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夏、僕たちの拠点である富士北麓にて開催された @shigotabi さんとの企画。 “ botanical & local “ をテーマに、富士山の麓に広がる自然環境と生態系を知り、自然と人間の関係性について考えるきっかけとなる場を目指しました。富士山を含む富士山周辺は国立公園に指定されており、自然公園法によって優れた風景地を守るためのルールがあります。HERBSTANDとして活動を始めてから今もなお、僕たちを虜にさせ続けるこの山。この魅力を「消費」するのではなく、守るための「学び」の場にしていこう、と企画当初に運営の八木さんと話したことが印象的です。無作為に茂み入ることはせず、あえて遊歩道として舗装されている山を歩きました。今年の @shigotabi さんの企画には6名のクリエイターが参画しました。参加者のみなさんにはそれぞれの会の視点で、この山の豊かさを感じていただけたと思います。そしてその豊かさを大切にしたいと共に思っていただけたら、僕たちにとってそれ以上に嬉しいことはありません。写真 @yoshidashuhei #HERBSTAND

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1 year ago

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“ Botanical & Local “ by SHIGOTABI @shigotabi July 2024 写真 @yoshidashuhei HERBSTAND

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1 year ago

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9/16、グラスを片手に森のフィールドワークから始まったダイニングアウト。出会う草木をその場で実際にドリンクやフィンガーフードとして召し上がっていただいたり、野点では、ローズマリーの香りをまとったお抹茶を。畑に移動したのちには、SHIZEN と VERT によるコース料理。その場で摘んだハーブを即興で活かしたカクテルもお楽しみいただきました。富士吉田の郷土料理・吉田うどんを独自の視点でアレンジした一皿も登場 (！) 。お食事ひとさらひとさらに場内も歓喜に溢れていたのを感じました。一日を通して自然の恵みと植物の可能性を存分に感じていただけていたら、それ以上に嬉しいことはありません。お越しいただいた皆様、本当にありがとうございました。この日を待つかのように、残暑も過ぎてすっかり秋の装いとなりました。また春先に開催できることを願って。 @vert_jpn @shizen_tokyo #HERBSTAND

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7 months ago

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「 —— 日本で一般的に流通している筍は、孟宗竹、真竹など数種類ですが、どの筍でも構いません。むしろ複雑な味の奥行きを求めるならば、種類も収穫時期もミックスさせた方が美味しい。一度味わっていただければ、筍の皮という今までは不要だと思っていた部位が、とても大切な存在に見えてくるはずです。」 @tarzanweb 連載「ワンモアハーブ」第20回は、筍の皮について。 text: Toshiya Muraoka photo: Nathalie Cantacuzino supervisor: Yuta Hirano, Shiori Kitayama（HERBSTAND） recipe: Takumi Abe

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13 days ago

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あらゆる旅人と、あらゆる街に暮らす人へ。「考える人の、旅。」の提案。書籍の中で、6名のクリエイターのひとりとしてご紹介いただきました。僕だけでなく、HERBSTANDのメンバーみんなが、街中でもついつい発動させてしまう植物探知フィルターは、ただただ純粋に自分たちの心を躍らせます。『ー自分だけのフィルターを通して街を見てみれば、変わり映えしない景色が見違えるように生き生きとし始める。』 Yuta Hirano ( HERBSTAND ) / farmer 僕にとって、街で遊ぶ原点は10代の頃に夢中だったスケートボード。素敵にまとめていただきました。 — 書籍「考える人の、旅。」企画・編集・制作：SHIGOTABI @shigotabi 出版社：SARUYA出版 @hostelsaruya クリエイターたちのように、街を新しい視点で見つめ、インスピレーションを得て、それを自分の仕事や暮らしに生かしていく。そんな「文化的な旅」は、決してクリエイターだけの特権ではないはずです。本書では、6名のクリエイターが旅先でどのように街を見つめているのかを追います。何を見て、何を感じ、何を考えているのか。その創造的な視点に触れることで、きっと誰もが「文化的な旅」に出る準備が整うでしょう。あらゆる旅人と、あらゆる街に暮らす人へ。「考える人の、旅。」を提案する一冊です。

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1 month ago

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@tarzanweb にて新しい記事が公開されました。大島桜の葉は、オンラインストアでもご用意しています。ぜひこの機会に春の穏やかさを感じる「桜の葉」で、カルボナーラと桜香る抹茶を。 —— 4月のハーブ_桜の葉｜ワンモア・ハーブvol.18 桜餅に用いられる「桜の葉」のあの独特な香りは、クマリンという成分によるもの。身近なハーブの可能性を紐解く連載「ワンモア・ハーブ」第18回は、桜の葉について。取材・文／村岡俊也撮影／ナタリー・カンタクーゾ提案／HERBSTAND (平野優太・北山詩織) 料理／阿部匠海

