Est-ce que la sobriété ne serait pas ce nouvel atout qui plait tant au Michelin ?
Cela fait bientôt une semaine que je me suis attablé aux
@restaurantlesmorainieres , le tout nouveau 3 étoiles français. Si j’ai mis autant de temps à poster cette vidéo et ce commentaire, c’est qu’à dire vrai, je n’ai pas tout de suite compris mon expérience ; je me suis même senti déçu…
Pour découvrir la cuisine du chef Michael Arnoult, il faut aller dans le petit village de Jongieux, au fin fond de la Savoie. Là, sur les hauteurs, vous apercevrez une vieille bâtisse en pierre avec une terrasse vitrée qui domine le village. Eh bien, c’est ici. Les Morainières, c’est ça : une maison de pierre, presque une maison dans la prairie, perdue au milieu de rien. Et c’est dans ce rien que tout se joue.
Je me suis longtemps questionné pour comprendre pourquoi j’étais déçu, pourquoi, lorsque l’on me demandait ce que j’en pensais, j’étais en réalité un peu perdu.
Pour un jeune issu d’une école hôtelière et rêvant de devenir chef étoilé comme moi, un établissement 3 étoiles, c’est épicures
@lebristolparis ,
@hoteldeparismc ,
@fsgeorgevparis ou encore
@annesophiepic à Valence…
Des paillettes, un service grandiose, une expérience. Alors, quand j’ai regardé la cérémonie décerner le Graal à cet établissement qui m’était complètement inconnu, je me suis dit que je devais absolument y aller.
Peut-être était-ce là mon erreur : y aller avec un esprit de comparaison. Pourquoi lui a-t-il obtenu 3 étoiles alors que les copains
@alix.marquant de
@lagrenouillere_ ne les ont pas eues ? Est-ce que ce sera du même niveau que mon ami
@aurelien.cerdeira chez
@christopher_coutanceau , qui les a récupérées à La Rochelle l’année dernière ?
Bref, je comparais cette adresse avec toutes celles que je connaissais.
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