Sini Ethnic Omakase

Sini Ethnic Executive Şefi Burcu Önal: “Ben bu yola maddiyat için çıkmadım.” #Gurmoss #BurcuÖnal #SiniEthnic #Gastronomi

Tarlabaşı’nda ezber bozan bir hikâye! Şef Burcu Önal ile Sini Ethnic’te, Uzak Doğu mutfağını fine dining dokunuşlarla nasıl yorumladığını ve hayatının kırılma anlarını konuştuk. Rezervasyonları açıldığı gün tükenen Sini Ethnic’in ve Burcu Önal’ın hikâyesi Gurmoss’ta. Videonun devamı bio’daki linkte. #Gurmoss #ŞefinPortresi #BurcuÖnal

Rezervasyonları açıldığı gün tükenen o restorana gidiyoruz: Sini Ethnic Omakese Masterchef’ten de tanıdığımız Burcu Önal ve eşi İbrahim Önal’ın kurduğu bu restoran, Türkiye’de eşine ender rastlanacak kalitede, adeta Michelin seviyesinde lezzetler sunuyor. 👩‍🍳 @siniethnic ’de iki farklı tadım menüsü bulunuyor: 1) Özel Omakase Menüsü Asya-Türk füzyonu: Edomae sushi, Shanghai dumpling & Dan Dan ramen. Matsusaka bifteği, ıstakoz, foie gras, beluga 2) Toro Çiğ Köfte, Sushi Omakase, Dim Sum & Tea Journey, Trüflü tavuk kanadı & confit ördek, A5 Wagyu Ramen, Günlük Ube dondurma 🍜🍣🍧 Biz ikinci menüyü seçtik ve trüflü tavuk kanadı & confit ördek yerine ıstakoz ve deniz ürünlerini deneyimledik. Gochujang’lı, toro’lu çiğ köfteyle başlayan ve ubeli dondurmayla biten lezzet serüvenimiz yaklaşık iki saat sürdü. ✨ Ziyaretimizde İbrahim Önal’la sohbet etme imkanını da bulduk. Şefin Asya mutfağına duyduğu özel ilgiye ve bilgisine şahit olduk. Rezervasyonlar her ayın 25’inde saat 20.00’de açılıyor. E-posta, WhatsApp veya Instagram DM üzerinden rezervasyon yaptırabilirsiniz.📩 📍 Lokasyon: Kalyoncu Kulluğu Mah., Kurdela Sok., No:6 Beyoğlu/İstanbul ⏱️ Çalışma saatleri: Rezervasyonlara göre belli oluyor. Daha fazla seyahat önerisi için @yeicgezanlat sayfamızı takip etmeyi unutmayın! 🙏🏻 #reklam değil öneri. Ücretli tanıtım/iş birliği değildir. Tüm masraflar tarafımızdan karşılanmıştır. #İstanbul #SiniEthnicOmakese #GeziRehberi

#Repost @justmyplate with @use.repost ・・・ After experiencing the Sini Ethnic Omakase pop-up, we finally had the chance to discover the real deal🩷 @siniethnic An immersive tasting that moves effortlessly between cultures and techniques, from the Bosphorus to Japan, with unexpected touches from across Asia. Thank you @foodieeeee and her team for each thoughtful bite🙏🏻 1. Lobster · octopus · crab shumai 🥟with a touch of tarama and matcha liqueur — “a journey to tea”☕️💚 3. Line-caught sea bass from the Bosphorus, Philippine-style ceviche with pomelo and the citrus of the week 4. Circassian Kobe steak with walnut oil, beluga caviar, and pişi 5. Thai seafood fried rice prepared with lobster broth 6. A5 Wagyu jiaozi dumpling - from the oven with healing spices🥟 7. Stone-oven Diyarbakır Lahmacun with Matsusaka beef 8. Sushi Omakase – Edomae • King crab handroll🦀 • Lobster maki🦞 9. Kurama ebi🦐 – from the stone oven with lobster bisque 10. Ōmi beef Kobe broth ramen🩷🍜 Kobe-fat, marrow-rich Wagyu broth simmered for three days in the stone oven Daily Kobe-fat ramen prepared with the original noodle technique of the Dan Dan region 11. Fresh wasabi, radish tostado, Stone-oven smoked salmon with radishes from this week’s garden 12. Ube ice cream with ember-roasted potatoes, made with three kinds of fresh milk, Served with Chinese pecans roasted in the oven with Big Mountain honey💜💜 #Istanbul #IstanbulFood #IstanbulFineDining #Japanese

