🏰🌀Distillerie Spirale, @distillerie__spiral , disponible dès maintenant dans la cave et en ligne.
La distillerie est le projet passionné de Matthieu Schutzger qui, avant de lancer Spirale, a passé 12 ans à perfectionner son art aux côtés du regretté et légendaire Philippe Traber, à la célèbre Distillerie Metté en Alsace. Comme beaucoup de nos producteurs, Matthieu est signataire du Manifeste des Gnôles Naturelles (Manifeste des spiritueux naturels). À ce titre, il ne distille que des vins naturels biologiques et biodynamiques, vinifiés entièrement sans additifs ni sulfites, et cueille lui-même à la main des fruits et des herbes dans toute la France.
Il procède généralement à une double distillation de ses vins naturels afin d’obtenir un alcool de base pur, avant de procéder à la distillation finale, avec son style caractéristique combinant un fruit de base et une herbe ou une épice pour rehausser le goût. Tous ses alcools sont ensuite vieillis dans des cuves en inox pendant au moins un an. Sa philosophie générale est la suivante "Ce qui est vivant est excitant".
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FIELD TRIP 🌾
DISTILLERIE DU CHANT DU CYGNE
One of the first producers we reached out to when starting Cave De Vie, Origin, Pablo’s approach to producing spirits encapsulates so many of the things that we hope to champion, made with care, in small batches, each with a sense of time & location. The signature of the distillery, Origin, is an intoxicatingly rich juniper eau de vie, similar to a gin but without additional botanicals for clarity, and in place of neutral alcohol, a rich local wine eau de vie.
Sequoia 🥃🌳 tout nouveau dans notre cave et en ligne, un autre whisky français à ajouter à votre collection.
Sequoia est un whisky single malt français biologique produit par la Distillerie du Vercors, située au pied des Alpes et du parc naturel du Vercors. Il est distillé à basse température dans une magnanerie du XVIIe siècle magnifiquement restaurée, une ancienne ferme d'élevage de vers à soie.
Anna-Hélène et Eric ont adopté une approche "du grain au verre" depuis 2016, tout étant réalisé sur place, du brassage et de la fermentation d'orge 100 % biologique française à la distillation, la maturation et la mise en bouteille.
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FIELD TRIPS 🌾
This is the first in a series that I’ve been working on across 2025 and into 2026, and is a project that I’ve been wanting to come to life through @devie.cave for some time.
Field Trips is a series of photo and video journals take while visiting producers cross France that help bring the amazing spirit, wine, beer, cider, non alcoholic drinks and everything inbetween producers that underpin our work at @devie.bar . They’re short love letters to each producer that document our visits across the country taking in the savoir faire, terroir and ultimately the je ne sais quoi that goes beyond just the liquid in the bottle.
I’m incredibly happy to start with Domaine Cyprien Lireux, not just because he’s one of the most ambitious and exciting cider makers in all of France, but also because this specific trip took place just before Christmas as part of our team party and Cyprien actually accompanied us to our second stop, the legendary @calvadosmichelhuard .
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🍊🍋 En pleine saison des agrumes, à l’approche des fêtes, nous souhaitions mettre à l’honneur la précieuse collection de liqueurs d’agrumes que nous conservons actuellement dans notre cave.
À commencer par Yuz’oc, un hommage de Benoit at BOWS aux limoncellos italiens, élaboré à partir de yuzus d’Occitanie.
Nous vous proposons ensuite Citrusi, une liqueur signée Schaller Agrumes, le roi et la reine des agrumes, niché au pied des Pyrénées.
Enfin, et non des moindres, le Kumquat Triple Sec de Fair, pionnier du secteur des spiritueux qui intègre les enjeux sociaux et écologiques à sa gamme de spiritueux et liqueurs 100 % Fair Trade.
🇬🇧An updated tour of De Vie.
@devie.bar , @devie.comptoir & @devie.cave are now all open at our multi-room space at 22-24 rue Saint-Sauveur.
Currently @devie.bar is walk in only open 18 h - 1 h, Thursday - Monday.
Reservations are recommended for @devie.comptoir open from 18 h, Thursday - Monday.
@devie.cave open 15 h - 21 h, Thursday - Monday. Online coming soon.
🇫🇷Une mise à jour de la visite de De Vie.
@devie.bar , @devie.comptoir et @devie.cave sont désormais tous ouverts dans notre espace multi-salles au 22-24 rue Saint-Sauveur.
Actuellement, @devie.bar fonctionne sans réservation, ouvert de 18 h à 1 h, du jeudi au lundi.
Les réservations sont recommandées pour @devie.comptoir , ouvert à partir de 18 h, du jeudi au lundi.
@devie.cave est ouvert de 15 h à 21 h, du jeudi au lundi. Mise en ligne prochainement.
#bar #restaurant #paris #france #bartender #chef
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En plus du traditionnel pain ‘soda’ irlandais (@adampurcell91 👀), nous servons nos plats à base de fromage au @devie.bar avec une mesure de Double Jus, garni d'un cornichon classique.
@doublejus est le produit qui a lancé nos chers amis @3040.calvados , un embouteilleur indépendant de l'alcool le plus local que nous ayons à Paris, le Calvados.
Le Double Jus est une interprétation moderne de l'apéritif traditionnel normand, le Pommeau, un mistelle à base de Calvados et de jus de pomme, généralement servi à environ 16-18 % et laissé à reposer pendant au moins un an avant d'être mis en bouteille.
Double Jus reprend cette formule, mais ajoute une touche supplémentaire avec un pourcentage plus élevé Calvados, ce qui donne un apéritif légèrement plus sec et plus alcoolisé, parfait pour être dégusté pur ou mélangé dans des cocktails.
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Autre pilier de nos étagères depuis le lancement de notre première boutique éphémère, les bières sauvages de @la_malpolon .
Spécialisés dans les co-fermentations avec des lies de fruits, ils font régulièrement fermenter leurs bières jusqu’à 2 ans en fût afin de permettre une maturation complète de leurs profils.
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Un trio de triples de @baccaeparis .
Liqueurs produites à Paris à partir de produits français entièrement biologiques, de fleurs, d’agrumes et de piments. Chacune est le résultat d’une combinaison de distillation et de macération, et toutes sont sucrées avec du sucre biologique non raffiné.
Triple Fleur 🌸
Triple Piments 🌶️
Triple Corse 🍋
🍾 New to @devie.cave this week 🛍️
@sabs_spirits_official Le Rataf available in both Barney & Alex format (aka little & large) 👨🏻🤝👨🏼
A vin mistelle from the notorious burgundy Marc producer, baking spices on the nose, brioche and butter on palate. 🥖🧈
Sab’s take on a ratafia is fresh Aligoté grape juice from Meursault blended with their trademark marc unaged to keep the combination as lively as possible. 🍷🥃
