Rua主廚餐桌 - 餐飲工作室(預約制)

@rua_cheftable

私廚服務/派對茶點/市集擺攤/跨界合作 讓選擇回到味覺本身,而不是標準答案。 餐飲相關問題找我們就對了。 📪 𝗿𝘂𝗮𝗰𝗵𝗲𝗳𝘁𝗮𝗯𝗹𝗲@𝗴𝗺𝗮𝗶𝗹.𝗰𝗼𝐦
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BETWEEN PLACES three days popup, three chefs 書報攤,是 NEWSSTAND 對城市的觀看方式 它收集消息、人物與日常, 也讓不同地方的故事,在短暫停留裡交會 這一次,我們讓這樣的交會,在餐桌上發生 05.22-05.24 NEWSSTAND 將在 PARK2 B1F 餐酒中島, 與 RUA Chef Table 展開三日限定主廚客座餐會 這場快閃,沒有誰代表哪個國家 Chef Tor、Chef Ricky 與 Chef Alice,各自走過不同的料理路徑 有人在城市之間移動,有人從西班牙回到台灣重新理解味道, 也有人把義大利餐桌上的浪漫,變成自己的料理語言 這份菜單不是融合,也不是對比 而是三位主廚在不同文化裡學習、懷疑、做菜之後留下來的風味痕跡 三天時間,這些來自不同地方的味道,將在 PARK2 短暫相遇 也為 NEWSSTAND 留下一次關於城市、料理與餐桌的記錄 Limited Menu 鮪魚塔塔佐松露洋芋片 香料番茄燉牛肚包 蒜香蛤蜊義大利麵 培根蛋沙拉酸種 經典西西里卷 開心果提拉米蘇 BETWEEN PLACES 05.22-05.24 13:00 - 21:00 PARK2 B1F 餐酒中島 Three days only. See you at PARK2. @park2_cmp @rua_cheftable @tor.work @chef_ricky_yang @itsalicechang
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2 days ago
主廚客座|𝐓𝐡𝐫𝐞𝐞 𝐂𝐡𝐞𝐟𝐬, 𝐎𝐧𝐞 𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞 近年,全球餐飲趨勢正在發生改變。新世代主廚不再被單一菜系定義,他們穿梭於不同城市、文化與餐桌之間,從旅行、生活與遷徙經驗中,發展出屬於自己的料理語言。比起「正統」,現在的餐飲世界更著迷於 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧𝐚𝐥 𝐞𝐱𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐨𝐧 —— 那些無法被單一國籍定義的風味故事。這正是這場客座餐會的起點。 𝟎𝟓.𝟐𝟐 - 𝟎𝟓.𝟐𝟒,𝐍𝐄𝐖𝐒𝐒𝐓𝐀𝐍𝐃 將於𝐏𝐀𝐑𝐊𝟐的餐酒中島,帶來一場主廚客座餐會。由𝐑𝐔𝐀 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞主理 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐓𝐨𝐫 發起,集結三位擁有跨國文化背景的料理創作者,將他們在世界各地遊走的痕跡,慢火熬煮成自己的料理語言。 ⍒ 𝐓𝐡𝐞 𝐓𝐫𝐢𝐨 : 料理地圖上的異鄉人與歸家者 ✸ 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐓𝐨𝐫 | 𝐑𝐔𝐀 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐓𝐚𝐛𝐥𝐞 @rua_cheftable@tor.work 對味道有著近乎偏執的探索力,𝐓𝐨𝐫 在不同料理風格間遊走,創立了象徵 𝐑𝐞𝐩𝐨𝐬𝐞(休息)、𝐔𝐧𝐢𝐭𝐲(融合)與 𝐀𝐫𝐭(藝術)的個人品牌。