Un Har Gau que custodia el alma del mar acariciado por el fuego. Nadando entre el Mediterráneo y el Mekong.
Este es nuestro “Langostino⁵ con mayonesa caliente”.
Chinese Sessions Volumen 01.
Así vivimos en nuestras cocinas la primera sesión de “cocina chinola”. Una forma de fusionar culturas de la manera más pura posible.
Nuestro Xef @dabizdiverxo y todo el equipo hicieron un trabajo admirable. Gracias @chefziling , tu esencia no ha dejado a nadie indiferente.
Esto es solo el comienzo…
Mi último viaje por China me ha llevado a replantear nuestra narrativa y, como consecuencia, a dar vida a un nuevo proyecto en RavioXO: Chinese Sessions.
Un viaje profundamente inspirador que ahora empieza a tomar forma aquí, en casa.
Hoy, por fin, os presentamos el primer capítulo de este intercambio China-España: así nace la cocina “chinola” 🇨🇳🇪🇸
Es un honor inaugurar estas sesiones junto a la chef Ziling Zhou, a quien tuve la suerte de conocer durante ese viaje y con quien comparto una visión muy especial de la cocina.
27 y 28 de abril. Dos días, cuatro sesiones.
La primera experiencia de estas características en RavioXO.
Gracias a nuestra gourmet curator, @lynnzhus , y a todo el equipo por hacerlo posible.
La precisión es el ingrediente principal de nuestra cocina líquida.
Cada bloque de hielo es intervenido de forma milimétrica: geometría líquida sin precedentes.
Elaboramos masas de principio a fin, con una precisión infinita.
En este caso: un fettuccine italiano con alma asiática. La artesanía de la masa se encuentra con el rigor koreano, que dicta las reglas. Así reinventamos códigos clásicos.
En nuestra “Pasta de la resaca en versión alta cocina: Pasta fría a la carbonara con pollo frío del día anterior”: Un fettuccine hervido y reposado en cámara, acompañado de yema huevo curada, fritura koreana pollo en frío con Glasa Gochugaru, guanciale, pecorino y albahaca thai.
Regala tiempo, artesanía y el placer de compartirlos.
Sorprende con un viaje entre brasas, wok y masas plegadas de alta fermentación.
Experiencia 360º, Regala RavioXO.
Ahora puedes hacerlo con nuestro formato en físico, disponible en nuestra web y en restaurante.
