¡Al fin se me hizo visitar @nectarmid ! 🥥🔥 Una verdadera institución de la mano del Chef @robertosolis.a y el chef @chefalex.burgos 👨🏻🍳👨🏻🍳.
Cátedra técnica y respeto total a la identidad yucateca contemporánea 🏛️✨. ¡Qué joya de lugar! 💎🙌
#Nectar #Merida #Yucatan #ChefLife #GastronomiaMexicana
Pesca y coco.
Filete de pesca del día acompañado con una salsa de leche de coco con azafrán. Esta salsa vibrante se complementa con ibes, coco tierno y sutiles toques de aceite de hierbabuena y chiles para un equilibrio picante y fresco.
Terminando con puré de nuez de macadamia aportando una textura suave y llena de sabor.
#mérida #nectarmid #michellinguide
Camote a las brasas, mole de cacahuate, amaranto y coco, salsa macha y hojas de amaranto.
Existen muchas versiones del mole en nuestro país, cada una con ingredientes diferentes y con sabores únicos. Nuestro mole nace de la fusión del chile xcatic rojo, junto a una cuidadosa selección de chiles secos, y el sabor único del coco y el cacahuate.
Un proceso que va desde el fuego lento hasta la mezcla exacta de chocolates y fondo de vegetales, logrando una armonía perfecta entre lo dulce y lo picante.
Magret de pato, mole rosa, foie gras y tamal colado de coco.
Nuestro mole rosa es una adaptación de la receta original del chef Alejandro pero con ingredientes yucatecos, de sabores poco convencionales: la acidez del arándano y el toque ahumado del chile xcatic se funden con la suavidad del chocolate blanco, betabel y plátano macho.
El tamal colado es un pilar de la cocina yucateca, se vuelve un testimonio de la riqueza cultural y tradiciones gastronómicas. En nuestra versión, sustituimos lo tradicional por la frescura del coco y la pureza de la miel melipona. Un plato lleno de sabor que nos invita a reunirnos alrededor de la mesa.
Qué noche tan memorable vivimos junto a nuestro gran amigo, Alejandro Ruiz de @casaoaxaca y Roberto Solís. Gracias a todos los que nos acompañaron el pasado 20 de noviembre.
Un agradecimiento especial a @reservadelafamilia y @monte_xanic por acompañarnos y sumar a esta noche tan especial.
Cuarto tiempo - Tikin Xic
Pesca del día al carbón con achiote, naranja agria, chile dulce, tomate y cebolla.
Forma parte de nuestro menú yucateco de cinco tiempos, disponible todos los días de 1:30 a 5:00 p.m.
Estos son nuestros papadzules, un clásico yucateco que forma parte del cuarto tiempo de nuestro menú yucateco en Néctar.
Disponible todos los días de 1:30 pm a 5:00 pm
