@_c_yul_ 시율 Instagram profile, stories

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2025 Bialetti Moka Pot Championship 2nd Place 2025.11.01 @bialettikorea @caffemuseo . 너무 재밌는 축제와 더불어 행복한 주말이었습니다. #비알레띠 #bialetti . 그리고 나의 든든한 커피 도구 @gradationcoffee @waveprism 최고 :)

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6 months ago

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SCA Korea Cup Tasters Championship 안녕하세요, 파스텔 커피 웍스에 방현영 헤드 로스터님의 업계 선수 지원 프로젝트에 물품을 지원받아 대회에 참가한 김시율입니다. 지원에 도움을 주신 @baristabang 님과 많은 분들 덕분에 첫 대회를 기분 좋게 마칠 수 있었습니다! 진심으로 너무 감사드립니다! 대회가 끝났다는 생각에 후련했고 또 동시에 부족했던 부분이 생각나 아쉬움도 많이 남았습니다. 이제 그만 아쉬움은 접고 탈락이라는 단어를 생각하기 보다 잠시 멈췄다고 생각하고, 지원해 주신 기물들 더욱 열심히 사용하여 더 좋은 성적과 모습으로 다시 인사드릴 수 있도록 더욱 발전하기 위해 노력하겠습니다! 다시 한번 진심으로 감사드립니다!!

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3 years ago

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#협찬 Green Beaner 13 @gsc_international . Green Bean #3 • 브라질 NY2/3 스위스 워터 디카페인 Brazil NY2/3 Swiss Water Decaf 생산지역 : Brazil 농장정보 : - 품종 : Bourbon [Soft Fine Cup] 가공방식 : Swiss Water Decaf 등급 : NY2/3 재배고도 : 1,200m 수분 : 11.3% 밀도 : 692g/L . 브라질 NY2/3 스위스 워터 디카페인 생두를 빈본 로스터기로 로스팅했습니다. 디카페인 생두는 카페인 제거 공정으로 인해 조직이 연해져 일반 생두보다 열을 빠르게 흡수하고 표면이 일찍 어두워지는 특성이 있습니다. 과한 열이 가해져 겉만 타지 않도록 열량을 조절하는 데 중점을 두었습니다. 로스팅 진행 시간은 [ 8:12 / DTR 약 20% ]으로 마무리 했습니다. 디게싱 이후 늦은 시간에도 카페인 부담 없이 편안하게 즐길 수 있는 디카페인 추출을 진행하려고 합니다. . • 제품 링크 https://www.gsc.coffee/goods/goods_view.php?goodsNo=1000000288

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1 day ago

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Stronghold Cracker 13. @stronghold_roasters . Hello, Roaster Monthly Mission Green Bean "아이스 커피용 로스팅" . Sewoong GC @sewoong_gc 콜롬비아 모틸론 스페셜티 Colombia Motilon Specialty . 지역 : Norte de Santander 품종 : Typica 재배고도 : 1700 ~ 1800 (m.a.s.l) 가공방식 : Fully Washed 등급 : Microlot Specialty 수분율 : 12.0 % 밀도 : 857.3 g/L . 모틸론(Motilon)은 1996년부터 콜롬비아 생산자 연합회의 스페셜티 커피 프로그램을 통해 개발된 모델 농가 기반의 프리미엄 생두입니다. 콜롬비아 북부 안데스 산맥과 오로노코강 사이, 해발 1,500m 이상의 천혜의 고지대에서 재배됩니다. 이곳은 원시림에 둘러싸인 유기농 커피 생산지로, 자연 순환이 가능한 생태 속에서 그늘 재배와 적절한 일조량, 높은 강수량을 바탕으로 정직하게 커피를 생산하고 있습니다. 이러한 환경에서 자란 희소성 높은 티피카(Typica) 품종은 밀도 높은 구조감과 안정적인 단맛, 깊이 있는 후미를 보여줍니다. 북부 고지대 커피 특유의 복합적인 플레이버를 지니고 있으며 단일 품종으로 훌륭한 존재감을 낼 뿐만 아니라 블렌딩으로도 완성도 높은 밸런스와 활용도를 자랑합니다. 이번 미션 생두를 사용해 아이스 커피에 적합한 로스팅과 추출 포스팅을 진행해 보겠습니다. • 제품 링크 /shop/item.php?it_id=1750328509

