TASTA ACREFA: vine a descobrir, tast a tast, la riquesa i diversitat del formatge artesà català.
Estrenem aquest cicle a Artés amb un tast guiat de la mà d’Anna Puig (La Petita Ànima) i Carles Badia (Formatges Gavarresa), que ens conduiran per un recorregut amb:
8 formatges artesans catalans + vi + cava
Un espai per tastar, compartir i conèixer millor el nostre panorama formatger. Sense presses. Amb bon producte i bona conversa.
Espai Tines (Plaça Vella), Artés
Divendres 29 de maig
19.30 h
Entrades (18€) ja disponibles a o amb el codi QR
Vine a tastar país!
@formatges_gavarresa@lapetitaanima@acrefa.cat@formatgem_cat@ajuntamentartes
Aquest cap de setmana… cap a Sant Pol de Mar!
Torna la Fira del Maresme d’Artesans del Formatge i de Pastor i ve carregada de formatge bo, gent formatgera i molt bon ambient.
Parades amb formatges artesans, tastos, música, xerrades i activitats per a tots els gustos. Una excusa perfecta per passejar, descobrir productors i menjar (molt) bé.
📍 Plaça Anselm Clavé (plaça de l’Hotel) Sant Pol de Mar
📆 25 i 26 d’abril
Si t’agrada el formatge, aquest és el teu lloc.
T’esperem a la fira!
@penya_xindries_santpoldemar@acrefa.cat
Hem fet formació de gelats… i quin dia!
Matí intens a Mas Alba, entrant a fons en el món del gelat artesà amb eines útils i aplicables des del primer moment.
Un luxe tenir la Malen Sarasua (Esneki Zentroa - Leartiker). Clara, directa i amb molt de coneixement compartit.
Gràcies al Martí de Mas Alba i a l’Anna per fer-nos-ho tan fàcil (i per cuidar-nos tan bé, també a taula 😉).
I gràcies a totes les formatgeres i formatgers que hi heu estat, així sí que fa gust aprendre.
Seguim sumant i aprenent!
@esnekizentroa@agromasalba@acrefa.cat
Ja ha passat un mes.
I encara ressona.
No pel soroll ni per les fotos.
Sinó pel que va passar entre mig.
Formatgem va ser trobar-nos.
Posar cares a noms, reprendre converses, començar-ne de noves.
Tastar, discutir, riure, dubtar… i tornar-hi.
Sense gaire escenografia, amb el formatge com a protagonista.
Amb ofici, amb criteri i amb ganes. Això és el que ho fa especial. I això no surt als cartells.
Gràcies a totes les que hi vau ser.
Per fer-ho així de fàcil i així de veritat.
Ens tornarem a trobar.
FORMATGEM!
@acrefa.cat
🧀 Aquest cap de setmana, torna el @lactium a Vic
Els dies 18 i 19 d'abril, Vic acull una nova edició del Lactium
📍 Al parc Jaume Balmes, les formatgeries artesanes participants presentaran els seus formatges en un espai dedicat a la degustació, la venda directa i la descoberta de productes elaborats amb passió i respecte pel territori.
El Lactium també ofereix tastos dirigits, activitats familiars i concursos per posar en valor la qualitat i la diversitat del formatge català.
ℹ️ Pots consultar el programa complet a @lactium
Nova formació d'Acrefa:
CURS DE MANIPULACIÓ D’ALIMENTS ESPECÍFIC PER PERSONAL D’UN OBRADOR LÀCTIC
Qualsevol persona que manipula aliments ha de tenir una formació continuada i adaptada al seu lloc de treball. Sovint els cursos de manipulació d'aliments que s'ofereixen són molt genèrics i poc aplicables a la realitat. Des d'ACREFA oferim cursos especialitzats pel sector lacti, i adaptats als diferents llocs de treball (nivell bàsic, nivell mig i nivell avançat).
Són cursos teòrics però s'animarà als participants a compartir la seva experiència per fer-los més rics i dinàmics.
Es realitzen en línia i per grups reduïts.
Cada curs té una durada de 2,5h en línia + 0,5h de treball individual on s'han de respondre unes preguntes.
Si el test es resol correctament, s’obté un certificat de la formació.
📍 Lloc: En línia
📆 Data:
14/04/2026 (bàsic) - 28/04/2026 (mig)
⏰ Horari: 18.30-21.00h
💶 Preu: 50 € (100 € no socis/es) cada sessió
CONTINGUT DELS DIFERENTS CURSOS
Els nivells són independents però es recomana fer-los per ordre, encara que siguin conceptes bàsics, de tant en tant és bo refrescar-los i compartir experiències.
