SANTA MARIA YEAST INOCULATION pineapple, mango, orange candy, hibiscus 짧은 시간이지만, 계절과 어울리는 커피를 함께 나눌 수 있기를 바랍니다. Special thanks to @archers.ae @_daveperalta @doraeknot_mangwon @ryan_alchemist

Tokyo Roastery Cupping ☕️ 어제 도래노트 망원(@doraeknot_mangwon ) 에서 열린 도쿄 스페셜티 커피 커핑! @kuro_mame_tokyo 의 @fincasophia 게이샤를 포함한 총 20가지의 커피와 스페셜 게스트로 시드니의 @enacoffeeroasters 의 커피도 4종류 커핑했습니다. 생각보다 많은 분들이 참여해주셔서 너무 뜻깊었던 자리였습니다! 스페셜 커피는 좋은 커피를 많이 경험해볼수록 견문이 넓어집니다. 이러한 퍼블릭 커핑을 통해 자신의 취향과 각각 다른 로스터리가 어떤 방향의 맛을 추구하는 지 알아볼 수 있습니다. 시간내서 멀리까지 와주신 분들께 다시 한 번 감사드립니다! 다음 주 월요일에 양재 Noto (@noto_inc ) 에서도 정상적으로 진행하니 신청해주신 분들 많은 기대 부탁드립니다! - Hosted by @sowncoffee @barista__huni Sponsored by @doraeknot_mangwon Coffee @kuro_mame_tokyo @ws_coffee2018 @lightupcoffee @postcoffee.co @postcoffee_offline_store @tajima.coffee.factory__ @apollonsgold @ngorongoro_coffee Special Guest from Sydney @enacoffeeroasters

[world 100’s best coffee shop nomination] World 100‘s Best Coffee Shop Vote 사람과 사람을 연결하는 매듭을 위해 열어둔 도래노트가 약 3년이라는 시간이 지났습니다. 많은 분들의 응원과 관심 그리고 사랑속에 도래노트가 “the world 100‘s best coffee shop” 에 노미네이트 되었습니다. 전세계에 있는 카페를 대상으로 심사위원들의 평가로 후보에 올라가고, 최종 선정을 위해 퍼블릭 투표가 12월 30일까지 진행 중입니다. 아직 많이 부족하지만, 항상 찾아와주시는 모든 분들께 진심으로 감사드립니다. 한국에 수많은 좋은 공간들 사이 도래노트가 이름을 올릴 것만으로도 너무 영광스러운 일입니다. 더 많은 매듭을 만들며, 좋은 커피와 좋은 경험을 위해 항상 노력하겠습니다. 투표는 12월 30일 까지 진행 되며, 투표후 기재한 이메일로 투표 확인이 되어야 투표가 완료 됩니다. World’s 100 Best Coffee Shops Vote It has been about three years since Dorae Knot first opened its doors with the hope of creating knots that connect people to people. Thanks to the encouragement, interest, and love from so many of you, Dorae Knot has been nominated for The World’s 100 Best Coffee Shops. Selected by a panel of judges from cafés around the world, the final decision now includes a public vote, which is open until December 30. Although we still have much to learn and improve, we sincerely thank everyone who continues to visit and support us. It is truly an honor for Dorae Knot to be listed among so many wonderful spaces here in Korea. We will continue to create more meaningful connections, always striving to offer great coffee and memorable experiences. Voting is open until December 30, and your vote will be completed once it is confirmed via the email you provide after voting. World’s 100 Best Coffee Shops 投票のご案内 人と人をつなぐ「結び目」をつくりたいという想いから、Dorae Knotが扉を開いてから約3年が経ちました。 多くの皆さまからの応援、関心、そして温かいご支援のおかげで、Dorae Knotは The World’s 100 Best Coffee Shops にノミネートされました。 世界中のカフェを対象に審査員による選考を経て候補に選ばれ、最終選考では 12月30日まで一般投票 が行われています。 まだまだ至らぬ点も多い私たちですが、いつも足を運んでくださる皆さまに心より感謝申し上げます。韓国に数多くある素晴らしい空間の中で、Dorae Knotの名前が並ぶことは大きな光栄です。 これからも、より多くのつながりを生み出し、良いコーヒーと心に残る体験をお届けできるよう努力してまいります。 投票は 12月30日まで で、投票後に登録したメールアドレスで確認が完了すると、投票が有効となります。 Collect moments through relationship. Doræ Knot.