📌 Welcome to Chefscapes, where I interview the best chefs of Istanbul so you can discover their favorite spots, flavors, and inspirations across the city 📌 Episode 4: Chef Burcu Önal @foodieeeee - @siniethnic With just a few tables, @siniethnic feels like a secret passage. You’re transported to Asia through fusion with Turkish ingredients; all while being inside an intimate fine-dining space hidden in one of Istanbul’s most unexpected neighborhoods Chef Burcu’s and executive chef Ibrahim’s kitchen is rooted in her multicultural background as a chef: respect for the ingredient, balance over excess, and flavors that unfold slowly Never competing, flavors are always in conversation From countless travels and kitchens around the world, Chef Burcu distills her experiences into tasting menus created uniquely for every guest 🌍 Here are some of her personal favorites around the world: 🇹🇷 @ozdevelipidesalonu for its unforgettable taste 🇸🇬 @burntends.sg for the ultimate open fire 🇲🇽 @restaurantepujol for its exquisite Mexican cuisine 🇨🇺 @el_del_frente for their lobster tacos 🇺🇸 @ninfasoriginal (my fave for tacos) 🇲🇽 @restauranterosetta for best Italian 🇯🇵 @pizzastudiotamaki for best pizza 🇺🇸 @shanghaimongnyc for best Korean 🇨🇦 @schwartzsdeli for best pastrami Stay tuned for more! 🎤 #reklam degil #chefschoice . . . . Istanbul food scene, best restaurants around the world, turkish chef interview, best restaurants in Istanbul, chef recommendations Istanbul, chefs of Istanbul, Istanbul chef interviews, where chefs eat in Istanbul, chef-approved restaurants Istanbul, Istanbul dining guide, Istanbul food guide, Istanbul culinary scene, hidden gems in Istanbul, fine dining Istanbul, modern Turkish cuisine, traditional Turkish restaurants Istanbul, Istanbul gastronomy, rooftop dining Istanbul, best date night restaurants Istanbul, best cocktails in Istanbul, local chefs recommend, Istanbul restaurant picks

Alkışlar Burcu Şef’e gelsin… 👏✨ @foodieeeee Dün akşam Sini Ethnic Omakase’yi deneyimleme fırsatı buldum ve mekandan “Bunu ben nasıl daha önce keşfetmemişim?” diyerek çıktım. Tarlabaşı’nın içinde, dışarıdan bakınca fark edilmesi zor ama kapısından içeri girince bambaşka bir dünyaya açılan, son derece butik bir fine-dining adresi burası. İçeride sadece iki masa var ve en fazla 4–6 kişilik bir misafir ağırlama kapasitesine sahip. Bu da deneyimi oldukça özel ve kişisel kılıyor. 2020’de açılmış olmasına rağmen hala bir “gizli hazine” gibi kalabilmiş olması da ayrıca dikkat çekici. Atmosfer mi? Son derece samimi, sıcak ve rahat. Kendinizi bir restoranda değil de, çok iyi yemek yapan bir dostunuzun evinde ağırlanıyormuş gibi hissediyorsunuz. Rezervasyon sonrası süreci ise bence işin en etkileyici kısmı. Gitmeden önce size küçük bir form gönderiliyor ve şu sorular soruluyor: Hayatınızın yemeği En sevdiğiniz ürünler En tercih etmediğiniz ürünler En sevdiğiniz et En sevdiğiniz deniz ürünü Çiğ balık tercihiniz Acı toleransınız Alerjileriniz Bu detaylara verilen önem beni gerçekten çok etkiledi. Çünkü burası “standart bir omakase” değil; tamamen sizin damak zevkinize göre şekillenen bir menü hazırlanıyor. Sonuç mu? Baştan sona bir umami festivali. Her tabakta denge, teknik, yaratıcılık ve özen hissediliyor. Hiçbir şey rastgele değil; her lokmanın bir hikâyesi var. Şefin sizi gerçekten tanıyıp ona göre yemek üretmesi, deneyimi bir üst seviyeye taşıyor. Kısacası, burada sadece yemek yemiyorsunuz; kişisel bir gastronomi deneyimi yaşıyorsunuz. Özel bir akşam, kutlama ya da kendinize küçük bir “iyi ki” hediyesi arıyorsanız, Sini kesinlikle listenizin üst sıralarında olmalı. Büyük tavsiyedir. 🍣✨ #gguideeats