對他而言,料理是在忙碌城市中留給自己的喘息空間。 ✸ 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐑𝐢𝐜𝐤𝐲 | 伊比利火腿侍肉師 @chef_ricky_yang 在馬德里土生土長的台灣人,從清大工程碩士轉身投入廚藝。曾歷練於馬德里米其林推薦餐廳 𝐊𝐮𝐨𝐜𝐨 𝟑𝟔𝟎,他將西班牙的熱情與嚴謹的工程思維交織,試圖傳遞美食背後的深層文化連結。 ✸ 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐀𝐥𝐢𝐜𝐞 | 義大利菜浪漫系廚師 @itsalicechang 從義大利習得餐飲藝術後,在山林間開設小愛麗絲廚房 𝐋𝐚 𝐂𝐮𝐜𝐢𝐥𝐢𝐧𝐚。身為廚師創作者,她將義大利式的浪漫轉化為細膩的食材語彙,透過食譜與知識分享,帶領饕客深度理解歐陸風味。 ⍒ 𝐋𝐢𝐦𝐢𝐭𝐞𝐝 𝐌𝐞𝐧𝐮 ▸ 𝟎𝟓.𝟐𝟐 - 𝟎𝟓.𝟐𝟒 期間限定餐單 活動三日,推出三位主廚共同策畫、極具實驗色彩的特色菜單: ⟢ 鮪魚塔塔佐松露洋芋片|細緻海味與松露香氣的碰撞。 ⟢ 香料番茄燉牛肚包|復刻歐陸街頭的豪邁與溫暖。 ⟢ 蒜香蛤蠣義大利麵|將海洋精華濃縮於彈牙麵體中。 ⟢ 培根蛋沙拉酸種|主廚對經典早午餐的優雅翻轉。 ⟢ 開心果提拉米蘇 & 經典西西里卷|兩款經典義式甜點,為這場感官之旅收尾。 ⍒ 從西班牙到義大利,從旅行到生活,從經驗到創作。這不是一場定義國籍的餐會,而是一場關於流動、文化與風味的對話。 𝐌𝐚𝐲 𝟐𝟐—𝟐𝟒 𝐨𝐧𝐥𝐲. 𝐒𝐞𝐞 𝐲𝐨𝐮 𝐚𝐭 𝐏𝐀𝐑𝐊𝟐! ⍒ ​ 𝙏𝙖𝙨𝙩𝙚 × 𝙎𝙤𝙘𝙞𝙖𝙡 × 𝘾𝙝𝙞𝙡𝙡— @park2_cmp
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5 days ago
. Private Dinner|七人餐會 七個人, 從第一道小點開始, 餐桌慢慢進入狀態。 我們把時間切成不同段落, 讓聊天有空隙, 也讓料理有停頓。 讓每一道菜, 都剛好出現在那個時候。 RŲA 的到府餐會, 不只是把料理送進空間, 而是陪一張餐桌, 完成一個晚上。 讓選擇回到味覺本身, 而不是標準答案。 — 📍 RŲA 工作室|到府私廚服務(預約制) 📩 私訊預約 4–10 人餐會體驗 🍽️ Chef’s Table for seven 📷 Photo @sharkxoxo #台中外燴私廚 #到府私廚 #廚師到你家 #外燴餐點 #婚禮外燴包場 #包場活動 #聚餐餐廳 #公司尾牙 #家庭聚會 #開業 #派對 #市集 #台中美食 #台灣美食 #無菜單料理 #點心 #chef #casual #repose #unity #art #food #wine #sparklingwater #handdripcoffee☕️ #dessert
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3 months ago
