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Kini

@kinidrop

☕️Cafetero Wannabe 📍Donostia/San Sebastian
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En ninguna variante del multiverso empezaba yo el día del campeonato regional de @aeropress.spain en Euskadi con el objetivo de pasar rondas 😅 por no llevar, no llevaba ni jarras o agua suficiente para "llegar a la final" 😂 Teniendo en cuenta mi objetivo al salir de casa ese día: "si paso la primera ronda ya habré mejorado lo que hice el año pasado" 😌 Pero las rondas fueron pasando y a los jueces les iba convenciendo mi taza lo suficiente. Gracias @honorio_garcia_official @sofiasaudm @gonza_tex por ser parte de la experiencia ❤️ Era mi segundo año e iba muy distinto al del año pasado. Había ganado amigos en el proceso, como @ikerpascu y @oierburgos , que fueron claves para que pasara lo que pasó. Sin ellos no habría tenido jarras para preparar mi receta. Sin @ikerpascu , no habría tenido casi ni agua para la ronda final. Sin vosotros dos no creo que el resultado hubiera sido el mismo 🤗 Y mi ancla, @malenkonia allí pasando las horas de pie, de fotógrafa y apoyo emocional 🫶 ⚓️ Cuando pasé la segunda ronda, llegué a semifinales y clasificé para la final nacional, me dije: "Bueno, pues ya estaría", e Iker insistía: "¿Pero tienes agua para ganar hoy o no?" 🙈 Volví este año sobre todo para aprender. El año pasado me quedé loco con las recetas del resto de la gente. Este año, vale, me lo tomé más en serio, pero ganar el regional no estaba entre mis planes. Además, estar en la ronda final con @angderer me hacía ilusión porque ganó el año pasado y me daba mucho respeto, ya que me encanta su forma de afrontar el proceso. Es aplicada, metódica y consistente. De ahí que dos años de concurso y lleva un primer y segundo puesto consecutivos. Eso no es cosa del azar sino del trabajo. Congrats 👏 A mis amigos de @macchiato_pamplona , un placer compartir podio. El mejor Cold Brew de Iruña, tenía que decirlo 🥰 Eskerrik asko @native.cafe y los patrocinadores. Sé lo que implica montar eventos. @complementosdelcafe @zarautz_udala @zarautz_merkatua_kideak @oatly @lifeismotx @bestbrew.gmbh @pgesalaga @enea.gozotegia @thirdwavewater @fruttoforastero @lamarzoccohomespain Nos vemos en el nacional @aeropress.spain con mis otros 5 compis del regional de Euskadi ❤️ Gora gu!
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15 days ago
La receta que usé para el campeonato de Euskadi de @aeropress.spain ☕️ La receta, de original, tiene poco 😅 Las semanas antes estuve investigando y estudiando recetas de campeones anteriores. También recordaba cosas que vi en el campeonato del año pasado. En base a eso yo quería combinar: * Método invertido * Infusión concentrada * Bypass * Baja temperatura (<90º) Los dos primeros puntos son inspiración total de recetas anteriores. El "bypass" me ha empezado a gustar este año, no sólo con aeropress, y quería incluirlo. Y usar temperatura baja lo tenía grabado en la cabeza desde el taller con @amilkalee del año pasado. El año pasado probé pocas cosas y fui a algo simple con control de flujo e infusión larga. Creo que me quedó una taza bastante plana. Este año quería experimentar más. Tirando de los apuntes del taller de @aforzan del año pasado en @simonacoffeeclub , llegué a una receta base: * 24 clicks @comandantegrinder C40 * 18 gramos * Temp 88º * Inmersión 1:30 aprox * Push lento y suave con dos filtros de papel y cap normal ¿Y el agua? 😅 Pues aquí tuve suerte, la verdad. No me iba a poner a crear mi propio agua porque no tengo conocimientos. Iba a usar de botella y sabía que combinar Bezoya y Lanjarón era una técnica común, PERO, sinceramente, me daba pereza tener que ponerme a combinar aguas 🫣 Acabé usando Bezoya Trescasas solamente y resulta que acerté. Hice varias pruebas: - Tres moliendas (22, 24 y 26 clics) - Tres temperaturas (86, 88 y 90) - Dos o un filtro - Bypass (85ml o 95ml) - Bloom vs sin bloom - Temperatura bypass (60, 65, 70) Al ser el café que era, busqué acidez, pero jugosa, como zumo de fruta, con algo de retrogusto a chocolate, pero sin secar la boca. Me gusta el anaeróbico pero tiene mucho peligro ⚠️ En base a eso fui eligiendo de las pruebas anteriores ✅ Durante la competición, tuve que estar midiendo todo el rato la temperatura del bypass porque por la mañana hizo frío y luego fue haciendo más calor 😂 Y una cosa, que no sé realmente cuánto influye, pero la molienda la hacía tranquilo con el molinillo totalmente en vertical. Y creo que eso es más o menos todo 🤓 No dudéis en preguntar o comentar impresiones! 👀 #aeropress
