Siciliaanse focaccia met ansjovis burrata & gremolata 🍋
Met deze makkelijke en super smakelijke bites zet jij je gasten helemaal in het zonnetje☀️Serveer bijvoorbeeld bij een Limoncello spritz en vier de zomer 🫶
Ingrediënten voor 2 personen
-stukje focaccia naturel , deze komt van @deslagersdochter
-olijfolie + peper en zout
-1 bol burrata of stracciatella kaas
-4 ansjovis filetjes van goede kwaliteit
-1 bio citroen
-paar takjes peterselie
-chili flakes naar smaak
Bereidingswijze
-snijd het brood in lange reepjes en besprenkel met olijfolie en zout , in een oven van 200 graden op gril zo’n 5 minuutjes
-Lek de burrata uit of gebruik stracciatella kaas (het zachte binnenste van de burrata) en leg over de focaccia
-voeg 2 ansjovis filets per bruschetta toe
-hak de peterselie fijn en strooi er overheen
-schil met een dunschiller repen van de citroen en snijd in mooie julienne (lange reepjes) of gebruik een zesteur die doet dit werk al voor je 😉
#citroen #bruschetta #focaccia #receptvideo #ansjovis
Recepten februari
🥬 MARRY ME SPITSKOOL MET ’NDUJA-TOMATEN BOTER 🔥
Deze spitskool gaat zó op een voetstuk. Krokant geroosterd, boter die je los wilt eten met brood en een gerecht dat zelfs verstokte vleeseters omver blaast. Niet voor niets een favoriet als tussengerecht bij mijn private dinners 😍
Ingrediënten (tussengerecht voor 4 personen)
’Nduja-boter • 250 g roomboter, op kamertemperatuur • 1 el ’nduja (Italiaanse pittige worst, uit potje) • 2 handjes kleine tomaatjes • 2 teentjes knoflook • 1 tl honing • 1 el extra vierge olijfolie • Grof zeezout
Spitskool • 1 spitskool • 2 el extra vierge olijfolie • 1 handje pompoenpitjes • 1 el geraspte Parmezaanse kaas • Extra ’nduja-boter, om te serveren
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Leg de tomaatjes en knoflook op een bakplaat, besprenkel met 1 el olijfolie en pof 15 min tot ze openbarsten en zoet zijn. Laat iets afkoelen.
Doe de boter in een keukenmachine met de ’nduja, tomaatjes, knoflook, honing en royaal grof zeezout. Maal tot een luchtige, fluffy boter. Zet apart (blijft tot 5 dagen goed in de koelkast).
Snijd de spitskool in kwarten. Verhit 2 el olijfolie in een grote koekenpan en bak de spitskool rondom goudbruin.
Voeg 2 flinke eetlepels ’nduja-boter toe en laat kort smelten. Leg de spitskool op een met bakpapier beklede bakplaat.
Zet de oven op 230 °C en rooster de spitskool ca. 30 min tot de blaadjes diep goudbruin, knapperig en van binnen sappig zijn.
Serveren
Leg de spitskool op borden, drizzle er extra ’nduja-boter over.
Maak af met Parmezaanse kaas en pompoenpitjes.
Aanvallen maar 💋
#makkelijkrecept #spitskool #italiaanseten #groentegerecht #comfortfood
Eindelijk! Vanaf zaterdag 15 november 12.00 uur kunnen jullie mijn eerste échte kookboek pre-orderen, én onthul ik de cover.
Omdat ik niet kan wachten deel ik hier alvast een kleine sneakpeak van de binnenkant. Het boek is 124 pagina’s dik, boordevol recepten 🍝 die ik in tien jaar Solotti heb ontdekt en verfijnd. Het bevat prachtige fotografie, persoonlijke verhalen én QR-codes naar video’s.
Elk hoofdstuk draait om een van mijn favoriete Italiaanse thema’s 🇮🇹, met een bijzonder verhaal en een speciaal plekje in mijn hart ❤️. Het is daardoor niet alleen een kookboek, maar ook een ode aan Italië en aan de mensen en smaken die mij hebben geïnspireerd.
