¿Qué papel tiene la gastronomía como herramienta clave para la salud, el bienestar y la calidad de vida?
De ello hablaremos en este encuentro pionero dedicado a Medicina Culinaria, donde tendremos el privilegio de contar con expertos del ámbito científico, académico, sanitario y gastronómico.
👉🏻 El acceso es libre y gratuito previa inscripción.
¡Te esperamos!
MEDICINA CULINARIA: UNA VISIÓN INTEGRADORA DESDE LA GASTRONOMÍA Y LA SALUD
🗓️ Miércoles 13 de mayo de 17:00 a 20:30
📍 Aula Magna Universidad CEU San Pablo. Facultad de CC Económicas y Empresariales. Campus de Moncloa (C/ Julián Romea, 23. Madrid)
Encuentro impulsado por el Grupo de Trabajo de Gastronomía, Ciencia y Salud de la Real Academia de Gastronomia @raginforma y el Instituto Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo @universidad_ceu_sanpablo
#gastronomiaESsalud
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Nos parecía importante poner el foco en la medicina culinaria aplicada en pediatría dentro del programa y para ello contaremos con una ponente excepcional.
Rosaura Leis es presidenta de @fennutricion , catedrática de pediatría de la @universidade_usc y coordinadora de la unidad de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica en el Hospital Clínico Universitario de Santiago.
Aún estás a tiempo de apuntarte. Infórmate cómo en nuestras stories destacadas.
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Nos acompañará Miguel Ruiz-Canela, catedrático y director del Departamento de Medicina Preventiva de la Universidad de Navarra, quien ahondará en la importancia de cocinar para la salud.
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Te esperamos este miércoles en las mesas redondas que estamos preparando sobre Medicina Culinaria. Puedes reservar tu plaza en nuestras stories destacadas.
Organizado por la Real Academia de Gastronomía y el Instituto Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo
#MedicinaCulinaria #gastronomiaessalud
Grupo de Trabajo Gastronomía, Ciencia y Salud
La gastronomía tiene un papel fundamental en la Medicina Culinaria. No solo influye en qué comemos, sino también en cómo lo hacemos, en la aceptación de dietas saludables y en la adherencia a hábitos que impactan directamente en la salud. Factores como el sabor, la textura o la experiencia sensorial son clave.
El enfoque puramente gastronómico lo dará Coco Montes, chef y propietario del restaurante Pabú (Madrid). Trabaja con pequeños productores locales y proyectos agroecológicos, apostando por una cocina de microtemporada.
Te esperamos en una jornada dedicada a la Medicina Culinaria. ¡Apúntate en nuestras stories destacadas!
Organizado por la Real Academia de Gastronomía y el Instituto Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo
#MedicinaCulinaria #gastronomiaESsalud
Grupo de Trabajo Gastronomía, Ciencia y Salud
El director de @fundacioalicia compartirá casos de éxito de investigación en Medicina Culinaria a través de la gastronomía.
Tenemos un lujo de panel expertos que nos va a permitir abordar esta incipiente disciplina desde diferentes enfoques.
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Si quieres asistir a las mesas redondas que estamos preparando sobre Medicina Culinaria, apúntate en el siguiente formulario:
¿Qué tiene que decir la innovación en material de Medicina Culinaria? Nos lo contará Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Innovation Hub @kmzerohub el próximo 13 de mayo.
Si quieres asistir a las mesas redondas que estamos preparando sobre Medicina Culinaria, apúntate en nuestras stories destacadas.
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Organizado por la Real Academia de Gastronomía y el Instituto Alimentación y Sociedad de la Universidad CEU San Pablo
#MedicinaCulinaria #gastronomiaessalud
Grupo de Trabajo Gastronomía, Ciencia y Salud
Hace unos días acompañamos a Aitor Zabala en una noche muy especial, en la que recibió el reconocimiento como Chef of the Year 2026 impulsado por @tapasmagazine
Su restaurante Somni es uno de los proyectos más personales y singulares fuera de nuestras fronteras. Desde allí ha construido una propuesta técnica y creativa, que le ha convertido en el primer cocinero español con 3 Estrellas fuera de España.
Sobre su cocina y talento podríamos hablar largo y tendido. Pero si algo nos gustaría destacar, más allá de los reconocimientos, es su sencillez, manera de estar y respeto.
Enhorabuena, Aitor. Un orgullo verte llevarnos tan lejos.
Hace unas semanas la Real Academia de la Lengua compartió esta receta del libro ‘Arte de la cozina’ de Diego Granado. Una receta de 1599 que @cookingfromspain se atrevió a reproducir.
30,6 mil likes y 535 comentarios después, hoy #DíadelLibro celebramos que nuestras letras gastronómicas más antiguas viajen lejos por canales inesperados, enganchen y generen conversación.