[251221] NO FILTER x DORAE KNOT 우리의 첫 번째 No Filter 모임이 열렸던 날 기억하시나요? (힌트: 3년 전, 2022년 12월!) 망원 도래노트에서 (@doraeknot_mangwon ) 함께 모여 커피를 마시고, 눈 오길 살짝 기대했던 그 순간이요. ☃️ 도래노트는 제 마음속에 정말 특별한 곳이에요. 그런 곳에서 또 같이 아침 커피 타임을 즐기자고 초대 받았어요. 도래 홈커밍! 도래노트에 가보신 분들은 이미 아시죠? 커피도 진짜 맛있고, 라이언 사장님은 너무아주베리마취 친절해요! 아직 못 가보신 분들은, 왜 다들 “도래노트, 도래노트” 하는지 직접 느껴보실 차례예요~ 커피는 무료로 제공된다고 해요 (정말 감사합니다 @ryan_alchemist !!), 페이스트리는 구매해서 드실 수 있어요! 저는 여기 카다몸 번에 진심이에요 — 오시면 꼭 하나 (아니면 2, 3, 4, 5개까지도) 드셔보세요 👀 🗓️일시: 12월 21일 (일) 오전 10시 📍장소: 도래노트 (서울특별시 마포구 방울내로 72) 이번엔 최대 12명만 받아요. 자리 있을 때 얼른 신청해 주세요~! 참석하실 분은 DM 부탁드립니다 (@nofilter.kr or @iman.zahirfar )🫶🏻🫶🏻 ﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌ 3 years ago, on December 2022, we had our very first No Filter meet-up! It was at Dorae Knot (@doraeknot_mangwon ) in Mangwon, and a few of us gathered to enjoy coffee together, while we wished for snow☃️ Dorae Knot holds an incredibly special place in my heart - and we’ve been invited to enjoy a morning coffee time there together again! Homecoming Dorae! If you’ve been to Dorae Knot before, you’ll know just how exceptional the coffee is, as well as just how kind the owner, Ryan, is! And if you haven’t been to Dorae Knot yet, this is your chance to find out why everyone loves it so much! Coffee is on the house (thank you so much @ryan_alchemist !!), and pastries will be available for purchase. I’m obsessed with the cardamom buns here - you really should get one (or 2.. or 3? or 4 or 5 oop)👀 🗓️Time: Sunday, December 21st (10:00am) 📍Place: Dorae Knot (475-2 Mangwon-dong Mapo-gu Seoul) We are limited to a maximum of 12 participants, so please send me (@nofilter.kr or @iman.zahirfar ) a DM before seats fill up🫶🏻🫶🏻

새로운 원두가 들어올때 마다 커핑을 하지만, 매번 새롭고 어려운거 같다. 한달동안 서빙될 원두들의 조합에 따라 맛의 뉘앙스의 다르게 표현하기 위해 레시피를 설계한다. 원두 리스트에 따라 따뜻하게만, 차갑게 또는 에스프레소 음료로 셋팅을 잡고 커피에 변화가 생기면 또 음료메뉴를 다르게 설정한다. 작은 차이가 드시는 분들에게 느껴질수 있도록,

점점 카다멈번 메이킹 속도가 빨라지고 있다. 완성도를 더 올려야지. 새로운맛도 도전

@obium.ceramic_studio_ 작가님의 많은 도움으로 완성한 @doraeknot_mangwon 잔. 좀더 연습해서 다른것도 만들어봐야지

드립백 좀 잘 내림

구정에는 떡만둣국! happy new year!

안녕하세요. 드디어 내일 토요일부터 도래 노트(Doræ Knot) @doraeknot_mangwon 와 팝업을 진행합니다. 커피 문화와 예술성, 다양성을 추구하고 소개하는 도래노트와 파티세리 후르츠가 12월 따뜻한 커피 콜라보가 진행될 예정입니다. 15시-21시에 도래노트의 라이언 대표님 @ryan_alchemist 이 직접 후르츠의 디저트들과 페어링이 좋은 브루잉 커피 2종을 직접 내려 드립니다. 도래노트와 팝업으로 특별히 준비한 피스타치오 티라미수는 진한 피스타치오 프로마쥬 크림과 피스타치오 가나슈가 어우러져 그 어디에서도 맛보기 힘든 디저트로 준비했으니 오셔서 커피와 함께 맛있게 즐겨주시길 바랍니다 :) ‘커피 열매를 탐구합니다.’ 일시: 12월 7일 - 31일 (주말만 진행), 15시 - 21시 장소: 파티세리 후르츠 (강남구 선릉로 155길 13-1), 도래노트 (마포구 방울내로 72) #도래노트 #파티세리후르츠