Als je het boek pre-ordert, betaal je geen verzendkosten, wordt het feestelijk ingepakt en ontvang je er een leuk kerstkaartje bij 🎄. Wees er wel snel bij, want deze aanbieding loopt maar tot 6 december, en tot de voorraad strekt.
Wil je als aller aller allereerste de link naar de pre-order ontvangen? Schrijf je dan nog gauw in voor de nieuwsbrief, dan ontvang je ‘m voordat ik het op Instagram deel. Aanmelden kan via de link in mijn bio 🔗 of via mijn website.
Dit alles doe ik natuurlijk niet alleen. Veel dank aan
@bysannephotography , @isabellewink@labioidea.italia@vecchioamarodelcapo@petrusbonekamp@santamariaalmontenl@pienhansen@deslagersdochter voor jullie steun en inzet 🙏💫
Dit restaurant in Haarlem wil je onthouden voor je volgende avond uit 🍹✨
@table24 is helemaal vernieuwd van binnen én buiten. gelegen aan de Oude Groenmarkt, wat mij betreft één van de gezelligste terrassenstraatjes van Haarlem☀️
En ook de nieuwe kaart verraste me echt👌
Veel creatieve vega gerechten, lekkere kleine bites om mee te starten en voorgerechten waarbij je eigenlijk alles wilt proeven 😮💨
Wij kozen voor de zalm, bloemkool en gerookte entrecôte als starters. Allemaal ontzettend goed. Maar mijn absolute favoriet? De dry aged biet als hoofdgerecht 🤌
38 dagen gedroogd en daarna geroosterd… zóveel smaak en aandacht in één gerecht. De geweldige Barbera wijn erbij maakte het helemaal af 🍷
Ook de sfeer en bediening verdienen een dikke plus. En dankzij de heaters zit je hier makkelijk de hele avond heerlijk op het terras.
Sla deze op voor je volgende bezoek aan Haarlem 📍
En voor nog meer fijne Haarlem tips: check mijn highlights ✨
#haarlemtips #haarlemfood #uitgenodigd #hotspothaarlem
🧄 Chickpea Aglio e Olio
We kennen allemaal de klassieke aglio e olio met spaghetti, knoflook, olijfolie en chili. Maar deze variant met biologische Italiaanse kikkererwten van @labioidea.italia is zó zonnig en smaakvol 🤌✨
Extra voedzaam, heerlijk romig en perfect om samen te delen. Serveer dit in een grote schaal midden op tafel met knapperige focaccia om lekker te dippen 🍋🌶️
Ingrediënten (ca. 8 personen)
• 3 blikken kikkererwten van La Bio Idea
• 100 ml extra vierge olijfolie
• 6 tenen knoflook
• 2 tl chilivlokken
• 1 bos platte peterselie
• 1 citroen
• Zout & zwarte peper
• Focaccia, piadina of ander goed brood
Bereiding
1. Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de peterselie fijn. Houd de steeltjes apart van het blad.
2. Verwarm de helft van de olijfolie zachtjes met de knoflook, peterseliesteeltjes en 1 tl chilivlokken. Laat rustig trekken zonder dat de knoflook kleurt.
3. Voeg 2 blikken uitgelekte kikkererwten toe en 1 blik inclusief vocht. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen tot het lekker smeuïg wordt.
4. Pers de helft van de citroen erboven uit en breng op smaak met zout en royaal zwarte peper.
5. Schep alles in een grote schaal en maak af met extra olijfolie, chilivlokken en peterselieblad. Serveer met gegrilde citroen en warm krokant brood.
Het recept voor de focaccia vind je in mijn Italiaanse kookboek A Tavola 🤍
Genieten maar 😋💚
#ad #aglioeolio #chickpeas #vegetarischrecept #makkelijkrecept
👀Achter de schermen werken we aan iets héél gaafs…
Samen met mijn partner La Bio Idea Italia zijn we bezig met iets héél leuks en lekkers 😏 En geloof me: dit wil je straks in huis hebben!
