La dernière grande table franco-italienne du moment à Paris avec @flaviolucarini@aurorella__@stephane_manigold et @fredericrouen : @substance_paris #ruedechaillot #paris16 avec les idées dans le vent d’un couple qu’on a connu chez Hémicycle et qui donne ici toute sa mesure -
Au menu :
Haddock / Moutarde / Abricot
Panisse / Olive / Couteau
Cecina / Genièvre / Pommes de terre
***
Spaghetti / Queue de boeuf / Crevette bouquet / Ribot sarriette
Saint-Jacques / Parmesan / Champignons et truffes
Betterave / Koji / Tagète / Petit lait
Rouget / Topinambour / Conchiglioni / Pamplemousse
Caille farcie / Cime di rapa / Algues / Bergamote
Cacio e pepe / Épices
Clémentine / Coco / Laurier
Poire / Umeboshi / 5 Épices
Chocolat / Mélilot / Tamarin
Brioche à la fleur d’oranger / Mascarpone amande
Vins :
. Méthode traditionnelle Franciacorta Bellavista
. Chardonnay des Abruzzes Marina Cvetic 2023
. Montevetrano Colli di Salerno 2019
L’orchestration de @maison_rostang ✨
Au même tempo, nous nous accordons pour sublimer les produits, les travailler, les pousser à leur limite.
Entre rires, briefing, complicité, coordination, notre équipe vibre au son des ustensiles, à la chaleur des braises et aux tintements de vos verres qui s’entrechoquent 🥂
À nous ! À Maison Rostang !
📹 @culinary_agency
#michelin #paris #maisonrostang #guidemichelin #foodlover #gastronomie #restaurant #winelover #teamwork
