Cocktail de la semaine 🍸
Ouvert en 2025 dans le 2ᵉ arrondissement, @devie.bar repense le bar à cocktails en mêlant restaurant et bar dans une même approche, pensée autour de la gastronomie liquide.
Porté par @alexmfrancis et @barneyfrombelfast , le lieu met le produit au centre, avec une vision très cuisine, guidée par la saisonnalité, les textures et l’équilibre.
Fresh into the bar menu this weekend, @bigtomdrinks stirred down sipper, Chokeberry, or en français Aronia. 🫐
Chokeberries are small, dark purple/black berries that have an intensely astringent sensation when eaten raw, which is where the name “choke” berry comes from, and their flavour profile sits somewhere between blueberry and a very dry, slightly bitter cherry. 🍒
This natural bitterness & astringency made them the perfect base for an amaro style aperitif, that we’ve combined with sweet vermouth & a vin mistelle made from the same berries, all blended with the dried stone fruit and gentle spiced notes of Remy Martin VSOP.
1 year to this day since Barney asked me to help out
1 year on from one of the biggest turning points in my life that has led to me working in one of the best atmospheres I've ever been in, surrounded by some of the most amazing people I have ever met
Couldn't ask for a better job ♥️
RASPBERRY_v1 🍧🍓
🇬🇧 Of the many products we produced last year from late summer berries, raspberry was perhaps the most varied, fermented it into wines, lacto fermenting it to make salinic spirits, but we couldn't help ourselves from making a simple fresh raspberry liqueur. Unctuous, tart & almost lightly spiced, this version of Raspberry adds spices from a sweet red rosso vermouth & an eau de vie made from alsatian Holy Berries, and finish with a meringue dish dusted with fermented raspberry powder.
🇫🇷 Parmi les nombreux produits que nous avons fabriqués l'année dernière à partir des baies de fin d'été, la framboise était peut-être la plus variée. Nous l'avons fermentée pour en faire des vins, puis lacto-fermentée pour obtenir des spiritueux salins, mais nous n'avons pas pu nous empêcher de fabriquer une simple liqueur de framboise fraîche. Onctueuse, acidulée et légèrement épicée, cette version de la framboise ajoute des épices provenant d'un vermouth rouge doux & d'une eau-de-vie élaborée à partir de baies sacrées d'Alsace, et se termine par un plat de meringue saupoudré de poudre de framboise fermentée.
A year of Paris, a year of friends, a year of home
It's been eventful, but god has it been fun
As much as I miss London and the people I've met and am privileged to call friends there, Paris is my home. I was born here, but had only ever lived here between 2005 and 2009. Coming back felt like a necessary thing to do, and the right thing to do, so I couldn't be happier with how things have turned out ❤️
