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Ce lundi 4 mai, grand plaisir d’accueillir dans nos cuisines un duo de choc: @thomas____leblanc et @linx_4x . Deux amis qui se sont rencontrés grâce à leur amour de la cuisine ! Le menu de lundi s’annonce coquin, végétal et iodé ! Il y aura également pas mal de fermentations, de l’influence japonaise, des produits issus de cueillette sauvage. Ca s’annonce exceptionnel !!!!!

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16 days ago

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Tacos de céleri rave Entrée imaginée pour notre menu de @groovekitchen_ avec l’ami @nonolesbonsrestos 🫰🏻 L’idée était de réaliser un tacos entièrement à base de céleri : la tortilla est une tranche de céleri rôti à basse température puis fini à la flamme, alors que la farce est un effiloché de céleri grillé mariné dans un mélange traditionnel mexicain al pastor 🇲🇽 Un pickles d’ananas fumé et 3 sauces viennent assaisonner le tacos : une crème de maïs grillé, une crème aigre citron vert et une sauce au piment arbol 🌶️ Des herbes du jardin terminent l’assaisonnement, avec la capucine pour son côté poivré et l’oxalys pour son acidité. Merci à @mitiendita.fr pour ses produits mexicains incroyables qui ont permis à cette recette de voir le jour 🙏🏻 . . . #food #instafood #foodporn #foodstagram #tacos #mexicanfood

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7 months ago

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L’été entre les doigts, encore 1- Roses trémières farcies, jus de maigre à la feuille de figuier 2- Cœur de figue plein soleil 3- Le sorbet abricot et pêche blanche de Soleileïs à Arles 4- Cueillette sauvage en bord d’Atlantique 5- Un arc-en-ciel de tomates pour @ellaflalo 6- Première éclade à l’île de ré 7- Le soleil et la fin de l’été par Erri De Luca

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8 months ago

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Des fleurs, de-ci, de-là 1- cueillette dans les Landes : sureau, églantier et coquelicot sauvage 2- le sublime ssam végétal de @pascal_barbot et @ellaflalo 3- asperges blanches juste cuites, ajo blanco, fleurs de sureau et d’oxalys du jardin 4- le plus beau bouquet de pivoines

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10 months ago

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La troisième saison de Groove Kitchen est terminée ! Merci à vous ❤️ Pendant que nos convives profitaient d’un concert sur mesure qui accompagnait leur repas, la vraie symphonie se jouait en cuisine ! Le tempo était donné par les chefs Noé et Thomas, accompagnés de leurs équipes. Un menu d’exception en 4 temps, comme une valse des temps modernes, qui rythme et incarne les soirées Groove Kitchen ! La saison 4 ARRIVE TRÈS VITE !!!! Inscrivez vous sur le site dans notre bio pour recevoir la prochaine billetterie en avance ! On a hâte de vous retrouver, On vous embrasse, L’équipe Groove Kitchen ❤️ @funky_district @nonolesbonsrestos @thomas____leblanc @bomelmusic @untable.event @communalesaintouen @studiofenicevideo @tripledouble__officiel @louisflamant

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10 months ago

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Tartelette tatin, pani puri crème cardamome granny smith Dessert pour le projet @groovekitchen_ en 4 mains avec l’ami @nonolesbonsrestos à la @communalesaintouen ❤️‍🔥 Scénographie @untable.event ✨ Accord @petard.paris 🍷 Musique live @bomelmusic @funky_district 🪩 Prod @tripledouble__officiel 🔥 . . . #food #instafood #foodporn #foodstagram #tartetatin #tatin #panipuri

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11 months ago

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Poulpe grillé au barbecue, azuki, ajo blanco, kombu breton . . . #food #instafood #foodporn #foodstagram #seafood #barbecue #octopus #seaweed #kombu #ajoblanco

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1 year ago

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Chou, pleurotes, sarrasin grillé, jus végétal fumé . . . #food #instafood #foodporn #foodstagram #choufarci #vegan #vegetarian

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1 year ago

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Daurade, haricots verts, labneh, pickles de rose 🌹 . . . #food #instafood #foodporn #foodstagram #rose #pickles #fig #figleaf

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1 year ago

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Tomate, eau de tomate infusée à la livèche, huile de livèche, pickles de mûre, coquelicot 🌞 La tomate est pelée, brûlée à la flamme puis infusée dans une eau de tomate à la livèche. À l’intérieur de la tomate se cachent des pickles de mûres du jardin et des tomates cerises confites, dont le jus viennent se diffuser progressivement au reste du plat en coupant la tomate . . . #food #instafood #foodporn #foodstagram #tomato #tomatowater #tomate #coquelicot #eaudetomate

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1 year ago

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Premier mois @aubergesauvage 🌿 Si reconnaissant d’avoir la chance de participer à la cuisine sensible, sauvage et poétique du chef @thomasbenady dans ce lieu unique au cœur de la campagne normande. Voici un petit aperçu des créations végétales et iodées au cours des dernières semaines 🌊 . . . #aubergesauvage #gastronomicrestaurant #michelin #michelinguide #michelinrestaurant #michelingreenstar

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2 years ago

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Petit-épeautre, pleurotes, sauce XO 🔥 Les pleurotes sont cuisinées de plusieurs manières dans ce plat : en tranches fines et fondantes dans le petit épeautre qui a été cuit comme un risotto, en effiloché croustillant et fumé par dessus, dans le dashi du risotto et dans la sauce XO. La sauce XO est une sauce originaire de Hong-Kong qui comporte une multitude d’ingrédients, dont des Saint-Jacques, des crevettes et du jambon cru. Ici j’ai remplacé le jambon cru par des pleurotes fumées, et on obtient un concentré de goût et de textures . . . #food #instafood #foodporn #foodstagram #risotto #xosauce

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2 years ago

Thomas Leblanc

@thomas____leblanc