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6 days ago

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#협찬 Green Beaner 13 @gsc_international . Green Bean #4 • 파나마 라 에스메랄다 프라이빗 콜렉션 엘 벨로 게이샤 워시드 Panama La Esmeralda Private Collection El Velo Geisha Washed 생산지역 : Panama 농장정보 : Hacienda La Esmeralda (El Velo) 품종 : Geisha 가공방식 : Washed 등급 : Private Collection (Specialty) 재배고도 : 1,750m 수분 : 11.7% 밀도 : 735g/L . 이번 생두는 파나마 남서부 고지대에 위치한 피터슨 패밀리 (Peterson Family) 소유의 아시엔다 라 에스메랄다 (Hacienda La Esmeralda) 농장에서 생산된 프라이빗 콜렉션 게이샤입니다. 라 에스메랄다는 완전히 익은 빨간 체리만을 손으로 수확하며, 수확된 커피에 결함이 있는지 항상 면밀하게 검사합니다. 매년 자사 커피만을 위한 단독 옥션을 진행하고 있으며, 세계의 다른 생산자들과의 차별화를 위해 공정의 디테일과 섬세한 손길에 엄청난 시간을 할애하여 일관된 품질을 보장하고 있습니다. 엘 벨로(El Velo)는 2012년에 시작된 라 에스메랄다의 가장 새로운 농장입니다. 1,650~1,900m의 고도에서 생산되며 게이샤를 비롯해 파카마라, 카투아이, SL28과 같은 다양한 품종이 함께 자라고 있습니다. 또한 지속가능성과 앞으로의 환경에 생존할 수 있는 커피에 대하여 끊임없이 연구하고 있습니다. . • 제품 링크 https://www.gsc.coffee/goods/goods_view.php?goodsNo=1000000730

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10 days ago

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#협찬 Green Beaner 13 @gsc_international . Green Bean #3 • 브라질 NY2/3 스위스 워터 디카페인 Brazil NY2/3 Swiss Water Decaf 생산지역 : Brazil 농장정보 : - 품종 : Bourbon [Soft Fine Cup] 가공방식 : Swiss Water Decaf 등급 : NY2/3 재배고도 : 1,200m 수분 : 11.3% 밀도 : 692g/L . 이번에 소개할 세번째 커피는 인체에 유해한 화학 용매제를 전혀 사용하지 않고 (Chemical-free) 오직 친환경적인 방식만으로 카페인을 제거하는 스위스 워터(SWISS WATER) 공법의 브라질 디카페인 생두입니다. 생두를 생두추출물(GCE)에 투입해 화학 평형 원리를 이용하는 방식인데요. 시간, 온도, 유속을 꼼꼼하게 모니터링하며 10시간에 걸쳐 활성탄 필터로 카페인만을 걸러내어, 무려 99.9%의 카페인을 완벽하게 제거하는 과정을 거쳤습니다. 덕분에 카페인은 사라졌지만 생두 본연의 훌륭한 향미는 고스란히 보존되었습니다. . • 제품 링크 https://www.gsc.coffee/goods/goods_view.php?goodsNo=1000000288

