Jonas Dostert

@jonasdostert

Winzer / Vigneron / Winegrower • human & nature • 2.8024 ha in Nittel / forgotten upper Mosel
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What does wine sound like? That’s the question we put to @david_fluit . Then we handed him a box of six bottles and let him answer the only way that made sense, through music. David is an artist, rapper, and storyteller from the Minett. Since 2003, he’s helped shape the country’s sound: co-founding De Läb, mentoring young voices, and stitching music to community in a way that doesn’t just add up, it stays. David opened each bottle, poured it, listened and answered with a track. The kind of pairing that changes how you taste. So back to the question: what does wine sound like? David, the stage is yours. @gutoggau — Maskerade (rosé) Track: Madvillain — All Caps Starts easy, almost playful, then the masks drop and you’re already three glasses in. Barcelona 2004 in the background. Madlib and DOOM, on repeat. @jeanpierre_robinot — Cuvée bistrologique Track: Marc Moulin — What? Unpredictable in the best way—mood, lift, a little free-jazz energy, then a festive push that keeps moving. Four seasons in a sip. @domaine_la_grappa — Ploussard “Les Sarres” Track: Tom Misch & Yussef Dayes (feat. Freddie Gibbs) Easy listening with a peppered flow—laid back, juicy, sunlit. Terrace energy, orange horizon, apéro pace. @julienjeanrenard — Müller-Thurgau (blanc) Track: Parliament — Give Up the Funk (Tear the Roof Off the Sucker) Funk in the bones. Bootsy bass on the palate, turning finesse into movement, character into groove. Perfect to start the night—still works with a proper carbo. @simonbize — Les Perrières, Bourgogne (rouge) Track: Jacques Dutronc — Le Cactus Knows exactly where it comes from, no extra noise. Round Pinot, balanced and composed, with a little sting, just enough to keep the cactus at a distance. @jonasdostert — Brut Nature “Rochus 21” (second try) Track: O.C. — Time’s Up / Pharoahe Monch — Simon Says (instrumental) Fresh, creamy, a saline twist, taking its space like it’s meant to. Dopamine rising fast—right before the stage lights. Playlist link in our bio.
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1 month ago
!! Wir sind ausgebucht. Bitte DM für Warteliste !!! Die Mosel. Der Mythos, das Postkartenidyll und deutscher Wein-Urknall. Einige von uns sind wahrscheinlich genau damit in die Weinwelt eingestiegen: ein Glas Kabinett, ein bisschen Restsüße oder sogar Restsüße galore, wer weiß. Aber die Mosel kann mehr, viel, viel mehr. Um diese These zu untermauern, haben wir uns zwei Winzer geangelt, die auf eher leisen Sohlen unterwegs sind. Keine großen Gesten, kein Pathos. Einfach nur präzise Weine. Wir haben keinen Plan warum, aber in einem schwachen Moment haben uns beide zugesagt nach Karlsruhe zu kommen. Mit den Herren setzen wir eine Klammer um die Mosel: von Nittel bis Winningen. Von Anfang bis Ende. Dazwischen eine Black Box. Die sparen wir uns für ein anderes Mal auf. Wir sprechen von Julien Renard und Jonas Dostert – dem etwas anderen JJ der Mosel. Für uns gehören beide mit zum Spannendsten, was gerade im deutschen Low-Intervention-Kosmos vor sich geht. Keine Naturwein-Show. Stattdessen filigrane, präzise Weine mit enormer Vielfalt und Spannung. Julien Renard arbeitet sich in Winningen an der Terrassenmosel ab. Schiefer, steile Terrassen, Handarbeit pur. Bevor er Winzer wurde, war er Dramaturg am Theater – vielleicht erklärt das auch seine Herangehensweise: ruhig, konzentriert, mit einem souveränen Gefühl für Timing. Seine Weine sind reduziert, punktgenau und zischen nur so durch den Rachen. Am anderen Ende der Mosel: Jonas Dostert. In Nittel. Jonas wirkt ebenfalls mit einer unglaublichen Ruhe und Gelassenheit. In seinen Parzellen dominiert der Kalkstein – geologisch fast schon näher an Chablis als an der klassischen Mosel. Das merkt man auch in seinen Weinen. Straff, salzig, klar. Elbling mit Struktur und Grip. Elb… was? Ja genau. Stattfinden wird das Ganze – dem Sommer angepasst – auf der Rooftop-Terrasse vom Minestrone, quasi über den Dächern von Karlsruhe. Unser Koch des Vertrauens Salvatore Sanguigno kümmert sich wie immer um die kulinarischen Aspekte und zeigt euch, wie richtig gute Pinsa schmeckt. Lasst uns der Mosel huldigen. Zu später Stunde mit der Geldkatze an den Decks und vielleicht noch ein Glas Kabi zum Abschied. #mosel
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1 month ago
New vintage coming soon…
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1 month ago
JONAS DOSTERT The latest releases from Jonas Dostert have arrived, including a new sparkling cuvée we’ve been dreaming about since our visit to Germany last July. Rochus #21 is a Crémant Brut Nature of Chardonnay and Elbling from the cool 2021 vintage, aged for 25 months on its lees in used oak barrels. Inspired by his father’s longstanding sparkling wine tradition dating back to the mid-1980s, Jonas is committed to making low-dosage sparklings that capture this special area in the Mosel. The result is precise yet gently creamy, showing real tension with subtle floral notes from the Elbling. We’ve also received the 2023s of both ‘Elbling Alte Reben’ and ‘Chardonnay’. This vintage marks a confident step forward for Jonas, reflected in both the wines and the new labels (photographed by Jonas himself). Shaped by a year of steady growth and the challenges of hands-on, solo vineyard work, the 2023 vintage also signals an important shift in the cellar, with all wines handled gently by gravity rather than pumping. Combined with the limestone-rich hills of the Upper Mosel, the wines share a clean, mineral tension almost reminiscent of Chablis. Get in touch to taste the lineup or stop by @newcomer_winebar to enjoy a bottle.