Sanatın ve Lezzetin Buluştuğu An Dünya için çok değerli bir kalemi ağırlamak ve ondan övgü dolu sözler duymak, bizler için sadece bir an değil, eşsiz bir deneyim ve büyük bir ilham kaynağıdır. Karanlıkta parlamak için çıktığımız bu yolda böyle bir gecenin içinde eşsiz bir ışık yaktık. Bu deneyim, sanatçı ruhunu taşıyan şefleri en iyi besleyen kaynaktır. Bugün bu sözü çok daha içten çok büyük bir değerin referansı ile söylemekten gurur ve onur duyuruz. “Gece ne kadar yoğun olursa olsun, yıldızları fark edebilen gözler, niteliğin notalarını ve haritalarını taşır.” Yılların içindeki gastronomi hayranlığımız, böyle bir buluşmayla benzersiz bir noktaya ulaştı. Bazı damaklar vardır ki, dünyayı içinde saklar; füzyonu ve niteliğiyle her lokmada hem değer hem de ilham katar. Türkiye adına @gevrekandginger Değerli Haluk Özyavuz, damak zevkini referans alan nadir değerlerden biridir. Dünya çapındaki gururumuz olarak yanımızda görmek büyük onur. Her tabakta hem tarih hem yenilik hem de tutku vardır, biz de bu tutkuyu sizlerle paylaşmanın heyecanını yaşıyoruz. #gingerandgevrek #haluközyavuz #finedinning #turkishasianfusion #omakase

Aydınlıkta parlamak kolaydır; bilerek birilerini kullanarak yükselmek de. Asıl zor olan, karanlıkta ışık olabilmek… Ve birilerini bilerek değil, bildiklerinle; seni gerçekten görenlerle yol bulabilmektir. Bugünlerde yola tutkuyla ve sadece içindeki güce güvenerek yola çıkanların ihtiyaç duyacakları gerçek bir hikayem var! Ben ilk ve tek olduğum bu alanda, yürüdüğüm yoldan büyük bir gurur duyuyorum. Ghetto ‘daki ilk fine dinning restaurant! Canım TARLABAŞI ! Bu cümleye hayatında yer açanların yeri bende daima ayrıdır. duruşumun ve emeğimin yeri ise bambaşkadır. Yeteneğe ışık tutan kapıları bağlantılarla ya da lobilerle değil, kalple ve emeğe kapı açan; gerçek hikâyelere samimiyetle değer veren bir kadın olan Emine Hoca’ya hikâyemi sonuna kadar açtım. @eminetunadan @odatvresmi @siniethnic Çünkü zafer, en çok da hak edene yakışır.# #siniethnicomakase #finedinning #ghetto #femalechef burcuonal

Yıldızları görenler, yolunu ışıktan değil sezgiden bulur. @vmilor 💫 #omakase #ghetto #finedinning #vedatmilor #dimsum