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11 days ago

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Stronghold Cracker 13. @stronghold_roasters . Hello, Roaster Monthly Mission Green Bean "결점 방지 프로파일 만들기" . Sewoong GC @sewoong_gc 브라질 초콜릿 무스 Chocolate Mousse . 생산지역 : Minas Gerais 농장정보 : MGX Florestal 품종 : Topazio 가공방식 : Pulped Natural 등급 : Microlot Specialty 재배고도 : 1,000 ~ 1,150m 수분 : 9.1% 밀도 : 789.0g/L . 추출은 동일하게 하리오 네오 스위치에 진행했습니다. 원두는 20g을 사용하여 300ml의 물을 사용했으며 150ml씩 두 번을 드리퍼에 푸어했습니다. 1:00에 150ml를 푸어한 커피를 스위치를 열어 끝까지 받고 다시 스위치를 닫아 150ml를 푸어해서 동일하게 끝까지 받는 방식을 사용했습니다. 1번 배치와 2번 배치의 차이로는 1차 : 열풍 6 / 할로겐 6 / 드럼히터 4 / 교반 7 / 투입온도 175'c * T.P 구간에서 사용할 최대 화력으로 상승 (01:4) > 열풍 6 / 할로겐 6 / 드럼히터 4 / 교반 7 2차 : 열풍 6 / 할로겐 6 / 드럼히터 3.5/ 교반 7 / 투입온도 175'c * 01:00에서 사용할 최대 화력으로 상승 > 열풍 10 / 할로겐 7 / 드럼히터 3.5 / 교반 8 그리고 이후 크랙 구간에서 2차에서는 에너지를 더 감소한 차이가 있습니다. 추출을 진행 후 테이스팅에서는 두 가지 배치 다 부정적인 뉘앙스가 강하게 다가오지 않아 만족스럽고 전체적으로 캐러멜의 단맛과 시트러스의 산미가 은은하게 다가왔습니다. 1번 배치보다는 2번 배치가 향과 단맛이 더욱 좋게 느껴지는 배치였습니다. 이후 1번은 식을수록 약간의 스모키함이 올라오는 느낌도 받아서 2번 배치가 이번 미션 프로파일에 더욱 적합하지 않았나 하는 생각이 들었습니다.

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12 days ago

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Stronghold Cracker 13. @stronghold_roasters . Hello, Roaster Monthly Mission Green Bean "결점 방지 프로파일 만들기" . Sewoong GC @sewoong_gc 브라질 초콜릿 무스 Chocolate Mousse . 생산지역 : Minas Gerais 농장정보 : MGX Florestal 품종 : Topazio 가공방식 : Pulped Natural 등급 : Microlot Specialty 재배고도 : 1,000 ~ 1,150m 수분 : 9.1% 밀도 : 789.0g/L . 이번 결점 방지 프로파일을 만들기 위해서 이전에 기수에서 'Roasting Journey' 영상을 보고 진행했던 로스팅을 참고했습니다. 그 이후에도 처음 접하거나 미숙하게 다루는 생두에도 지속적으로 사용해왔어서 이번 포스팅에 적합하다는 생각이 들었습니다. 투입온도와 열량 1차 : 열풍 6 / 할로겐 6 / 드럼히터 4 / 교반 7 / 투입온도 175'c * T.P 구간에서 사용할 최대 화력으로 상승 (01:4) > 열풍 6 / 할로겐 6 / 드럼히터 4 / 교반 7 2차 ;열풍 6 / 할로겐 6 / 드럼히터 3.5/ 교반 7 / 투입온도 175'c * 01:00 에서 사용할 최대 화력으로 상승 > 열풍 10 / 할로겐 7 / 드럼히터 3.5 / 교반 8 이후 차이는 있으나 크랙에 도달하기 전 또는 도달 후에 화력을 점차 감소하며 로스팅을 진행했습니다. 외관상 결과물로는 스코칭과 티핑 디펙트가 적어 굉장히 만족했습니다. 이후 결점을 방지한 로스팅 결과물을 추출해보겠습니다. * Soak 기법 - 초반에 휴지기를 주고 휴지기 이후에 최대 화력을 주며 초반에 충분한 열량을 부여해서 언더 로스팅이 발생하는 것을 최대한 방지하는 기법

