At The Patisserie at Capella Kyoto, guests can experience SingleThread Entremets, where seasonal sweets and confections reflect @sonoma.by.singlethread 's dialogue between Kyoto and Sonoma. Set among flowers and foliage that shift with the season, each piece becomes an extension of the dining experience, bringing land and craft into view.
カペラ京都のザ パティスリーでは、@sonoma.by.singlethread の京都とソノマをつなぐ物語を映し出した、SingleThreadが考案するスイーツ「SingleThread Entremets（シングルスレッド アントルメ）」をお召し上がりいただけます。季節の花々や草木に囲まれた空間で、一つひとつのスイーツが土地の恵みとクラフトを映し出します。
#CapellaHotels #CapellaKyoto #singlethread
Craft comes full circle in @sonoma.by.singlethread at Capella Kyoto, where a dining philosophy shaped between Japan and California returns to Kyoto with new depth.
Within its 12-seat counter and 20-seat lounge bar, ingredients from Kyoto and California are shaped into ephemeral expressions of season and provenance, creating a dialogue between Japanese precision and Californian warmth that feels familiar in its reverence, yet enriched by two cultures of craft.
@sonoma.by.singlethread at Capella Kyoto では、日本とカリフォルニアの間で育まれたダイニングフィロソフィーが、新たな深みを携えて京都に還ります。
12席のカウンターと20席のラウンジバー。日本の繊細な美意識と、カリフォルニアの温かな感性。
二つのカルチャーが響き合う、新たなダイニング体験を。
Photos by: @jordansapally
#CapellaHotels #CapellaKyoto #Singlethread
Meet SoNoMa’s Chef de Cuisine Keita Tominaga.
Chef Keita joins the SoNoMa team directly from SingleThread in Healdsburg, in a return to the land of his parents and where he previously worked under Ryohei Hayashi at Tenoshima when the restaurant received its first Michelin Star in 2018.
Born and raised in Sonoma County, Keita grew up in the beloved local family-owned restaurant, Hana Japanese Restaurant.
In his capacity as Chef de Cuisine at SoNoMa, Keita will focus on celebrating both the beauty of Japanese cuisine and local ingredients through the SingleThread ethos.
SoNoMa by SingleThreadの料理長、富永敬太をご紹介します。
カリフォルニア・ヒールズバーグのSingleThreadより、SoNoMaの料理長としてチームを率いるべく参画した富永。
2018年には、初のミシュラン一つ星を獲得した「てのしま」にて、林亮平氏のもと研鑽を積み、このたび、両親のルーツが息づく日本の地へ、満を持してその歩みを進めました。
ソノマ・カウンティで生まれ育った富永は、家族が営む地元で愛される「Hana Japanese Restaurant」に親しみながら、その感性と原点を長きにわたり育んできました。
SoNoMa by SingleThreadでは料理長として、SingleThreadのフィロソフィーを礎に、日本料理の美しさ、京都とソノマの土地がもたらす恵みを一皿一皿に表現してまいります。
＃CapellaKyoto ＃singlethread
To everyone who joined us at SoNoMa by SingleThread for our opening day, thank you for being part of the beginning of something we've been dreaming of for a very long time.
We can't wait for this next chapter of our journey to unfold.
@capellakyoto | Reservations via link in bio.
SoNoMa by SingleThread のオープンに携わってくださった皆さま、ありがとうございました。
長いあいだ思い描いてきたこのはじまりを、ともに迎えてくださったことに心より感謝申し上げます。
@capellakyoto ｜ ご予約はプロフィールのリンクより承っております。
＃CapellaKyoto ＃singlethread
Today, we begin.
SoNoMa by SingleThread is officially open. Nestled in the heart of Miyagawa-cho at @capellakyoto , this is our love letter to the terroirs of Kyoto and Sonoma.
We’re so grateful to welcome you.
Reservations available now via link in bio.
本日、私たちは新たな一歩を踏み出しました。
SoNoMa by SingleThread が、ついにオープン。宮川町の中心、@capellakyoto に佇むこの場所は、京都とソノマ、それぞれのテロワールへの想いをかたちにした空間です。
皆さまをお迎えできることに、心より感謝申し上げます。
ご予約はプロフィールのリンクより承っております。
＃CapellaKyoto ＃singlethread
SoNoMa at @capellakyoto ⛩️
@sonoma.by.singlethread by Kyle Connaughton @kyleconnaughton and Katina Connaughton @lumberjackieo
.