NEWSSTAND POP-UP STORE 05.08 — 05.31 @park2_cmp 限定快閃|限定開放式三明治 《 煙燻鮭魚ꜱᴍᴏᴋᴇᴅ ꜱᴀʟᴍᴏɴ 》 酸種麵包|小黃瓜沙拉|煙燻鮭魚起司|煙燻鮭魚 - 以瑞可達與白乳酪作為底層抹醬,加入少許檸檬皮與蜂蜜,帶出柔和酸香,搭配酸奶油、葡萄乾與松子的小黃瓜沙拉,讓整體多了一點清爽與堅果香氣。上方擠上自製煙燻鮭魚起司抹醬,最後鋪上煙燻鮭魚片,讓風味在滑順與煙燻之間取得平衡。 《 蕃茄乳酪ᴛᴏᴍᴀᴛᴏ & ᴄʜᴇᴇꜱᴇ 》 酸種麵包|番茄燉醬|絲翠奇亞乳酪|糖漬柑橘丁 - 以瑞可達與白乳酪作為底層抹醬,加入少許檸檬皮與蜂蜜,帶出柔和酸香。上方放上以五種番茄、羅勒與帕馬森慢慢燉煮的番茄起司醬,讓味道更加濃郁飽滿,最後點綴絲翠奇亞乳酪與糖漬柑橘丁,在番茄厚實風味中,多了一點輕柔的柑橘香氣與尾韻。
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5 days ago
NEWSSTAND POP-UP STORE 05.08 — 05.31 @park2_cmp 限定快閃|限定開放式三明治 《 香料燉豬肉ᴀʀᴏᴍᴀᴛɪᴄ ʙʀᴀɪꜱᴇᴅ ᴘᴏʀᴋ 》 酸種麵包|香料燉豬肉|醋漬綜合菇|特調芝麻 - 以大量香料與少許五香粉慢燉豬肉,讓味道帶有溫暖而厚實的香氣,搭配自製醋漬綜合菇,平衡整體油脂與風味。底層使用芥末籽優格醬,最後撒上不同風味的芝麻與紅胡椒,每種芝麻都有各自的香氣與尾韻,紅胡椒則讓整體多了一點輕柔辛香與層次感。 《 奶油滑蛋ꜱᴄʀᴀᴍʙʟᴇᴅ ᴇɢɢ 》 酸種麵包|奶油滑蛋|照燒菇|椰子脆片 - 底層是芥末籽優格醬,放上新鮮生菜,搭配以大量奶油慢慢炒製的滑蛋與照燒菇,上方特別加入椰子脆片,讓整體多了一點類似椰子油煎蛋的香氣,也帶出不同層次的口感與風味碰撞。
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5 days ago
. 新年快樂, 想再次跟大家介紹我們。 我們做的是料理, 但不只存在於一間固定的餐廳。 RŲA Chef Table 提供私廚餐會、外燴服務, 以及不定期餐會、市集與各種合作企劃。 我們相信—— 休息,是料理與人都需要的狀態; 融合,是風味慢慢發生的過程; 藝術,是我們所在意的地方。 因此,我們會依照不同的空間、時間與對象, 重新設計菜單與節奏, 讓料理走出廚房, 在不同的地方,自然發生。 如果你正在找一場餐會、 一個合作的可能, 或只是想把一張餐桌交給我們—— 📩 歡迎聯繫我們聊聊。 📷 Photo @sharkxoxo #RŲAChefTable #ChefTable #私廚餐會 #餐會預訂 #外燴服務
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4 months ago
/ 大誠街早餐會 / 咖啡跟餐桌要怎麼一起出現,這個念頭其實很早就開始了。
在第三年週年活動與群島李季搭配的那次合作裡,我意會到:咖啡不只是飲品,它也可以是一餐的語言。 不同地方有不同的品飲方式,歐美的麵包與咖啡、酸種餐盤、站著喝的立飲吧,澳洲一天多杯的日常,那是一種把咖啡與生活組合而成的餐飲結構。 而在台灣、在台中中區,咖啡其實也早就有自己的位置。悄悄藏在簡餐、套餐、早餐店的組合裡:吐司、蛋、粥、乾麵,旁邊一杯紅茶咖啡;主食後面,再接一杯虹吸式黑咖啡...等。 
這種中西混合的套餐文化,成了我們很日常、也很台中的咖啡風景,不張揚、俐落爽口,一直存在。所以這次我們做了 大誠街早餐會 。 過年前,我們想把這些熟悉的線索重新整理一次:保留記憶的味道,但把做法與口感換成更創新版本。也因此邀請私廚 RUA 一起完成——RUA 擅長把料理回到本質:讓每一道菜在留白裡把細節站穩,簡單不草率。 餐點從台式早餐出發:
蛋香、吐司、蛋餅、熱粥、乾麵、紅茶豆漿都在。
你會用新的順序與新的口感遇見它們。 兩天限定
1/31、2/1