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3 months ago
Martin hat Jonas Dostert vor etwa 6 Jahren auf der ersten Plopp Naturweinmesse im @emmametzler_restaurant kennengelernt. Damals war er noch Teil des Teams. Später, als Martin selbst Wein machte, kamen die beiden über den gemeinsamen Berliner Händler @wine.damager zusammen und feierten einen ausgelassenen Abend in Berlin. Seit dem Wochenende wissen sie, dass sie Seelenverwandte sind - vereint durch ihre Liebe zu Hip Hop. Es kommt oft vor, dass sie stundenlang telefonieren, als wären sie Telefonseelsorger, und sich mit schlechten Freestylerhythmen zum Lachen bringen. Vielleicht gibt's am Sonntag ein kleines Freestyle-Battle? Küche: @blum_innsbruck Kein festes Menü! Preise für Speisen: 5-28 Euro Reservierungen: 18:00–21:30 Uhr Tischreservierung an: [email protected] Ort: Gasthaus zum goldenen Löwen Langengasse 2 97320 Sulzfeld @loewe_sulzfeld Design: @nonot.studio
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3 months ago
Wenn man mit den beiden zusammen Zeit verbringt, hört das Schnattern in der Regel gar nicht mehr auf. Der erste Anschein kann täuschen, hinter ihren coolen und unnahbaren Fassaden, stecken bei beiden nämlich die lieben Jungs, die sich freuen, wenn sie sich nach entfernungsbedingten langen Wartepausen endlich einmal wiedersehen. Hierbei handelt es sich allerdings um Insiderwissen, das vielleicht so nie nach außen getragen werden sollte.  Bleiben wir also lieber beim knallharten Image und lassen beide selbst zu Wort kommen: Martin Hirsch:   Jens Dostert? Der mittlerweile 65-jährige Jungwinzer versucht, fresh rüberzukommen, indem er Haus auf Maus reimt, um sich so wieder einer jüngeren Generation anzunähern. Das mit dem Freestyle sollte er lieber sein lassen, auch wenn ein ehemaliger Rapper aus Berlin @wine.damager seinen vergorenen Traubensaft pusht. Bin froh, dass er an der Obermosel ist und ich in ihn aufgrund der Entfernung nicht so oft sehen muss. Haben uns zum ersten Mal auf der Plopp in der Emma @emmametzler_restaurant vor 5 Jahren oder so kennen gelernt. Wusste schon damals dass er es zu nix bringen wird. Jonas Dostert:  Martin Hirsch? Was soll ich zu ihm sagen? Außer, dass er mich seit Tag eins Jens nennt! Meine Antipathie versuche ich ihm in Form von mehrsilbigen Reimketten zu vermitteln. Seine Weine mag ich übrigens sehr, da sie die unverkennbare Handschrift von Thomas Patek @thomas_patek tragen. Vor fünf Jahren auf der Plopp hat er mir für ein Selfie 100€ gezahlt und auch mein Besuch als sein Gastwinzer ist ein guter Nebenverdienst. english in comments video @weinbau.martinhirsch @jonasdostert
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5 months ago
JONAS DOSTERT There’s always something grounding about stepping into Jonas Dostert’s vineyards in Nittel, where the Mosel takes on an entirely different character. Here, the landscape looks nothing like the dramatic, black-slate slopes the Mosel is known for. Instead, gentle limestone hills roll toward the river creating the perfect terroir for the little-known Elbling grape to thrive. Jonas, energetic and meticulous, is only a few vintages into his journey but already shaping wines with remarkable freshness, precision, and intent. His focus on organics, subtle oak aging in füts, and low alcohol levels reflects a clear vision: to make wines that are honest, fresh and deeply tied to this unique landscape. The latest releases are full of energy and potential and we can’t wait to see how his work continues to evolve in the years ahead. Reach out at [email protected] to learn more!