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1 month ago

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6種類の植物由来の有機物をミルフィーユ状にして土づくり。耕すことはせず、微生物が活発な土中環境を。目指すは、森の中 🪏 ここからHERBSTANDの一年がまた始まります。 #HERBSTAND

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1 month ago

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yamayama night 春の会がはじまります。日頃からたくさんのお問い合わせをいただく山や畑の見学。植物の魅力をお伝えしたい一方で、お応えできないのがとても心苦しいのですが、生産活動に集中さていただくためHERBSTANDでは店舗を構えていません。それでも嬉しいことに、富士北麓の街には草木の魅力に触れられる機会や場所も増え、@fabcafefuji では、「yamayama night」という夜の食事会が開催されます。山の食材をふんだんに使ったメニューがお楽しみいただけます。第二回。春の訪れを祝いましょう！日程 : 4/10（金）、11（土）時間 : 18:00〜22:00 ( L.o : Food 21:00 / Drink 21:30 ) 場所 : Fab Cafe Fuji ご予約、お問合せは @fabcafefuji ※ HERBSTANDの出店や在店はありません

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2 months ago

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黒文字 _ 冬芽 HERBSTANDといえば、と言ってくださる方も多い「黒文字」。今年の冬芽の付いた黒文字は、まるで枇杷のようなフレーバーも感じられました。 #HERBSTAND

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2 months ago

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富士北麓の草木と、筍の皮、焙煎麹。どれも有用植物であり、HERBSTANDではすべてハーブとして捉えています。とても心躍るプロダクトとなった、森のお出汁。ぜひ二番出汁までお楽しみください。 — Forest Bouillon / 森のお出汁 Japanese cedar, Bamboo shoot husk, Kuromoji, Aburachan, Rice Koji / 杉・黒文字・アブラチャン・筍皮・米麹 HERBSTAND オンラインストアでも取り扱っています。商品のお取り扱いについては @n.e.w.s_project へお問い合わせください。写真 @mso_340

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2 months ago

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【お誘い】街を歩く、街を食べる。畑や山、自然に身を置くことが大好きなHERBSTANDですが、街に出ても例に漏れず目が惹れるのはやっぱり植物。誰かが植えた林檎の木、きっとどこからか種が溢れ、いつしか苗木となった山椒。家庭ごとにたわわに実る多種多様な柑橘たち。カテゴライズできない生態系と、どうしてここに‥？！という植物に出会えるのが街の植生の面白さ。人と植物の繋がりが垣間見えるのも、ならではです。場所は愛知県、岡崎。桜もきっと咲いた頃、Okazaki Micro Hotel ANGLE さん ( @microhotel.angle )を拠点に、岡崎の街を歩きます。小料理屋écumer ( @ecumer_koryouriya ) さんのランチ付き。とっても贅沢な企画となりました。お会いできるのを楽しみにしています。 — 日程 : 4/5 （日）時間 : 11:00 - 14:00 ( 10:30- 受付 ) 集合 : Okazaki Micro Hotel ANGLE 岡崎市籠田町21 駐車場はお近くのパーキングをご利用ください。定員 : 12名参加費 : ランチ付き¥9000（現金払い）申し込み： @microhotel.angle プロフィールのリンクより写真 Invisivle Connections

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2 months ago

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この春、HERBSTAND生産部にインターン生を募集します。畑に立ち、森に入り、植物を育て、山林を整え、収穫し、そして全国から届く草木と向かい合い加工。その１つひとつの営みの中にHERBSTANDが培ってきた向き合い方があります。自然相手で、昨日までは正解だったものが、今日は違うかもしれない、泥臭く( 実際にはハーブのいい香りに包まれています 🤝 ) 、大変なこともあるけれど、常に考え、とても面白い現場です。僕たちが心から大切にしている仕事です。農業、生産、森、ハーブ栽培、加工。それらを通して、植物や食について本質的に学びたい方にとって、挑戦できる環境です。HERBSTANDは現在6名とちいさなチーム。みなさんから学ばせていただくこともたくさんあると思います。自然が好きな方、料理や蒸留、植物療法、染織、調香といった植物を仕事にしている、あるいはこれから深めたい方。熱量たっぷりな方をお待ちしています。限られた期間ですが、食卓も一緒に囲みましょう。きっと濃い6ヶ月になると思います。今後のインターン生の募集は現在は予定しておりません。素敵な出会いがありますように！ —— □ インターン期間 : 5月〜11月水木金 6:00 - 12:00 ( 週3日 / 1日6時間〜 ) □ 活動内容 : ハーブの生産活動 □ 定員 : 2名 □ 報酬 : あり ( 時給制・経験値に応じて相談 ) □ 応募資格：・夏場の野外作業ができる方・上記の曜日と時間帯に出勤できる方・体力に自信のある方・熱量たっぷりの方・積極的に学び、前向きな姿勢がある方・社会人大歓迎！ □ 応募締め切り：3月20日（金）より詳しい内容とご応募は、 @herbstand プロフィールリンクより

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2 months ago