10:00–15:00 玉米火腿蛋餅/肉鬆吐司 蟹肉粥/焦蔥麵 茶咖啡、混漿
 孔雀官網開放預訂,尚有時段可以預用
每時段 10 組,滿額即止
10:00–11:30/12:00–13:30/14:00–15:00
預訂連結:peacockscoffeetw.com(連結於首頁)
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3 months ago
/ 大誠街早餐會 /
Peacocks Coffee × RUA 過年前,我們想做一個「好好慰勞自己」的企劃。
不趕時間保持愜意,把早晨留給一張好好吃飯的桌子。 本次我們邀請私廚 RUA 一起完成。RUA 在意的不是把味道製作成答案,而是把時間放慢,讓風味在彼此之間自然成形;把料理回到更簡單、更快樂的位置。你會感覺到:這是一餐好好對待當下的早午餐。 餐點從台式早餐出發。
我們保留記憶裡的味道線索:蛋香、吐司、蛋餅、熱粥、 乾麵、紅茶豆漿。
但用新的做法與新的口感,把它們重新整理成一套完整的早午餐。 兩天限定
1/31、2/1
10:00–15:30 小點|熱飲・茶咖啡
主餐|冰飲・混漿
主食二選一(預訂時先選) 今日起開放預訂
名額採時段制,每時段 10 組,滿額即止
10:00–11:30/12:00–13:30/14:00–15:30 預訂連結:peacockscoffeetw.com 連結於首頁 [ 預訂提醒 ] 預訂規則 * 本活動採線上下單付費完成預訂。 * 一人一份|低消:每人需預訂一份餐食。 * 主食將依預訂選項備製,現場恕不保證可更換。 * 請依預訂時段抵達入座。 * 若臨時無法到場:可將名額轉讓親友;需要協助請聯繫我們(建議至少提前 24 小時)。 * 名額釋出與候補狀況將以 IG 限時動態公告。 備註(飲食需求) * 若有飲食禁忌/過敏,請務必注意。 * 現場座位與併桌安排,依當日狀況調整。
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4 months ago
/ 大誠街早餐會|餐食 / 這份菜單從台式早餐出發。RUA翻玩經典,而是把熟悉的味道,用新的結構與次序重新整理,變成一套餐桌。 小點 1|玉米火腿蛋餅 蛋餅幾乎是每個人的早餐記憶。我們保留核心:蛋香與餅皮口感,但把它捲起來呈現。外層仍是熟悉的蛋香;內裡換成滑順的法式炒蛋,搭配碳烤玉米的甜味與火腿的鹹香。吃起來不是傳統蛋餅,但你會很明確知道:它從蛋餅而來。 小點 2|肉鬆吐司 這道菜從台式早餐最直接的組合出發:吐司+美乃滋+肉鬆。我們改用法國吐司作為替代:吐司浸泡特製蛋液一整晚,美乃滋不厚塗,而是改成自製大蒜美乃滋薄刷,讓蒜香成為背景。搭配台灣常見的魚鬆,再以明太子點綴。海味在這裡不是裝飾,而是很自然會出現在餐桌上的存在。 醃菜|醃漬小黃瓜 小黃瓜是台式早餐很常見的配角,配麵、配粥都能讓口中更乾淨。我們保留台式醃菜的熟悉感,但在酸度、鹹度、辣度與香氣上更收斂。它不是主角,而是讓你準備好迎接主餐的那一口。 主餐(二選一)|預訂時先選 ① 蟹肉粥 這碗粥的起點是螃蟹本身。使用整隻螃蟹的蟹肉與蟹膏,先熬出濃郁但不厚重的蟹高湯;再用接近燉飯的方式完成:生米直接下鍋,讓米粒慢慢吸收蟹高湯的味道,而不是最後才加湯。上桌前點綴蒜酥、芹菜與搗碎胡椒,香氣會先到,入口再接住蟹的鮮味與米的飽滿。 ② 焦蔥麵 從台式蔥油麵出發,但把蔥做得更深一點。蔥先炒至接近焦糖色,再與香料一起製成底醬,讓甜、微苦與油脂取得平衡。麵條新鮮燙煮後直接拌入底醬,搭配奶油白菜的柔軟、鹽麴豬肉帶來的發酵香氣,最後用紅蔥酥補上一層酥香。大量蔥花收尾,這是一碗熟悉,但不急著讓你吃完的麵。 _ 大誠街早餐會 / 兩天限定
