💙 La Bouillabaisse du Grand Bar des Goudes — Rituel, Tradition & Saveurs 🐟✨
Aux Goudes, la bouillabaisse n’est pas un simple plat — c’est un cérémonial, une expérience. C’est ici que le
@chef_benjaminmathieu incarne l’âme de Marseille, geste après geste. 
🔸 La sélection des poissons du jour
Saint-Pierre, rascasses, vives, galinettes, congres, favouilles… tous issus des pêches locales aux Goudes ou au Vieux-Port. 
🔸 La préparation du bouillon
On laisse mijoter longuement les morceaux de poisson (têtes, arêtes), les légumes et les épices comme le safran. Le mélange est ensuite passé au chinois pour ne garder que l’essence : une soupe épaisse, profonde, claire. 
🔸 La dégustation en deux temps 1. On sert d’abord la soupe brûlante — généreuse, intense, marine. 2. Puis on présente les poissons, pochés quelques minutes — fermes, savoureux, respectant les temps précis : 2-3 minutes pour certains poissons, 5 minutes pour le congre. 
🔸 Les accompagnements qui font la différence
Croûtons frottés à l’ail, rouille maison onctueuse : des touches simples mais essentielles pour révéler tout le caractère du plat.
📍 Servie tous les jours au Grand Bar des Goudes (réservation 24 h à l’avance) pour prolonger ce voyage gustatif qui raconte l’identité de Marseille ✨
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