Taichi Hara

. PATHでは下記のポジションのスタッフを募集しております！ キッチンスタッフは経験者のみ募集しております。 ・朝食 ホールスタッフ(社員又はアルバイト) キッチンスタッフ (社員) 詳しくは面接の際にお話しさせて頂きます。 週休2日制 夏季休暇、冬季休暇あり 社会保険完備 交通費は月1万円まで支給 ご興味ある方は下記メールアドレスまでプロフィールと職歴を記載の上、件名を「スタッフ応募」と記載の上ご連絡下さい。 当店にご来店頂いた事がある方のみご応募頂けます。 どうぞ宜しくお願い致します。 スタッフ募集問い合わせ先 [email protected] 担当 / 原

. LIKEのレシピ&エッセイの本『うまっ』の重版が決定しました！ LIKE, PATH, Bistro Rojiura店頭では勿論、幡ヶ谷Equal でも販売して頂いております！ 是非お手に取ってお楽しみください！ @like_restaurant_ や @hehe_press のプロフィール欄から、又はご協力頂いてる沢山の本屋さんなど、通販でもご購入頂けます！ 『うまっ』原太一 レストラン LIKE オーナーシェフ 多国籍料理店「LIKE」（東京・白金台）の歴代人気メニューのレシピと、
「LIKE」の旗の元に集結した多数の執筆者により、
料理＋Something（何か）＝「うまっ！」を探究し、まるごと味わうためのレシピ＆エッセイ集。 フレンチビストロ「Bistro Rojiura」（渋谷区宇田川町）、モーニングからディナーまで行列の絶えない人気店「PATH」（代々木八幡）を手がける原太一が、2019年白金台にオープンしたのが、多国籍料理を提供するレストラン「LIKE」です。 店名の「LIKE」（〜のような）に象徴されるように、そこで提供される料理は、家庭的な料理から、中華やエスニック、フレンチなど、広くさまざまなジャンルの要素が混交され、アレンジが加えられたユニークなメニューです。味や食感を頭で理解するより早く、直観的に「うまっ！」と思わず口に出るような料理の数々。
そんな「LIKE」の定番メニューのレシピを34品掲載。原自身の思い出とともに綴られる日記のようでもあります。また、各界きっての表現者が「うまっ！」を探究したエッセイが20本。 
読んで、見て、作って、食べて、大満足の一冊です。 ⚫︎執筆者 20 名 #宮沢りえ #田根剛 #チョウ・ジェリー #ミヤギフトシ #菊地成孔 #操上和美 #平林奈緒美 #丸山智博 #森田剛 #山野アンダーソン陽子 #内田也哉子 #金川晋吾 #コナンモカシン #飯豊まりえ #山口亮 #角田光代 #エドストローム淑子 #コムアイ #アオイヤマダ #平野紗季子 ●レシピ 34品
蛤と青菜炒め／海老とライムの塩焼きそば／水餃子／ラクサのスープ／ラー油／自家製甘酒のスープとピーナッツ餡入り白玉スープ／ゴーヤーとモロヘイヤの冷やし素麺／白キムチ／大根のピクルス／油淋鶏／大根とセロリのスープ／春菊と玉ねぎのサラダ／ワカモレ／フムス／甜醤油／鶏胸肉の中国粥／花椒油・青山椒油／チコリ、梅、干し海老のサラダ／クコの実のヌガーグラッセ／麻婆豆腐／青山椒イカそうめん／牡蠣醬／鶏ガラスープ／白菜と豆乳のスープ／明太子茶碗蒸し／インゲンの牡蠣醬炒め／ハムスイコー／真鯛のレモングラス蒸籠蒸し／アロス・チャウファ／ゴビ・マンチュリアン／ラグマン／シェズワン・エッグプラント／ナツメのプリン／豆花 書籍情報
タイトル：うまっ
監修・レシピ：原太一（LIKE） @like_restaurant_ 
写真：池谷陸 @rikuikeya 、原太一
デザイン：吉田昌平、田中有美（白い立体） @shiroirittai 
編集：川島拓人、遠藤慶太、藤井日向子（kontakt） @kontaktstudio 
定価：本体2500円＋税
判型：A5判型（176×118mm）／162ページ／ソフトカバー
テキスト：日本語
ISBN978-4-908062-65-0 C0095
発売日：2025年9月初旬発売予定 出版 : HeHe/ヒヒ @hehe_press

