Rafael Mier

Hay toda una integración detrás. 🚜✨ Como dice Rafael Mier, mantener la cadena unida es lo que hace que el maíz nativo tenga un lugar en la gastronomía actual. En TDC nos enorgullece ser ese puente: donde el alma del campo llega intacta al restaurante y el proceso nunca se rompe.

Presentación del libro 📖 MAÍZ origen, cultura y cocina, en la Escuela Culinaria Internacional Plantel Toluca. Autor: Rafael Mier. Ésta presentación permitió a nuestros estudiantes acercarse al maíz 🌽, base fundamental de nuestra alimentación. Gracias a Mexiquense TV 📺 por la difusión. @fundaciontortilla @rafa.mier @mexiquensetv . . #soyeci #ecitoluca #maíz #maízmexicano #EscuelaDeGastronomía

En el próximo 𝐌𝐞𝐫𝐜𝐚𝐝𝐢𝐭𝐨 𝐝𝐨𝐧 𝐁𝐨𝐧𝐢 🌿 Taller: Reconociendo una buena tortilla. Imparte: Rafael Mier Sainz. Incluye: 👨‍🍳Taller e ingredientes 🌮Degustación 📜Reconocimiento 📍 Casa Bonilla, Coatepec 📅 29 de noviembre, 2025 ⏰️ 16:00 H Cuota de recuperación: $200 #cocinatradicionalmexicana #gastronomíamexicana #pueblosmagicos #pueblosmagicosdemexico #visitacoatepec #secturmx #SaboreaVeracruz #SaboresdeVeracruz #maiz #laroussecocinamx #LarousseCocina @cgveracruzano

Muy pronto en Casa Bonilla: 𝐑𝐚𝐟𝐚𝐞𝐥 𝐌𝐢𝐞𝐫, autor de Maíz. Origen, cultura y cocina de Larousse 🌽 𝐑𝐚𝐟𝐚𝐞𝐥 𝐌𝐢𝐞𝐫 es activista por la alimentación tradicional y dirige la Fundación Tortilla de Maíz Mexicana, promoviendo la importancia cultural, histórica y gastronómica del maíz.  Un evento imperdible: taller, degustación, maíz y cultura. ¡Pendientes para más detalles!

🌽📖 Te invitamos a la presentación del libro “MAÍZ. Origen, cultura y cocina”, una obra que celebra al maíz como pilar de nuestra identidad, historia y gastronomía. Contaremos con la presencia de su autor Rafael Mier, destacado por su labor en la preservación del patrimonio cultural del maíz, acompañado por Gustavo Romero, quien presentará esta publicación llena de conocimiento, pasión y amor por nuestras raíces. 📍 Librería Gandhi Lomas. 📅 Sábado 22 de noviembre | 13:00 h. 🎟️ Entrada libre | Cupo limitado. Una oportunidad para descubrir las historias, sabores y tradiciones que rodean al grano más emblemático de México. #NosVemosEnGandhi

🌽 Taller — Del nixtamal al vaso Taller de bebidas con maíz Imparten: Karen Villagómez @flevrs_ y Rafael Mier @rafa.mier @fundaciontortilla 📅 Sábado 8 de noviembre 🕚 11:00 h 📍 Le Petit Lola (Amargura 14, San Ángel) Cupo limitado. Se requiere registro previo. Cuota de recuperación: $450 Regístrate en librocomestible.com/programa 📖 Presentado por @no.vo.no.vo Gracias a nuestros amigos de @encantodelola por abrirnos las puertas.

🌽✨ En La Cevichería Tabasco vivimos una mañana cargada de ideas, anécdotas y reflexiones en torno a nuestro grano más emblemático: el maíz. Gracias a la plática de @rafa.mier , defensor incansable del maíz nativo mexicano con su @fundaciontortilla y autor del libro MAÍZ de @laroussecocinamx , recordamos por qué este ingrediente es el alma de la cultura y la cocina del sureste. Entre relatos, sabores y aprendizajes, quedó claro que valorar el maíz es reconocer la riqueza que nos une y nos alimenta cada día. 🌽❤️ 📍 Plaza La Venta, Local 14, Villahermosa, Tabasco 🕛 Abierto todos los días de 12:00 p. m. a 8:00 p. m. 📞 993 250 6665 #CocinasDeTabasco #Oxolotán #Tabasco #Maíz #ChefLupitaVidal #ChefDelAño