At Capella Kyoto, the acclaimed three-Michelin-starred duo, Chef Kyle Connaughton and Head Farmer Katina Connaughton of SingleThread, bring their first international expression: SoNoMa. Nestled within Kyoto’s newest luxury hotel, the restaurant marries the rich seasonal bounty of Kyoto with select ingredients from Sonoma, California. With a 32-seat intimate setting, SoNoMa reimagines the spirit of a traditional machiya teahouse, offering a contemporary approach to Japanese culinary heritage. Each course tells the “Story of Today,” celebrating seasonality, craftsmanship, and a seamless union between Kyoto and Sonoma. This exclusive culinary journey awaits at Capella Kyoto.
.
🧑🏼🦲👩🏻🌾 @kyleconnaughton@lumberjackieo
👨🏻🍳 @chefkeitatominaga
👨🏻💻 @antoine_juhue
Special thanks to entire @capellakyoto team, Mika Kim, Shane Douglas, @johnblanco123@simone_macri84
With opening day draws near, Katina Connaughton adds the final touches to SoNoMa’s dining room. As Owner, Head Farmer and Floral Designer at @singlethreadfarms , she brings the spirit of Dry Creek Valley to Kyoto, shaping each space with a deep sense of seasonality and place.
Mirroring the menu, SoNoMa’s floral expressions draw from California and Japan. Working closely with growers in both regions, Katina selects Kyoto-native varieties alongside distinctive California cultivars, reflecting the restaurant’s narrative of connection and exchange.
SoNoMa by SingleThread opens on 24 March within @capellakyoto . Reservations are now available via the link in bio.
オープンを前に、カティーナ コノートン がSoNoMaのダイニングルームに最後の息吹を吹き込む。@singlethreadfarms のオーナーであり、ヘッドファーマー、そしてフローラルデザイナーでもある彼女は、ドライクリーク・バレーの精神を京都へと届け、季節と土地に深く根ざした空間を丁寧に紡ぎます。
SoNoMaのお料理と響き合うように、フローラル表現もカリフォルニアと日本、二つの土地から着想を得ています。両地域の生産者と丁寧に向き合いながら、京都在来の草花とカリフォルニアの個性豊かな品種を織り交ぜ、つながりと交流という物語を空間に描き出します。
SoNoMa by SingleThreadは、3月24日、@capellakyoto にてオープンいたします。ご予約はプロフィールのリンクより承っております。
＃CapellaKyoto ＃singlethread
Months of preparation have led to a menu we can’t wait to share.
We’re excited to welcome you on opening day, Tuesday March 24th.
Reservations are now open. Visit the link in bio to book.
数ヶ月の準備を経て、ようやく皆さまにお届けするメニューが完成しました。
3月24日（火）、皆さまをお迎えできることを楽しみにしております。
ご予約はプロフィールのリンクより。
#CapellaKyoto #singlethread
SoNoMa by SingleThread opens for reservations from 5 March 2026.
We invite you to join us from 24 March for a dining experience that unfolds at the height of Kyoto’s cherry blossom season.
A moment in bloom. A table like no other.
Discover more via the link in our bio.
SoNoMa by SingleThread
2026年3月5日よりご予約受付開始。
桜が美しく咲き誇る京都にて、
3月24日より皆さまをお迎えいたします。
花ひらく季節に、ここでしか出会えない一席を。
詳しくはプロフィールのリンクへ。
#CapellaKyoto #singlethread
Grown with care. Chosen with intention. This is where every dish begins.
Each vegetable carries the story of season, provenance and the hands that nurtured it.
At SoNoMa by SingleThread, we follow nature’s lead, crafting cuisine from its purest expressions.
丁寧に育てられ、
想いを込めて選ばれたもの。
すべての一皿は、ここから始まります。
野菜一つひとつに宿るのは、
季節の移ろい、土地の記憶、そして育て手の手仕事。
自然の声に耳を澄まし、
その瞬間にしかない最も純粋な表情を一皿に映す。
それが、SoNoMa by SingleThreadの料理です。
#CapellaKyoto #singlethread