1/31、2/1
10:00–15:30 小點|熱飲・茶咖啡
主餐|冰飲・混漿
主食二選一(預訂時先選) 今日起開放預訂
名額採時段制,每時段 10 組,滿額即止
10:00–11:30/12:00–13:30/14:00–15:00 預訂連結:peacockscoffeetw.com 連結於首頁
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4 months ago
🎄🎅 酥皮肉凍派|Pâté en Croûte 酥皮肉凍派的故事,像一封從很久以前寄來的信。 那時的冬天漫長,旅程遙遠, 人們把肉餡、香料與時間交給麵皮保護, 讓風味在旅途中慢慢沉澱、變得柔軟而深刻。 原本只是為了保存食物的方式, 卻因為火爐旁的耐心與手的細緻, 在日子裡悄悄變成了一種儀式。 切開時的那道薄光、餡料的層次、 酥皮輕脆的響聲, 像是節慶在無聲中緩緩被點亮。 從質樸走向優雅, 從旅人的口糧變成餐桌上的主角, 也因每個地區、每雙手、每段記憶的不同, 長成了屬於自己的風味與表情。 而我們的這一款,是節日裡最想與您分享的那一片記憶。 我們保留傳統的香料層次, 讓外皮酥脆、內餡飽滿、帶著油脂香氣的質地, 成為一種簡單卻不簡單的美味。 我們堅持手作,堅持創新, 也希望每一道料理都值得被記住。 今年的聖誕限定餐會,也會有它安靜出場的身影—— 座位有限,若您想共享這份節慶的味道, 歡迎提前預定。 聖誕限定餐會|一人 2000(含水資) 以最剛好的份量、最舒服的步調,陪您度過今年的節慶。 未來,我們會用更多風味, 與您分享我們心中的酥皮肉凍派。 — 想知道最新菜單與聖誕資訊,歡迎私訊我們 📩 📷 Photo @sharkxoxo #台中外燴私廚 #到府私廚 #廚師到你家 #外燴餐點 #婚禮外燴包場 #包場活動 #聚餐餐廳 #公司尾牙 #家庭聚會 #開業 #派對 #市集 #台中美食 #台灣美食 #無菜單料理 #點心 #chef #casual #repose #unity #art #food #wine #sparklingwater #handdripcoffee☕️ #dessert
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5 months ago
. 有些料理, 不一定會一直出現在同一個地方。 它們可能出現在某次餐會、 某個合作的空間, 也可能只為一張被預訂的餐桌而準備。 我們會把正在發生的事, 接下來的餐會、合作與新菜, 慢慢分享在這裡。 如果你想知道更多, 可以追蹤我們; 如果你想坐下來好好吃一頓, 也歡迎直接和我們聯絡預訂。 有些味道, 只會在那個時候遇見。 📩 聯繫我們 📷 Photo @sharkxoxo #不定期餐會 #預約制餐桌 #合作邀請 #餐桌的片段
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4 months ago
. 新的一年,開始了。 餐桌會繼續被準備, 火會繼續開著, 我們也會慢慢走在路上。 謝謝過去一年的相遇, 也期待接下來, 在某一張餐桌前再見。 如果你想坐下來,好好吃一頓, 或聊聊一個合作的可能—— 📩 聯繫我們,預訂餐會或合作 新年快樂。 📷 Photo @sharkxoxo #新年快樂 #餐桌上的時光 #餐會預訂 #料理的日常
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4 months ago