La de Elena es una cocina contundente. Aquí no hay sabores a medias y mucho menos atajos. Las masas se leudan a su tiempo, las carnes se añejan según el platillo y los productos se eligen de los mejores productores locales o, en algunos casos, emprenden el vuelo desde Europa. En la sala está la impecable Dulce Long y su equipo de sommeliers, que entienden que el vino no acompaña, sino que suma. Los custodia Juan Gaffuri, chef ejecutivo de este restaurante reconocido por la Guía Michelin y de Pony Line —ambos dentro del elegantísimo Four Seasons de Buenos Aires—.
En conjunto con @somosviajeras11 fuimos invitadas a un evento que se realiza mensualmente. El chef Gaffuri convoca a algunos de los fogones más importantes de Latinoamérica para cocinar a cuatro manos, que terminan siendo bastantes más. En esta ocasión, desde Mérida viajó el chef Roberto Solís —referente de la cocina yucateca por sus restaurantes Néctar y Hunik— para conjuntar la potencia de los sabores del sureste mexicano con los magníficos productos de las pampas, la Patagonia, Mendoza y aquellos territorios indispensables en la despensa argentina por sus carnes, corderos, truchas y vinos.
En Elena tuve mi primera gran sorpresa gastronómica del país albiceleste; la primera de muchas que vinieron a confirmar lo que había escuchado tantas veces: en Argentina se come tremendo.
@juangaffuri@elenarestaurante@fsbuenosaires@agenciasibaris@dulce.long@robertosolis.a@cecinunez
¡México siempre representando! El chef @robertosolis.a llevó los sabores de Huniik en Mérida 🇲🇽 hasta Buenos Aires en @elena.restaurante dentro del hotel @fsbuenosaires . Los comensales disfrutaron un menú en conjunto con el chef @juangaffuri con platos como un aguachile de @huniikmid de castacán y camarón, papadzules de huevo de codorniz, brócoli y salsa, tacos de mollejas en recado negro y una panna cotta con miel melipona.
¿Nosotros? Siempre hasta la cocina y desde Buenos Aires 🇦🇷 el chef Solís nos cuenta un poco más de preparaciones como el recado negro.
Video: MexBest
La cocina de Cordero llega a Huniik el 25 de junio.
Nos emociona anunciar la llegada del reconocido chef venezolano Issam Koteich a la cocina de Huniik.
Con una trayectoria que abarca desde San Sebastián hasta Dubái. Su restaurante, Cordero, ocupa actualmente el puesto N° 29 en los Latin America’s 50 Best Restaurants y en 2025 Cordero se proyecto una vez más hacia la excelencia con la obtención de 2 Knives en The Best Chef Awards.
Esta colaboración es un diálogo natural entre dos visiones que honran el territorio. En Huniik lo recibimos con nuestra pasión por los ingredientes y técnicas de la tierra yucateca.
Reserva tu lugar a través de Open Table.
Un encuentro inolvidable en Huniik, donde la visión de la chef @danielasotoinnes y la chef @elena_reygadas se entrelazó con el alma de Yucatán. Gracias por compartir con nosotros su esencia en la cocina.
Gracias a @reservadelafamilia por acompañarnos esta noche.
Desde Ecuador, Pía Salazar @piasalazarort y Alejandro Chamorro @alejochamorro de @nuema_restaurante traen a Maito su visión de producto, técnica y sensibilidad. Pía, reconocida como World’s Best Pastry Chef, y Alejandro, fiel al origen, construyen una cocina que cuenta historias.
Roberto Solís @robertosolis.a de @huniikmid reinterpreta la cocina yucateca tradicional con nuevas técnicas y sabores, dando forma a la nueva cocina yucateca y posicionándola en la escena contemporánea.
Martes 14 de abril, desde las 6:00 p.m.
Platoa a la carta · Restaurante Maito, Panamá
Qué gusto lo que se armó en Mérida en celebración al chef @robertosolis.a
En esta celebración pudimos disfrutar de una cocina yucateca en distintas tonalidades: desde la raíz clara y bien ejecutada de @kinichizamal , hasta la propuesta más contemporánea de @tuliamid , que incluso en un entorno así sigue sorprendiendo. Todo acompañado por el atún de @bluefina.mx , trabajado con precisión y respeto por el producto.
Gracias a @huniikmid y a @labarradehuniik , a cargo de la chef @hijadelnixtamal , por una ejecución sólida y una cocina que honra la tradición y el trabajo de los productores locales.
De nuestro lado, @kaviari_paris estuvo presente en distintos platos, sumando desde la pureza del producto.
Gracias por hacernos parte.
El próximo 23 de abril, Rosetta y Rubra llegan a
Hunilk.
Una experiencia que reúne el talento de Elena Reygadas, reconocida por su visión centrada en la sostenibilidad, el respeto al producto y la biodiversidad mexicana, y de Daniela Soto-Innes, cuya cocina ha llevado la contemporaneidad mexicana a una audiencia global, explorando ahora los sabores tropicales del Pacifico.
Reserva tu lugar a través de OpenTable
Muchas gracias a @bluefina.mx por su incansable promoción del mejor atún Mex y del mundo !! Gtacias por siempre apoyarnos y apoyar la gastronomía Mex . Definitivamente una empresa 100% Mex que lidera con el ejemplo !! GRACIAS TOTALES
Huniik en Cordero
La cocina de @huniikmid (Yucatán, México) viaja a Cordero para una noche que desafía fronteras. El chef @robertosolis.a e @ikoteich entrelazan sus filosofías en un menú colaborativo diseñado para honrar el origen, la técnica y el respeto absoluto por el producto.
Cada plato será un capítulo de una historia contada desde lo auténtico. Una cita obligatoria para quienes entienden que la alta gastronomía es, ante todo, un lenguaje compartido.
Solo por reserva +58 412-3764580
Jueves 26 de febrero | 7 pm
C•
Roberto Solís | Huniik (Mérida, México)
No. 32 LatAm | No. 89 World’s 50 Best
Creador de la “Nueva Cocina Yucateca” y referente de la gastronomía mexicana actual. Tras formarse en íconos como Noma y The Fat Duck, Solís fundó Huniik (espíritu único), un proyecto que abraza las raíces del mundo maya para compartirlas con el mundo. Su cocina es un homenaje honesto al origen, al producto local y a la elegancia del territorio yucateco.
La esencia de San Francisco viajó hasta Mérida. El domingo pasado nos visitó nuestra gran amiga Dominique Crenn.
Una comida especial y llena de buena conversación que nos recordó por qué admiramos tanto su trabajo.
Gracias, Dominique, por compartir este tiempo con nosotros y gracias a nuestro equipo por acompañar cada detalle.
Celebramos un logro que nos inspira, que nos llena de alegría y nos recuerda por qué hacemos lo que hacemos. Recibir el puesto No. 32 en @theworlds50best nos llena de orgullo y gratitud.
A quienes se sientan a nuestra mesa y comparten momentos con nosotros, gracias por impulsarnos a ser mejores cada día. Y a nuestro equipo, gracias por convertir cada servicio en una expresión viva de dedicación, oficio y corazón.
Ser parte de esta comunidad nos motiva a seguir explorando, creando y honrando nuestra tierra con cada platillo. Gracias por acompañarnos.