Bu yola daha küçücük yaşımda, tek bir hayalle çıktım. Hep o hayalin içinde yürüdüm, her adımımı onun ışığıyla attım. Ve o hayalin ilk gastronomik masasıydı Haluk Bey @gevrekandginger ⭐️ … Nezaketiyle ışık saçan, en güzel damağın sahibi Ceylan💫ise o masanın şimdiki hali ruhu. Dün gece karanlığın içinde kendi hayalime kendim bir ödül verdim. Kendi adıma bir gece düzenledim💫Yılların içindeki tüm paylaşımların sonunda, yollarımızı tekrar aynı masada buluşturan o kalbinde gastro aşkıyla @dijankose 💫 yılların emeğini, yorgunluğunu, inancını bir anın içine sığdırdım. Sizinle karanlıkta parlamak benim için tarifsiz bir kıymetti. Çünkü yıldızlar sadece karanlıkta parlar… Ve siz, o karanlığa güç katan ışıklardınız. Bu dünyada karşılığı olmayan bir gece yaşadım. Uzun yolların ülkeler arası geçişlerin sonunda Sadece 2 saat 30 dakikalık uykuyla bile her saniyesine değen, kalbime kazınan bir gece… #yesterdaywheniwasyoung ⭐️ #siniethnicomakase #finedinning Ghetto 💫 #Repost @littlegurlbigappetite with @use.repost ・・・ Uzun zamandır yediğim en özel, en lezzetli, en etkileyici yemek, kelimelerimizin yetersiz kaldığı bir deneyimdi. Her bir lokmanın damağımızı ayrı ayrı mest ettiği çok özel bir akşamdı. Hem fikirlere hayran kaldık hem de o fikirlerden doğan leziz mi leziz yemeklere. Muazzam yetenekli, bir o kadar alçak gönüllü çok özel bir ruh Burcu Şef; ve onunla aynı titizlikte, aynı özveriyle arı gibi çalışan inanılmaz bir ekip: İbrahim Şef, Cansu Şef ve Ali Şef. Bizi kendilerine ve çıkardığı işlere teker teker hayran bıraktı Sini Ethnic Ailesi. Sadece Türkiye’de değil uzun zamandır yediğim en lezzetli en muhteşem en bayıldığım ve hayran kaldığım yemek/deneyim oldu. Başarılarınız, yemeğe olan aşkınız iştahınız tutukunuz daim olsun! Güzellikler hep sizi bulsun çünkü sonuna kadar hakediyorsunuz👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼 @siniethnic @foodieeeee

Omakase X Italian 🇯🇵🇮🇹 Vedat Milor’un İstanbul’da en sofistike tabakları yaratan şef olarak tanımladığı, TEDx’te konuk olan ve aylar öncesinden rezervasyon listeleri dolan Uluslararası Şef Burcu Önal, benzersiz bir deneyim için mutfağımıza konuk oluyor. Kontenjan sınırlıdır!

Kuzu Böbeği Tatlısı Trüf Mantarlı Cream Patisserie Bu özel tatlıda, nadir kuzu böbeği mantarıyla zenginleştirilmiş Cream Patisserie dolgusu, her lokmada trüf mantarının sofistike aromasını hissettiriyor. Perilla çekirdeğinin hafif çıtırlığıyla tamamlanan bu lezzet, bir dikiş kutusunda sunularak hem göze hem damağa unutulmaz bir deneyim bırakıyor. Her lokma, trüf mantarının büyüleyici etkisiyle bir sanat eserine dönüşüyor. Morel Truffle Cream Patisserie Dessert In this exquisite dessert, the Cream Patisserie filling enriched with rare morel mushrooms lets the sophisticated aroma of truffles shine in every bite. Accented by the subtle crunch of perilla seeds and presented in a miniature sewing box, it delivers an unforgettable experience for both the eyes and the palate. Each bite becomes a tiny masterpiece, elevated by the enchanting essence of truffles