➡️ Este es solo uno de los más de 4000 mil ejemplares desde el siglo XIV que tenemos en nuestra Biblioteca Gastronómica Digital ‘Duque de Ahumada’, de acceso libre en nuestra web.
#gastronomiaEScultura #biblitecagastronomica #librosgastronomia
Viena ha acogido la 72.ª Asamblea General del Consejo Internacional de la Caza y la Conservación de la Fauna Silvestre, centrada en la wildlife economy: la economía vinculada a la gestión sostenible de la fauna silvestre y la actividad cinegética.
La delegación española ha estado acompañada por la secretaria general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Ana Rodríguez Castaño, quien ha destacado que “la actividad cinegética es una herramienta clave para la viabilidad socioeconómica del medio rural, la preservación de la biodiversidad y la gestión de crisis epidemiológicas”.
Durante el encuentro, Luis de la Peña ha sido elegido presidente del CIC a nivel mundial. Desde la Real Academia de Gastronomía trasladamos nuestra más sincera enhorabuena. Es un motivo de orgullo para nuestro país.
Tanto Ana Rodríguez Castaño como Luis de la Peña participaron el pasado mes de febrero en nuestro Diálogo de Cultura Gastronómica dedicado a la caza, disponible en nuestro canal de YouTube.
Como continuidad a esta colaboración institucional, se ha puesto en marcha el nuevo grupo de trabajo Game Gastronomy en el CIC, que estará presidido por nuestro académico Miguel Loya y tendrá proyección e impacto a nivel internacional.
@cicwildlife
Una sesión más de nuestros Diálogos de Cultura Gastronómica, esta vez dedicado a 'Cocidos, ollas y pucheros'.
Con vocación de ser la primera sesión de muchas dedicadas a esta temática, nuestros académicos José Carlos Capel @jccapel y Rosa Tovar @rosatovar42 compartieron su sabiduría, en un coloquio moderado por Miguel Loya, coordinador del Grupo de Trabajo de Cultura Gastronómica de la RAG.
José Carlos hizo un análisis de la olla podrida, "plato cumbre de la cocina de ebullición en Europa"; Rosa un viaje cartográfico por los diferentes pucheros de la península e influencias internacionales.
Muy pronto os contamos qué cocido celebramos después de esta sesión didáctica 😉
Y próximamente subimos todo el contenido de este Diálogo en abierto en nuestro canal de YouTube.
Grupo de Trabajo de Cultura Gastronómica de la Real Academia de Gastronomía
#gastronomiaEScultura #gastronomiaESpatrimonio #larRAGdesdedentro
#DialogosRAG #culturagastronomica
📸 @daviddeluisfoto
Nuestra agenda institucional nos ha llevado recientemente a Cantabria, donde hemos tenido la oportunidad de compartir nuestra misión con algunos de los actores clave de la región y explorar vías de colaboración conjunta.
Acompañados de Javier Hernández de Sande, presidente de la Academia Cántabra de Gastronomía, nos reunimos con la Alcaldesa de Santander @gemaigual , el Consejero de Cultura, Turismo y Deporte, Luis Martínez Abad, así como con la Consejera de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca y Alimentación @mariajesussusinos y el Director general de Pesca. Paulino San Emeterio.
La jornada continuó con un emotivo encuentro. Fuimos invitados al Capítulo Familiar número 52 de la Asociación de Restaurantes de Buena Mesa @rtesbuenamesa , formada en 1974 con la idea de defender los valores tradicionales de la gastronomía regional. En el marco de la celebración nuestro presidente recogió en nombre de la Real Academia la Insignia de Oro de la Asociación.
Lo que ocurre en Jerez es único, forma parte de nuestro más preciado patrimonio gastronómico y nos entusiasma compartirlo.
Con ese propósito acompañamos a Gaston Acurio @gastonacurio y su equipo durante una jornada por algunas de las bodegas más emblemáticas del Marco de Jerez, donde pudieron descubrir y probar qué es eso que nos hace estar tan orgullosos: González Byass @tiopepewines y Fundador @brandyfundador_es
Además, con la suerte de poder tener una clase magistral del gran "hacedor" de vinos Antonio Flores @floresyvinos quien nos guió por las instalaciones de González Byass y compartió su pasión y sabiduría. Estupenda jornada que también contó con la compañía de Hugo Muñoz de @ugo.chan
Este año Jerez defiende la capitalidad gastronómica y desde la Real Academia de Gastronomía estamos comprometidos con la divulgación de su patrimonio.
👉 No te pierdas nuestro Diálogo de Cultura Gastronómica dedicado a '¿Está Jerez de vuelta?' donde analizamos el Marco en clave de actualidad con Antonio Flores y César Saldaña @csaldanasherry (Presidente del CRDO @sherrywinesjerez )
🔗 Link disponible en stories destacadas ‘Diálogos’