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8 months ago
SOMMER 25 In wenigen Tagen startet die Ernte des Jahrgangs 2025. Die Gelegenheit, um sich wieder für ein Jahr voller intensiver Arbeit zu belohnen. Richtige (Vor-)Freude verspüre ich immer erst dann, wenn die ersten Moste im Keller gären und eine gewisse Anfangsnervosität abklingt. Jeder Jahrgang hat eine sehr eigenwillige Stimmung in sich, obwohl mir all die Eindrücke doch so sehr vertraut sind. Den Geschmack von reifen Trauben muss von mir jedes Jahr aufs Neue entdeckt werden. Immerhin bekommt man sie den Rest des Jahres ja nicht zu kosten. Auf den anstehenden Jahrgang blicke ich voller Zuversicht. Das Weinjahr 2025 war bisher äußerst gnädig. Dennoch war die Saison für mich persönlich etwas fordernd. Ein Zeckenbiss mit anschließender Borreliose Infektion hat mich für ein paar Tage erheblich genervt. Gehört wohl zum Winzerleben dazu. Friede den Zecken. SUMMER 25 (s/o DeepL) In a few days, the harvest of the 2025 vintage will start, giving us the opportunity to reward ourselves for another year of hard work. I only feel real (pre-)joy when the first musts are fermenting in the cellar and a certain initial nervousness subsides. Every vintage has a very unique flavour, even though all the impressions are so familiar to me. I have to rediscover the flavour of ripe grapes every year. After all, you don’t get to taste them for the rest of the year. I look forward to the upcoming vintage with confidence. The 2025 wine year has been extremely gracious so far. Nevertheless, the season was somewhat challenging for me personally. A tick bite with a subsequent Lyme disease infection really annoyed me for a few days. Part of the winemaker’s life, I suppose. Peace to the ticks. 1. Rochus Kappel / Chapel 2. Pinot Gris Crémant 3. Chardonnay Crémant 4. Oidium 🤝 Elbling 5. Pinot noir (left)🤝Spätburgunder (right) 6. Elbling 7. more Elbling 8. Dolomite rocks 9. more Dolomite rocks
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8 months ago
SUMMER 22 Two days ago we started to pick the first Elbling grapes. The next days will be rainy, so 2022 seems to stay challenging. Nevertheless I have some hope for a promising vintage. The old vines had hardly any struggle with the heavy draught from 2022. In this case I am very thankful, that our clay soils around Nittel can keep a lot of water. Old wines have a very deep network of roots to penetrate the soils. Young vines need their time (and my patience) to dig deeper and deeper into the ground. So once again - 2022 was a bad year for young vineyards. Until July we had about 100l less rain compared to the hot vintages 15,18,19 and 20. July brought 4,8 litres. The fact that 80% of my vines are younger than 7 years causes visible stress to all the plants. Those conditions cases a real depression in the vineyards (pictures 5 & 6). Only a few of the replanted vines died. As a strategy of self-protection, the vines loose some of their old leaves that are now longer efficient. The old leaves turn yellow, the young leaves on top of the shoots stay green and alive (picture 4). To balance this reduce of capacity for photosynthesis, I had to do a very early green harvest. Otherwise the grapes would stay bitter, acidic and not sweet at all. Impossible to use them to produce something called wine. Some grapes burned partly in the sun (picture 3) The last day of August gave us the first real rain with 25 litres of water. The last time we had more than 20 litres was at the beginning of April this year… In total I gave 30.000 litres of (drinking-)water to save the young vines - and the wines. 2022 proves once again the very (very!!!) serious challenges for all winegrowers, farmers, foresters and all the other people knowing or not knowing, that we depend on something called « nature ». All the best to all the winegrowers. Harvest means to reward ourselves for all the struggle during one year.
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3 years ago
Spring 2022 #firstoftheroll As every year, it is all about the balance of the vines. Only the circumstances change year by year. Next to acceptance and patience only a precautionary approach helps to take the hopefully right decision. Once again, the soils suffer from dryness (this week will bring some rain!). Dryness means less water. Less water - less life. So far - another lost year to ameliorate the health of the soils. Only healthy soils can deal with the predictable challenges for agriculture. But the vintage 2022 still looks promising. Due to a cold period during the blooming, the structure of the grapes is very loose. An essential factor in the genesis of ripe grapes. Compared to 2021 the vines are very healthy, because the dryness gives no habitat to fungus. Conclusion: working with nature is complex, because it always includes positives and negatives aspects. The biggest challenge is to decide what is right or wrong - knowing, that little details are changing permanently.
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3 years ago
Please spring bring colors and peace.
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4 years ago
Solidarity with all humans who use this flag for fighting for their rights. It’s necessary to support those who suffer from the current structures around the globe.
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4 years ago