@lokantatokyo が再び東京で料理をします。 トルコ料理のクラシックに焦点を当てた3日間のイベントです。 Lokanta は東京でトルコの食文化を発信し続け、 @path_restaurant_ とそのチームがこの特別な時間をサポートします。 Kitchen Taichi Hara & Derya Esdevlet 5/29, 30, 31 18:00 – 22:00 (L.O.21:00) ご予約は承っておりません。 ウォークインのみとなります。 メニューは日によって異なります。 その日のメニューが何になるかはお楽しみにしていてください！ 皆さまにお会いできるのを、今から楽しみにしております。 Lokanta Tokyo returns to cook in Tokyo once again. A 3-day event focused on the classics of Turkish cuisine. While Lokanta continues sharing Turkish culinary culture in Tokyo, PATH Tokyo and its team will support and host this special experience. Kitchen @taichihara & @desdevlett 5/29, 30, 31 18:00 – 22:00 (L.O.21:00) No reservations. Walk-ins only. The menu will change daily. Please look forward to discovering what will be served each day. We already look forward to welcoming you. Poster By: @efe_demirci

. LIKE自家製ラー油！ 様々なスパイスや薬膳をふんだんに使い香り豊かに仕上げたラー油です。 中華料理に使うのは勿論、卵かけご飯に少量垂らしたり、サラダに少量加えて和えてみても美味しいです！ 店舗にて販売中！ LIKE Homemade Chili Oil! A richly aromatic chili oil made with an abundance of spices and traditional medicinal herbs. Perfect not only for Chinese dishes, but also delicious drizzled over rice with a raw egg, or tossed lightly into salads for an extra layer of flavor. Now available at LIKE!

. Christian Mazzalai Deck d'Arcy @wearephoenix

. スナップエンドウ、新玉ねぎ、半熟卵のタルティーヌ サッと火を入れたスナップエンドウに、コリアンダーを効かせた新玉ねぎのピクルスとネギやハーブを加えフロマージュプランと合わせました。 厚めに切った自家製のパンドカンパーニュとの相性がとてもいいです！ Snap Pea, Spring Onion & Soft-Boiled Egg Tartine Lightly cooked snap peas are paired with coriander-spiced pickled spring onions, scallions, and fresh herbs, then combined with fromage blanc. Served on a thick slice of our house-made pain de campagne, which complements the flavors beautifully.

. 筍の唐辛子蒸し とても香り高い二荊条唐辛子で筍、春キャベツ、木の芽を炒めてから筍の皮に包んで蒸しました！ 蒸し上がりの筍のいい香りと唐辛子の香りがとても合います。 Steamed Bamboo Shoots with Chili Bamboo shoots, spring cabbage, and kinome (Japanese pepper leaves) are first stir-fried with highly aromatic Erjingtiao chilies, then wrapped in bamboo shoot husks and steamed. The natural fragrance of the steamed bamboo shoots pairs beautifully with the rich aroma of the chilies.

. お通しでお出ししてるスパイスナッツのテイクアウト販売が始まりました！ おつまみには勿論、ちょっとしたおやつにも良いと思います！ 自分用にもギフトなどにも是非！ We’ve started offering our house spiced nuts—previously served as an amuse—for takeout! Perfect as a snack with drinks, or just as a light treat anytime. Great for yourself or as a small gift as well!

. プロフィール欄のリンクから是非チェックしてください！ Please be sure to check it out via the link in our profile. [LIKE SOUND] Grimm Grimm @grimmgrimmuk [Credit] Restaurant LIKE Chef / Taichi Hara Kitchen Staff / Keitaro Suzuki, Nozomi Watanabe Service Staff / Ritsu Kamigaki, Yuuri morofuji, Hanano Minei Program Director / Taichi Hara (LIKE) Cinematographer / Martin Tomoki (SA . NA) @tomoki.martin @sa.na_inc Taichi Hara Audio / Shota Murakoshi Logo Design / Yu Seida (thought.)

. 蒸しパン 以前の蒸しパンもモチッとして人気でしたが新しいレシピに変えました！ 国産の強力粉、薄力粉をミックスしてフワッと感をだして軽いのにしっとりした口当たりになるよう試行錯誤しました！ Steamed Bread Our previous steamed bread had a pleasantly chewy texture and was very popular, but we’ve updated the recipe. By blending domestically sourced bread flour and cake flour, we carefully refined it to achieve a lighter, fluffier texture while maintaining a moist and tender mouthfeel.

. 芥菜(ガイチョイ)と腊肉 中国カラシナ別名ガイチョイはいくつかの薬膳と一緒に漬物に。 中国の伝統的な保存食の干し肉の腊肉はこれから春の食材と 合わせようと思います！ Mustard greens (Gai Choy) & Chinese cured pork Gai choy, also known as Chinese mustard greens, is pickled together with a blend of traditional medicinal herbs. The cured pork, lap yuk, a classic Chinese preserved meat, will be paired with seasonal spring ingredients.

. ホタルイカの紹興酒漬け 季節のホタルイカに紹興酒の香りを軽めに付けてます！ ワタとの相性抜群で紹興酒と合わせるのは勿論、 酸化熟成系のワインなどと合わせるのもよさそうです！ Marinated Firefly Squid with Shaoxing Wine Seasonal firefly squid lightly infused with the aroma of Shaoxing wine. It pairs beautifully with the rich umami of the innards—perfect not only with Shaoxing wine, but also with oxidative, aged wines.