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15 days ago

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Stronghold Cracker 13. @stronghold_roasters . Stronghold User Cafe Tour - Lounge Clarimento @clarimento . ° Coffee - Brewing Coffee * Tap Coffee [Batch Brew] • Nube Gris / 누베그리스 Bean : Guatemala El Socorro Red Catuai Washed 35% Brazil Monte Alto Yellow Catucai Natural 35% Colombia La Plata Washed 20% Ethiopia Hamnela Natural 10% *고소하면서도 부드러운 단맛이 너무 좋았던 커피 • Caramelo / 카라멜로 Bean : Ethiopia Nigusse Gemeda Hatessa Natural 50% Ethiopia Buku Abel 74110, 74112, 74158 Natural 32% Ethiopia Guji Uraga Gogogu Heirloom Washed 18% *상큼한 사탕을 먹는 느낌을 주는 커피 . - Milk Base • Retro Latte / 레트로 라떼 Nube Gris Tap + Concentrated Milk + Sweet Milk Syrup *연유와 고소한 농축유, 누베그리스 탭커피의 3개의 층으로 이루어진, 달콤하고 마일드한 라떼 개인적으로 바나나맛 우유 맛과 비슷해서 놀랍고 재밌게 마셨던 음료 :) . . • 라운지 클라리멘토 서울 마포구 잔다리로7안길 18 1층 https://naver.me/5fPr7FJT

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16 days ago

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#협찬 Green Beaner 13 @gsc_international @gsc_milknfoods @fazendaumcoffee . Green Bean #2 Brewing • 브라질 파젠다엄 옐로우 버번 보인하스 다크룸 Brazil Fazenda UM Yellow Bourbon Boinhas Dark Room - 생산지역 : Mantiqueira 농장정보 : Fazenda Um Minas 품종 : Yellow Bourbon 가공방식 : Dark Room 재배고도 : 1,100m 수분 : 11.4% 밀도 : 710g/L - • 추출 도구 드리퍼와 필터 : 에어로프레스, Sibarist 그라인더 : Ek43 / 3.5 물 온도 : 93'c 원두 : 21g . 지난 추출에서 우유와 함께 마신다면 너무 좋을 것 같다는 생각에 같이 제공받은 저지 우유로 아이스 라떼를 만들어 마셨습니다. 깔끔하면서도 크림 같은 저지 우유와 견과류와 자두 같은 커피가 만나 정말 조화롭게 마시기 좋았습니다. 하루견과와 건강한 우유를 먹는 느낌도 들었습니다. . - 제품 링크 • 브라질 파젠다엄 옐로우 버번 보인하스 다크룸 https://www.gsc.coffee/goods/goods_view.php?goodsNo=1000001315#close • A2 Jersey 저지우유 @jersey_dairy - https://naver.me/5v3VlRfY

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18 days ago

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Stronghold Cracker 13. @stronghold_roasters . Stronghold User Cafe Tour - Pastel Coffee Works @pastelcoffeeworks . *Menu ° Coffee / Espresso #1 Bean : 롤리 - Origin Ethiopia Yirgacheffe / Gedeo Danche Process | Washed - Note * 은은한 꽃의 향기 백도와 귤의 복합적인 향미 캐러멜의 단맛 Floral, White Peach, Tengerine, Caramel . #2 Bean : 타이거펀치 - Origin Guatemala washed / Brazil natural Ethiopia washed /Colombia washed India washed - Note * 호두의 고소한 향미 다크초콜릿의 농도 짙은 단맛 카카오닙스의 쌉쌀한 여운 . . • 파스텔커피웍스 본점 서울 마포구 성지길 58 1층, 지하1층 https://naver.me/FUuoF8VM

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19 days ago

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Stronghold Cracker 13. @stronghold_roasters . Stronghold User Cafe Tour - Connects Coffee @connectscoffee . *Menu ° Coffee - Brewing Coffee Bean : 보타닉 가든 / @unspecialty_official Blend Ethiopia Benchmaji Gesha Washed 50% Peru San Ignacio El Achiote Gladis Rosillo Geisha Washed 15% Colombia El Tesoro Geisha Washed 35% Note : 레몬그라스, 가드니아, 자스민, 허브, 피치, 모과, 시트릭 *허브와 시트러스 중심의 밝은 인상을 주며 다채로운 꽃향기가 매력적인 블렌드 - Espresso • 더 진한 라떼 Bean : Valentine Blend [Indonesia, Costa Rica, Guatemala] 저온 살균 우유와 수제 연유로 만든 진한 라떼 . . • 커넥츠커피 합정 서울 마포구 성지길 60 1층, 커넥츠커피 합정점 https://naver.me/GrwsOn7s

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20 days ago