Met dit mooie biologische Italiaanse merk mag ik alweer 1,5 jaar samenwerken en elke keer voelt het als een feestje met dit leuke team 🫶 De shootdagen zitten erop en binnenkort kunnen jullie genieten van heerlijke recepten, prachtige beelden en de échte sfeer van Sicilië ☀️🍋
Maar nu ben ik benieuwd… raad jij al wat het is? ✨
#labioidea #italiaansekeuken #biologisch #goodfood
Behind the scenes bij een private dining 👩🏻🍳✨
🚗 Solotti on tour richting De Kleine Cantharel om te koken voor een ontzettend leuke familie in deze geweldige villa!
Het blijft elke keer weer een feestje om op een nieuwe plek te mogen koken. En deze keuken… echt waanzinnig 🤍
Op het menu:
• Stracciatella met tonijntartaar 🐟
• Arancino (grote arancini, gevuld met kaas en ’nduja)
• Perfect gegaarde zalm met saffraan-beurre blanc, witte asperges en lamsoor
En als afsluiter hielp lieve Juul mee met het dessert: pistachemousse met gekarameliseerde filoschotsen, framboos en extra pistache 💚
De avond eindigde in de bioscoop met de voetjes omhoog… wat een heerlijke avond!
#privatedining #chefathome #solotti #fine dining #behindthescenes
🤍 Deze risotto wil je maken zolang het aspergeseizoen duurt
Romig en ziltig tegelijk 🍋 De combinatie van gebakken witte asperges en die boter met zeekraal is echt next level…
dit is zo’n gerecht dat je wilt maken als je gasten ontvangt.
Pasta woensdag deel 4 🤌
Risotto met gebakken witte asperge en zeekraal-boter
Ingrediënten (4 personen)
– 200 g risottorijst
– 12 dikke witte asperges (schillen + kontjes bewaren)
– 2 sjalotten
– 1 teentje knoflook
– 1 glas prosecco of witte wijn
– 200 g boter
– 1 bakje zeekraal
– 1 citroen (rasp + sap)
– 2 handen Parmezaanse kaas
– Olijfolie
– Zout en peper
Garnering
– Gebakken aspergekopjes
– Extra Parmezaanse kaas
– Citroenrasp
– Extra zeekraal
– Zwarte peper
Bereiding
1. Meng zachte boter met knoflook, citroenrasp, fijngehakte zeekraal en zwarte peper. Zet opzij.
2. Zet de aspergeschillen en kontjes op met water, citroenschil en zout en laat zacht trekken.
3. Fruit sjalot in boter met een scheut olijfolie en voeg de aspergestukjes toe (kopjes apart houden).
4. Voeg risottorijst toe en bak kort mee. Blus af met prosecco.
5. Voeg steeds een soeplepel warme bouillon toe en roer tot opgenomen. Herhaal ±20 min tot romig en gaar.
6. Bak de aspergekopjes goudbruin in boter met zout.
7. Roer Parmezaan, peper en 2 el zeekraalboter door de risotto.
8. Serveer met aspergekopjes, extra Parmezaan, citroenrasp en zeekraal.
Volgende week weer een nieuwe verrassende pasta! 🍝
#risotto #witteasperges #italiaanseten #comfortfood #seizoensrecept
Maand April in beeld 📷
Al meer dan 10 jaar run ik met zoveel plezier mijn bedrijf SOLOTTI 👩🏻🍳
Fulltime als chef werken heeft mij nooit getrokken, juist de afwisseling houdt het levendig en fris !
Sinds de kookstudio in Haarlem op mijn pad kwam in 2024 was dat een DROOM die uitkwam 😍 Ik ontvang er de leukste groepen voor Italiaanse kookworkshops. Ik bereid mijn private dining niet meer vanuit huis, maar lekker uit deze ruime plek!
En ik kan ook zoveel creativiteit kwijt in de video’s die ik hier op socials deel.
