Coincidir con personas increíbles es algo que siempre voy a agradecer a los fermentos, un gusto conocerlos chefs mi admiración y respeto para ustedes 🫶🏽.
Chile Ajo, receta típica de los Valles Centrales de Oaxaca, es una salsa espesa y aromática tradicionalmente hecha con chiles secos, ajo, vinagre y especias. Para lograr un chile ajo fermentado realizamos dos fermentaciones, primero se fermentaron los chiles secos para obtener una salsa y posteriormente se fermentaron las verduras en la salsa. con esto nos aseguramos que la producción de ácido láctico sea la adecuada para obtener la acidez que caracteriza un buen chile ajo, sin la necesidad de añadir vinagre.
La inspiración de este chile ajo es mi Tía LOLIN❤️, porque para mí el chile ajo que ella prepara es el mejor de todo Oaxaca 🤤
Infinitas gracias chef @fred_pagano , fue un placer conocerlo, y poder compartir contigo esta increíble experiencia, verte hacer magia con los fermentos y tu equipo de trabajo🫶🏽🦠🫧.
En Labo Fermento, compartir el conocimiento es parte esencial de lo que somos.
Creemos firmemente que entender a profundidad los fermentados, sus procesos, beneficios y usos, no solo enriquece nuestros platillos y productos, sino también fortalece el vínculo que tenemos como equipo.
Por eso, la Chef Rojimar ha hecho un trabajo excepcional en capacitar constantemente a todo nuestro equipo, asegurando que estemos alineados, informados y en la misma sintonía. Desde la tienda hasta la cocina, cada detalle importa, y saber exactamente qué ofrecemos nos permite transmitir con claridad y pasión lo que hacemos.
Si tienes interés en profundizar más o recibir alguna capacitación sobre fermentados, no dudes en acercarte a @rogimaralgav o a @ldiego_marquezdiaz . Estamos aquí para compartir lo que sabemos y seguir fermentando conocimientos juntos.
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K I M C H I
Hace unos días nuestra encargada de fermentos @rogimaralgav preparó un Kimchi que está fermentando delicioso y queremos decirles que próximamente habrá a la venta en la tienda.
¿Quién va a querer mucho Kimchi????
Kimchi Ahumado o Kimchi Vegano
Mientras esperamos no te olvides que el futuro es fermentado.
Maíz azul koji, mostrando crecimiento diferente de acuerdo al pre tratamiento del maíz. 1. Maíz germinado 2. Maíz nixtamalizado. 3. Maíz tostado dándole segunda vida después de la infusión para kombucha
C H I L I C R U N C H
El producto más solicitado y amado en nuestras mesas de @labofermento llegó a nuestros videos de procesos con @rogimaralgav
Ahora les mostramos un poco del proceso de esta salsa picosita excelente para acompañar una increíble comida.
Recuerda que este y muchos más productos puedes encontrarlos en nuestra Tienda.
Visítala y llévate todo lo que más te guste!!!
El Futuro es Fermentado.
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C H I L L I C R U N C H
El amado bien querido y siempre requerido chilli crunch!!!!
La Chef @rogimaralgav ha estado elaborando mucho pero mucho de esta deliciosa salsa que todos queremos poner en nuestros platillos.
Ya en unos días se estará envasando para que lo encuentres en la tienda!!!!
Y como siempre tenemos nuevo video, ¿están listos????
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M I S O de C H I N T E X T L E
Todo arte culinario requiere de tiempo y paciencia para lograr la perfección y nuestro Miso de Chintextle es prueba de ello.
Ya que para obtenerlo tenemos que esperar varios días para que las diferentes acciones aplicadas en su elaboración tengan el resultado que buscamos.
Recuerda que en la tienda encontrarás este y muchos más productos elaborados en nuestro laboratorio.
¿Ya fuiste por el tuyo?
Recuerda que el Futuro es Fermentado!!!
Encargada de fermentos @rogimaralgav
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k I M C H I
El 2025 será un año lleno de miles de fermentos y preparaciones lactofermentadas en @labofermento
En este primer video del año nuestra encargada de Fermentos la Chef @rogimaralgav nos muestra paso a paso la elaboración del Kimchi.
Este producto lo puedes encontrar en nuestra Tienda o también ordenarlo por DM.
Recuerda si traes tus refractarios es mucho mejor!!!
El Futuro es Fermentado.
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