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12 days ago
Me falta mucha gente porque no conozco a casi nadie del cuadro de participantes 😬😅 podéis compartir esto y mencionar a los demás 🙏 @aeropress.spain @native.cafe
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14 days ago
Link en el perfil 🚀
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2 months ago
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3 months ago
El #ColdBrew ❄️ fue mi puerta de entrada al café de especialidad gracias a @sakona_coffee cuando tenían el local donde ahora está @simonacoffeeclub . Siempre me han gustado las bebidas frías y descubrir que se podía infusionar café en frío hizo que me explotara la café. Abrí esa puerta y ya no había vuelta atrás (café especialidad, accesorios, diferentes métodos de brewing, etc). 🤭 Aquí os comparto la receta típica y simple de cold brew que repito para cada café que compro (siempre los pruebo de esta forma). Al final si cambio algo es molienda pero no me suele hacer falta. Al principio siempre lo metía directo al frigorífico por 12 - 20 horas pero he visto que unas 16 horas, con temperatura ambiente al principio, me daba mejores resultados. De momento me han gustado mucho “La Niña” y “Villa Pastora” de @liperli.coffee y “La Paloma” y “La Reserva” de @oldtowncoffeeroasters ❤️ Uno la botella de @hario_official , el peso de @timemoreproducts y el C40 de @comandantegrinder . Si tenéis recomendaciones de recetas de cold brew y cafés concretos que quedan bien, os leo 🤓👇
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9 months ago
Campeonato de Euskadi de @aeropress.spain 🫶 Una pasada haber sido parte de la edición de este año y compartir el día con mucha gente apasionado de este mundo del café y #aeropress ☕️ Cuando descubrí estos campeonatos y al ser en casa, gracias a @simonacoffeeclub y @thesocialhub.sansebastian , no podía hacer otra cosa que apuntarme 🤓 Zorionak a la campeona @angderer 🏆 Gran café de @nokora.coffee , que era una historia distinta con cada receta de cada participante. He probado varios y me explota la cabeza de lo que se puede conseguir 🤯 he aprendido un montón del resto! Extra añadido el haber conocido en persona a mi paisana @coffeeandtranslation 🤘y estar con todo el elenco de la organización y juezas @aforzan @sarasolanasbarista @dartcaffeine @veigasr @ainhoaoyanguren 👏
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9 months ago
Campeonato @aeropress.spain Euskadi - Día 0 Recogido el café de @nokora.coffee en @simonacoffeeclub de la mano de @aforzan 🤘 Detallazos de @comandantegrinder con stickers y la bandeja 🫡 Ahora a empezar a preparar mi receta para el día 26 en @thesocialhub.sansebastian 😎 Let’s go! 🚀
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10 months ago
Workshop de @aeropress por @aforzan en @simonacoffeeclub ❤️a las puertas de recibir el café competición de @nokora.coffee para el regional de Euskadi de @aeropress.spain 🤘🫡 se viene!
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10 months ago
Última tanda de mi café favorito para #coldbrew 🧊❤️ De @liperli.coffee viene “La Niña”, sin duda mi número uno en extracción en frío. Se potencia sus notas de chocolate negro, tanto en aroma como en sabor 🍫 Es mi última bolsa… menos mal que en unas semanas vuelvo a París 🇫🇷🙏
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11 months ago
Tocaba probar @solo_brewing , servido por @cafeshi.es , en #coldbrew 🧊☕️ Personalmente me ha gustado más así que en caliente (v60 y Aeropress) 👌
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11 months ago
Doy por inaugurado esta cuenta de Instagram con el taller de #aeropress hoy en @cafe_allegro2019 y @laescueladebaristas ☕️ He tomado buena nota de cara al campeonato @aeropress.spain de Euskadi en @simonacoffeeclub a finales de julio. Gracias por todos los consejos @amilkalee y por el viaje de vuelta @alexisdeflorio & @santo_kafe ❤️
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11 months ago