Nivell Bàsic
1. Introducció i Objectiu
2. Normativa de referència
3. Aplicació de la normativa
3.1. Requisits higiènics de les instal·lacions
3.2. Pràctiques correctes d’higiene del personal
3.3. Neteja i desinfecció
Nivell Mig:
1. Introducció i Objectiu
2. Aplicació de la normativa
2.1. R853/2004 Productes làctics
2.2. Traçabilitat de la llet
2.3. Criteris microbiològics
3. Sistema de Gestió de la Seguretat Alimentària
3.1. Introducció
3.2. Guies de Pràctiques Correctes d’Higiene
Nivell Avançat:
Implantació de la Guia Europea de Pràctiques Correctes d'Higiene
Formació a càrrec de Mariona Rota Cano, enginyera tècnica agrícola, llicenciada en ciència i tecnologia dels aliments i especialitzada en temes de seguretat alimentària en petits obradors làctics.
Més informació:
T. 661 75 05 58
[email protected]
Nova formació ACREFA:
CURS D'ELABORACIÓ DE GELATS
En aquesta formació abordarem l’elaboració de gelat artesà des d’una perspectiva tècnica, posant especial èmfasi en la comprensió de les propietats fisicoquímiques dels ingredients i el seu comportament durant el procés productiu. Partint de l’experiència dels formatgers en el treball amb la llet, aprofundirem en aspectes com l’equilibri de sòlids, la funció dels sucres, el control del punt de congelació i la gestió de la textura mitjançant greixos i proteïnes.
S’analitzaran les interaccions dels components lactis en l’estructura del gelat (cristal·lització, emulsió i incorporació d’aire) amb l’objectiu d’obtenir productes de qualitat, cremosos i amb una bona expressió aromàtica, adaptats a la pròpia matèria primera.
Aquesta proposta formativa busca transferir criteris tècnics sòlids que permetin als professionals del sector lacti diversificar la seva producció amb gelats artesans d’alt valor afegit, mantenint la identitat i qualitat de la matèria primera.
📍 Lloc: Mas Alba (Terradelles, Pla de l’Estany)
📆 Data: 21/04/2026
⏰ Horari: 9:00-15:00h
💶 Preu: 75 € (150 € no socis/es)
📝 Inscripcions obertes fins al 12 d'abril
Formació a càrrec de Malen Sarasua (Leartiker) @leartiker
Més informació:
T. 661 75 05 58
[email protected]
Foto de Dovile Ramoskaite d'Unsplash
La Mostra de formatges artesans de Catalunya té lloc, cada any, el dijous, divendres i el dissabte Sant al Parc del Riuet de Sort. És un punt de trobada per als amants de la gastronomia on hi podreu tastar i comprar més de 100 formatges artesans elaborats a diferents indrets de Catalunya.
També podreu participar en les diferents activitats programades que us permetran maridar els formatges amb vins i cerveses artesanes del territori, gaudir de música en directe o fer una ruta guiada per la població, amb l’objectiu de descobrir la història de la vila de Sort. I els més petits també hi tenen el seu espai amb dues activitats per descobrir d’on ve el que mengem i per fer de pastors.
El 2, 3 i 4 d’abril, us esperem a la Mostra de formatges de Sort!
Divendres i Dissabte: Mercat i àrea de tast
Mercat amb 20 formatgeries artesanes de Catalunya i tast de formatges maridats amb vi i cerveses artesanes del Pallars.
Mercat
Divendres de 10 a 14 h i de 17 a 20 h
Dissabte de 10 a 14 h i de 17 a 20 h
Àrea de tast
Divendres de 10 a 14.30 h i de 17 a 21 h
Dissabte de 10 a 14.30 h i de 17 a 21 h
Pots veure totes les activitats a:
Ahir a Santpedor vam compartir una tarda per entendre millor què hi ha darrere de la ramaderia extensiva… i també per tastar-la!
Amb l’Aleix Solé @lacti_tud vam fer un recorregut per diferents formatges i projectes del territori, posant en valor tot el que implica produir aliments d’aquesta manera: gestió del paisatge, qualitat del producte i molta feina al darrere.
També vam comptar amb la benvinguda de l’alcalde Agustí Comas Guitó.
Durant el tast vam conèixer productes de:
@turodelesnoucabres@formatgescuirols@la_cabreria_formatgeria@casalotdecamps@labrolla@ramatdecanbofill
Gràcies a totes les persones que vau venir i participar!
I gràcies pel suport a:
Diputació de Barcelona @dibacat , Consell Comarcal del Bages @consell.bages , Associació de Formatge de Pastor @formatgesdepastor i Ajuntament de Santpedor @ajsantpedor
Avui 27 de març és el Dia Internacional del Formatge
Però no és només una celebració.
És també un recordatori.
Avui no només celebrem.
Ens posicionem.
En un moment en què la pagesia està en lluita,
defensar el formatge artesà és fer política.
És apostar per la proximitat,
per la sobirania alimentària,
per un model que posa la vida al centre i no el rendiment.
Cada peça de formatge artesà és cultura, paisatge i futur.
Avui celebrem el formatge.
Però sobretot, defensem qui el fa possible.
Sense pagesia no hi ha llet.
Sense llet no hi ha formatge.
Sense territori, no hi ha res.
#DiaDelFormatge
#FormatgeArtesà
#SobiraniaAlimentària
#acrefa
@formatgem_cat
