Patrick Nguyen

NEW 1 MONTH RESIDENCY STARTING TONIGHT @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji @blasterpiji Patrick is an independent chef whose cuisine reflects a deep passion for flavors and the stories they evoke. He began his studies in chemistry before honing his culinary skills alongside Tabata and Ludovic Mey at the Michelin-starred restaurant *Les Apothicaires* in Lyon. After five enriching years, he decided to forge his own path, driven by creative ambition and a spirit of adventure. Between Europe and Southeast Asia, Patrick explores the connections between cultures, culinary traditions, and techniques, while placing an intimate link with perfumery at the heart of his creations. He composes his dishes like perfumes, playing on an olfactory pyramid of herbs, spices, and flowers, thus creating unique gastronomic experiences. His cuisine draws inspiration from traditional eating habits and techniques, while highlighting local ingredients and the treasures he brings back from his travels. With a personal and modern approach, he proudly embraces the term « fusion cuisine, » which he reinvents through a harmonious dialogue between flavors and cultures. Currently, Patrick is dedicated to a natural wine project in Vietnam, while continuing to nurture his inspiration through culinary residencies and collaborations. His dishes aim to tell stories, invite the diner to travel, and celebrate the universality of food. Wed - Sun 6pm - 1am Visual by @atelier_initial Picture by @natachagonzalez

Salut la zone. Pour le dernier service de l'ami @blasterpiji on organise une petite collab' avec les tontons du @fiftyfiftyparis le meilleur bar à cocktail du quartier. @alvaro_mchd le patron du bar vient de créer sa propre ligne de sirop maison pour soft/ cocktail et pour l'occasion notre chef va utiliser ces fameux sirops pour créer des recettes culinaires originales ! Un menu tout beau, tout frais. Samedi 2 mai 2026 only. Ca va être grandioseeeeeeeee

Fun inspired menu @lesoeillets.paris 🦕🌐 📸: @harissa_but_not_chilli

Oignons braisés et mélasse de grenade au menu les loulous avec notre boss @blasterpiji

Patrick putain. Un anarchiste du gout, un corsaire contemporain, un malabar bigoût. Une nouvelle semaine à écrire sa légende aux Oeillets. Starting ce soir mardi 7 avril 2026 Merci @blasterpiji 1* Matbukha, Ricotta, Ail des Ours 2* Onglet, Poivre Vert, Manioc Grillé 3* Tartare de Veau, Dulse, Choux de BX 4* Nouilles de Betteraves, Aneth, Skyr 🎬photo @natachagonzalez

Alerte mercato ! Après de nombreuses tractations, des années d’attente le moment est enfin arrivé ! On accueille l’ami Patrick aka @blasterpiji pour tout le mois d’avril. Patrick a commencé la cuisine il y a plus de dix ans aux côtés de Tabata et Ludovic Mey au sein du restaurant étoilé «  Les Apothicaires » dans la ville des Gones, Lyon. Patrick n’est pas un cuisinier, c’est un nez, il conçoit ses plats comme des parfums avec des herbes, des épices, des fleurs. Patrick utilise le terme de «  cuisine diasporique imaginaire » , un dialogue libre, sans frontière mais cohérent. Nous avons hâte. Rendez vous a partir de demain mardi 31 mars !

C’était le première salon pour moi mais je comprends pourquoi les gens disent que c’est l’un de meilleure ✨ @lenezdanslevert

First pop up after Vietnam Thanks @chopchop.love for cheering me at home 🤍 🎥: @harissa_but_not_chilli

Chef Patrick Nguyen is back. Après des études pour faire de la parfumerie et un passage aux Apothicaires, Patrick a choisi de tracer sa propre voie. Une cuisine qu’il défini comme diasporique, libre de frontière, qui se métisse en voyageant. De retour après une année au Vietnam, il vient une nouvelle fois parfumer Chop Chop de ses assiettes ! Son menu: • Castelfranco, toasted tahini, chili crip: 11€ • Pomme de terre au saké, crème de raifort, nori, daikon fumé, aneth: 13€ • Tartare de bœuf, farofa aux petites crevettes, feuilles de calamansi: 16€ • Bò lá lốt, lavash, cacahuètes, huile de ciboule, chermoula au citron confit : 22€ • Gauffre au sésame, dattes, fleur d’oranger et ganache au rhum : 12€

Celebration is in order for 2cms’s legal status this Saturday! Yes, we know, we’ve already been open for 2 months. Just need an excuse to throw a year-end party. Been itching since Aug. What to expect: - Special wines by the glass - Food by @blasterpiji - Acoustic performance by @kelllyluongg - Lô tô by @judylove1201 - Music curated by @charles.mailam @mess.vndtown Deeets: 📅 Saturday, Jan 31 ⏰ 5pm til late 📍 2cms - 72 Huỳnh Mẫn Đạt, P. Thạnh Mỹ Tây (Bình Thạnh) Bring yourself, a friend or two, & don on your most comfy dancing shoes 💃 🪩

Just came back and already making noise 💥🐕 Savagnin grown and vinified in Japan, yuzu at peak freshness, sake with vin jaune flavour, cooked and paired the way it feels right 🫂💕 Come have fun and bark at the neighbors with us 🐶 ouaf ouaf Deets: 📍 2cms kitchen & bar, 72 Huỳnh Mẫn Đạt, Bình Thạnh 📅 Thurs & Fri, 29/1 – 30/1 ⏰ From 6pm till late 📩 DM to reserve!

Itadakimasu khrap 🙏🙏