En april bestond weer uit een heerlijke mix van al deze dingen. ❤️
#privatechef #ondernemer #italianlover #solotti #kookworkshops
🐟 Snelle sardientjes Pasta Deze pasta maak je in 10 minuten (maar smaakt als vakantie op Sicilië 🍋)
Zout, fris, een beetje pittig en zó simpel 🤌
Perfect voor deze zonnige dagen of als je gewoon snel iets goeds op tafel wilt. ☀️Extra lekker met een knapperig venkelaatje
Pasta Woensdag Deel 3 alweer👇🏼
Ingrediënten sardine pasta (2 personen)
* Spaghetti 200 g
* 1 blikje sardientjes (bijv. in pittige tomatenolie)
* 2 el kappertjes
* ½ rode ui, fijngesnipperd
* 1 teentje knoflook, geraspt
* ½ bosje dille (bewaar wat voor garnering)
* Rasp en sap van 1 citroen
* Chilivlokken, naar smaak
* Zwarte peper
* Olijfolie
* Zout
* ● venkel voor een snelle salade
Bereiding
1. Kook de spaghetti in ruim gezouten water volgens de verpakking.
2. Trek ondertussen de sardientjes in een grote kom uit elkaar en meng met ui, knoflook, kappertjes, dille, citroenrasp en -sap, chilivlokken, olijfolie, peper en een snuf zout.
3. Schep de pasta direct uit de pan bij het mengsel, samen met een soeplepel pastawater.
4. Meng tot een smeuïge, frisse pasta.
Extra lekker met een snelle venkelsalade:
Dun geschaafde venkel + citroen + peper + zout + chili 🌶️
Volgende week woensdag weer een nieuwe verrassende pasta! 🍝
#pastawoensdag #snellepasta #spaghetti #zomeropjebord #makkelijkrecept
SPANISH WHIPPED BUTTER 🇪🇸✨
Tijdens mijn roadtrip door Spanje at ik zó vaak Gilda pintxos (ansjovis, olijf, ingelegde pepertjes)… met een glas rode vermouth erbij (met ijs en een schijfje sinaasappel) — echt hét ultieme Spaanse borrelmoment 😍
Dus dacht ik: wat als je die smaken verwerkt in een whipped butter? Nou maar echt … dit wil je 💛💛💛
Ingrediënten
– 250 g boter (op kamertemperatuur)
– 1 tl grof zout
– 1 teen knoflook
– 5 ansjovisfilets
– 3 el groene olijven
– 10 ingelegde pepertjes
Bereiding 1. Gril of brand de pepertjes kort voor extra smaak. 2. Hak alle ingrediënten fijn of maal in een keukenmachine. 3. Meng door de boter. 4. Klop 10–15 minuten luchtig met het zout tot zachte, romige pieken.
GILDA PINTXOS & VERMOUTH 🍢🍷
Om de borrel compleet te maken👇🏼
Ingrediënten
– Groene olijven
– Ansjovisfilets
– Ingelegde pepertjes
– Rode vermouth
– Sinaasappelschijfjes & ijs
Bereiding 1. Rijg een olijf, ansjovis, pepertje en nog een olijf aan een prikker. 2. Schenk in een glas 2/3 rode vermouth met 3 ijsblokjes en een schijfje sinaasappel
Serveer samen met de Spanish whipped butter, plakjes jamón en super vers brood… en je Spaanse borrel is compleet!💃
Salud! 🍷 #whippedbutter #opgeklopteboter #spaansekeuken #recept #pintxos
🇪🇸SPAANSE POP-UP 🍷
Dit wil je niet missen ! 👇🏼
Op zondag middag 21 juni, transformeer ik mijn kookstudio voor één middag tot een bruisende Spaanse bodega 💃
Denk aan lange tafels, Spaanse live muziek en vooral: fantastisch Spaans eten natuurlijk! 🍴
Na mijn rondreis door Spanje heb ik al mijn inspiratie verwerkt in een prachtig menu🤌
Verwacht een volledig verzorgde middag met een uitgebreide lunch (want dat kunnen ze in Spanje zo goed 😏) vol amuses en hapjes op tafel, gevolgd door 3 luxe gangen.
Denk aan smaken zoals gilda & pinchos, pescado crudo, langzaam gegaarde carilladas en Baskische cheesecake.
Alles begeleid door mooie wijnen, 0.0 opties en cortado toe🔥
🗓 Zondag 21 juni
🕐 13:00 – 17:00 (inloop 13:00 – 13:30)
📍 Energieplein 18, Haarlem (gratis parkeren)
Tickets scoor je via mijn link in bio OF webshop >
Beperkt aantal plekken dus Vol = vol
Ik kan niet wachten om jou daar te zien! 😍
#popup #Spanje #livemuziek #spanishfood #haarlem
