Vi starter dagen helt nede i gear, når det kreative studie @thankyouforclapping inviterer til analog hygge med kurateret plademarked og sprød vinyl, der senere på aftenen sætter tempoet for festen.
Sommelier og vinmager Arthur Dufau (@nohostagestofortune ) styrer baren hele dagen og sørger for, at glassene altid er fyldte med håndplukkede dråber.
Til aften dækker vi op til en unik langbordsmiddag, hvor Mathias Degn ( @mattdegn ) fra Cendrillon ( @cendrillon.belleville ) i Paris og Andres Florez (@andresgflorezzz ) fra Snail Bar i Oakland mødes. Med en tung baggrund fra ikonet Mugaritz i San Sebastian, forener Mathias sin tekniske skarpsindighed med Andres’ nye projekt, Café des Sports i Padern. Sammen serverer de “New Age California Cooking” – en menu, der smelter Californiens frihed sammen med den sydfranske sæson.
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We start the day at a very relaxed pace, as the creative studio Thank You For Clapping invites guests to enjoy some analog coziness with a curated record market and legendary vinyl, which later in the evening will set the tone for the party. Sommelier and winemaker Arthur Dufau runs the bar all day, making sure glasses are always filled with carefully selected pours.
In the evening, we set the table for a unique long-table dinner, where Mathias Degn from Cendrillon in Paris and Andres Florez from Snail Bar in Oakland come together. With a strong background from the iconic Mugaritz in San Sebastián, Mathias combines his technical sharpness with Andres’ new project, Café des Sports in Padern. Together, they serve “New Age California Cooking” — a menu that blends California’s freedom with the seasons of southern France.
Get your ticket on @copenhagencooking
Special thanks to @slowworks.studio for the amazing art work
Bonjour à toutes et à tous,
Nous sommes très heureux de commencer enfin à publier ici.
Nous sommes Jules et Andres.
Jules est originaire de Singapour et Andres de Colombie.
Aujourd’hui, nous sommes installés à Padern pour faire revivre le Café des Sports.
Le café est actuellement en travaux et, si tout se passe bien, l’ouverture est prévue pour juillet.
En attendant, nous avons quelques mois devant nous et nous aimerions en profiter pour rencontrer nos voisins, les restaurateurs de la région, et pourquoi pas cuisiner ensemble.
Nous cherchons des restaurants avec qui collaborer — dans le Sud de la France, ailleurs en France, ou même en Europe — pour organiser des événements, des dîners, des pop-ups et créer de beaux moments autour de la table.
Si l’idée de cuisiner ensemble vous parle et que vous avez envie de nous rencontrer, n’hésitez pas à nous écrire en message privé ou par email.
Merci beaucoup de nous lire.
Nous avons hâte de vous rencontrer et de cuisiner pour vous.
À très bientôt,
Jules & Andres
PS , HABLAMOS ESPAÑOL Y INGLÉS ❤️
Breaking News 🌶️ VENDU / SOLD
Juls @slowworks.studio et Andres @andresgflorezzz rachètent le @cds.padern
Ils sont en train de vendre le @snail_bar_oak et viennent s’installer à Padern pour finir le projet @cds.padern
Ils ne toucheront ni à l’âme du lieu, ni à la façade historique.
Ils projettent d’ouvrir à l’été 2026 en tant que cave à manger avec 3 chambres pour accueillir et y avoir des résidences d’artistes internationaux.
C’est un concept d’envergure, ambitieux et plein de sens, et ils vont finir ce merveilleux projet que j’ai commencé, de la plus belle des façons.
Ce sera à mon sens une des très belle ouverture de l’année 2026.
Je suis heureux et honoré de finir ma carrière de créateur de lieux avec eux (mais il ne faut jamais dire jamais!) et d’accueillir leurs talents et leurs énergies, d’autant plus que je reste à Padern en tant que très bon client du café et petit vigneron.
Juls est née à Singapour et a grandie en Malaisie.
Elle fut danseuse classique toute sa prime jeunesse et a commencé à travailler dans la restauration et les vins vivants en 2017.
Elle est aussi artiste peintre, illustratrice et tatoueuse depuis cinq ans.
Andres a grandi en Colombie et rêvait de devenir footballeur et de gagner la coupe du monde.
Étant dans les pattes de sa mère et de sa grand mère, c’est finalement la cuisine qui va le piquer tres jeune.
Formé au Mugaritz, Saison, et WD50, il contribuera aussi à l’ouverture du bar à vin Verjus de San Francisco.
C’est pendant le Covid qu’il monte une cave à manger de feu à Oakland pendant cinq ans @snail_bar_oak qui obtiendra reconnaissances et bib gourmand au Michelin.
Ils arrivent à Padern fraîchement mariés, avec l’envie de se poser et de fonder une famille.
💙
#cafedessports #padern #aude @lefooding@francoissimon@frgaudry@michelinguide
Les dernières dates d’ouverture du @cds.padern avant fermeture seront les:
Dimanche 1er Décembre au déjeuner
Dimanche 8 Décembre au déjeuner
Dimanche 15 Décembre au déjeuner
Dimanche 22 Décembre au déjeuner
À vos réservations
#cafédesports #padern #hautescorbieres #aude
Réouverture pour la saison 3, du 26/06 au 25/08 tout les soirs sur réservation avec @aliceflaviana en cuisine et ma pomme au service. Fermé les lundi et mardi. Dimanche uniquement au déjeuner.
@cds.padern #padern #hautescorbieres #aude
