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\ Okaeri Fhyme chan!! / ⁡ 明けましておめでとうございます。 本年も、いっぱいお世話になりますので、みなさまどうぞよろしくお願いします。 ⁡ さて、Fhymeの2nd Batchがリリースですyo!! ベースはほとんど変えていません。 1stのFhymeがとても素敵な子だったので、そのまま活かすような感じでまとめました。 しかしながら、改めてレシピを眺め脳内飲酒をしてみると、 「あれ、ここをこうしたらもっと美味しくなるのでは...？」 と、新しいアイデアが生まれてくるわけです。 これは本当にたくさんのビールを飲んで、作って、咀嚼して、また作って、みたいな経験からしか得られないと思っていて。 繰り返しこの過程を行うと、レシピを起こしたときになんとなく味の想像がつくようになっていく、というのがこの仕事の面白いところですね。（とはいえ私の感覚はまだまだ発展途上なので、大幅にズレることもあるのですが。） ⁡ 少し話は変わりますが、昨年リリースした、CRBのりょうさんと一緒に作ったTokushimanian LagerのAwawa。 ”すだちわかめ阿波晩茶ホッピーハーブスモークラガー” という、なんとも情報過多な1杯だったのですが、その時に使ったWeyermannのOak Smoked Wheatという燻製麦芽が、綺麗な燻製香の、薄いヴェールのようなレイヤーを与えてくれる代物で、淡くて繊細なスモーク感が、ビールのうまみをぐんと引き上げてくれたのです。 美味しい椀ものはお出汁が命、みたいなイメージです。 実のところAwawaの立役者はOak Smoked Wheatだったのかもしれませんね。 ⁡ そんなこんなで、この難解なビールを作ったことで、今回の調整を思いつき、思い立ったが吉日！早く作りたい！と、醸造に至りました。 ⁡ 余談ですが、今回使ったアンソニーパーカーセージとヤロウは、初登場のハーブたちです。 アンソニーパーカーセージは、主に観賞用として育てられる植物。 サルビア属なので飲用も可能なのですが、はっきり言って飲用にするほどの特徴がほとんどない、ふわふわの毛が生えたセクシーな植物です。 育てているハーブを醸造に使う前に必ずハーブティーにして飲用するのですが、葉の部分は本当になんの特徴もなくて、困っちゃいました。 鮮やかな紫色の花はとても綺麗で、もちろん花の香りがします。 どうりで観賞用と言われるわけだ。 ⁡ と、長くなりましたが、今回のFhymeはこんな感じでReborn!しました。 どうかたくさんのみなさまに、楽しんでいただけますように。

\Release!/ Happy Birthday Dilly! My recipe3本目はporter~◽︎✳︎□ 年々暑くなりすぎてて少しずつ嫌いになっていくこの季節をちょっとだけ好きになれるおまじない..? 今回は初めての試みでdillの種子を煮沸で入れてみましたが、4gはちょっとおまじないすぎちゃったみたいです ご飯は何に合うかな〜〜と考えてみましたが、酸味のある食べ物とか良さそうかな。香辛料がバチッと効いたスパイシーなお料理もいいな〜〜色々と流し込めちゃいそうです。 もちろんアイスとかパフェとかデザートも合いますので、お好きな場所で、お好きな飲み方がIt's a dilly~~✴︎❇︎.° お見かけしましたら飲んでみてくださいne 楽しんでいただけますように◎

\Release!/ Happy Birthday Påshe! My recipe 2本目はSpring Sour Ale~❇︎✴︎ お花見に持って行って、芝生の匂いを胸いっぱい嗅いで、Påsheをぐびっとやるのがきもちいいカモ..? 今回も全原料達が良い仕事をしてくれまして、とってもチャーミングで、おなかのすく一杯になりました。 脂っこ系のお食事や、山椒のきいたお食事とか、中華とか..醤油とか..色々合うと思いますので、皆様のお試しペアリングお聞かせいただければ嬉しいです..お腹すいてきた.. ぜひ、お見かけしましたら手に取ってみてくださいne

\Release!/ Happy Birthday Fhyme and me! 6種類のハーブを使ったアンバーエール。 自分の中のキーワードは「ほんの少しずつ」でした。ホップも、スペシャリティモルトも、ハーブも、ほんの少しずつ。 その、「ほんの少しずつ」のみんなが、とってもいい仕事をしてくれたように感じます。 充填が終わった後のタンクにはほんのりローズマリーの香りが残っていて、なんだか胸いっぱい。 たくさん愛される子になったらいいな。 お菓子つくりがお好きな方は、クッキーとか焼きながら飲んでほしい一杯です。 ちなみに、pepown(@pepown.chigasaki )では明日から、実家カナリヤ(@kanari.ya )では木曜日の夜から飲めるみたいなので、お見かけしたみなさま、飲んでみてne いつも通りの毎日に、少しだけ香りが増えますように。

gb summer~🌿

🌿 6月から @passificbrewing で、アシスタントブルワーとして働かせて頂いております。 なかなか報告の機会も作れず、働きはじめてからすでに早2ヶ月が経とうとしていました。 ありがたいことに、飲みに行った先などで「今何してるの！」と聞いてくださる方が多いので、ぷちっとご報告させてくださいっ 今まで自分が働いてきた「飲食店」という業種とは、働き方や物事の考え方など似ているようで全然違う事が多かったり、へっぽこ筋肉無し子なせいで、日々様々なことに翻弄されておりますが、社長2人をはじめとした周りの先輩達のおかげですこぶる健やかに多くの学びを得ながら仕事、そして生活をさせて頂いております。 まだまだ至らぬ点の多い小娘ですが、いつか皆様の食卓、そして日常にそっと寄り添える様なビールを作れる様に日々精進してまいりますので、ふわっと楽しみにしていただけたら嬉しいです。 暑い日が続いてますので、皆様体にはお気をつけて。 お酒ばっかじゃなく、ちゃんと水分もとってくださいね！ 茅ヶ崎にはいますので、またどこかで会えたらその時は乾杯しましょう🌿

E machi O machi Lovely na machi...!!

2023年は強くチャーミングに。

毒気のつよーい女の子たちです。いっぱいのありがとう。きっと私たちはいつか、どこかの港で尼さんと貝剥くレディになっている。

hontoha chinchiku🔔

Dont make it!

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