🌽✨ 𝐌𝐚𝛊́𝐳: 𝐎𝐫𝐢𝐠𝐞𝐧, 𝐜𝐮𝐥𝐭𝐮𝐫𝐚 𝐲 𝐜𝐨𝐜𝐢𝐧𝐚 𝐮𝐧 𝐩𝐮𝐞𝐧𝐭𝐞 𝐞𝐧𝐭𝐫𝐞 𝐭𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐢ó𝐧 𝐲 𝐜𝐢𝐞𝐧𝐜𝐢𝐚 🌽✨ El investigador @rafa.mier agradeció la invitación de la @cheflupitavidal y resaltó la importancia de proteger las semillas criollas frente a la industrialización y globalización alimentaria: “El futuro está en nuestras raíces”. La presentación del libro «Maíz: Origen, cultura y cocina» mostró cómo la investigación académica y la sabiduría popular pueden unirse para cuidar nuestro patrimonio alimentario. Este encuentro gastronómico fue más que un evento cultural: una declaración de amor a la tierra, a la diversidad del maíz y a las tradiciones que nos definen como mexicanos. Cada grano compartido y cada historia contada reforzó la importancia del maíz criollo en la cultura, economía y gastronomía regional, dejando una huella imborrable en los asistentes. 🌱💛 #MaízCriollo #CulturaYTradición #GastronomíaMexicana #RafaelMier #RaícesVivas

🌽✨ Hyatt Regency Villahermosa celebra la cultura del maíz ✨🌽 En Hyatt Regency Villahermosa reafirmamos nuestro compromiso de impulsar y apoyar iniciativas que fortalezcan la riqueza cultural y gastronómica de Tabasco. El pasado jueves 18 de septiembre, nos enorgulleció colaborar con @lacevicheriatabasco y La Chef @cheflupitavidal en un conversatorio que rindió tributo al maíz, grano milenario que forma parte esencial de la identidad de nuestra tierra. Como invitado especial dimos la bienvenida en el hotel al Chef Rafael Mier @rafa.mier , invitado especial de la jornada, quien compartió su conocimiento y presentó su libro 📖 “Maíz: Origen, cultura y cocina” de Larousse Cocina, aportando gran valor a este encuentro dedicado a honrar nuestras raíces. 🙏 Agradecemos a la Chef Lupita Vidal, a Jesús David y a todos los asistentes por permitirnos ser parte de este esfuerzo colectivo que preserva y difunde la cultura maicera de Tabasco. En Hyatt Regency Villahermosa nos enorgullece ser aliados en experiencias que conectan tradición, identidad y futuro. 🌮🥂 #HyattRegencyVillahermosa #CulturaMaicera #Tabasco #HyattExperience

El día de ayer en @lacevicheriatabasco llevamos a cabo un conversatorio dedicado a promover el conocimiento y apreciación del maíz como alimento y elemento cultural. Tabasco es una tierra con una larga historia en el cultivo del maíz. Se estima que en los pantanos tabasqueños se siembra maiz desde hace más de 7,000 años, y hasta la fecha se sigue produciendo y consumiendo maíz en forma de tortilla gruesa, pozol, tamales, maneas, sisgua, verdes, atoles, polvillos, totopostes, penchuques y más alimentos tradicionales. Contamos con la presencia de un nutrido grupo de estudiantes, maestros, cocineras tradicionales, productores y emprendedores del maíz, así como del equipo de cocina y de sala de la Cevichería. Se presentaron mazorcas de maíz criollo cultivadas localmente y alimentos tradiconales elaborados con este grano. Así mismo tuve la oportunidad de presentar mi libro: Maiz: Origen, cultura y cocina de la Editorial Larousse. Agradezco mucho a la @cheflupitavidal y a @elfoodografomx por extenderme la invitación para visitar Tabasco y por abrirnos las puertas a todos para conversar y sumar esfuerzos para preservar la cultura maicera y la cocina tradicional en el estado de Tabasco.

Hoy hablamos del maíz mexicano poniendo el corazón en el de Tabasco 🌽💚. Nuestra tierra guarda un registro de polen de maíz de hace 7,100 años en la cuenca del Grijalva, tan antiguo como los hallados en Guerrero, antes incluso de Puebla y Oaxaca. Aquí también germinaron yuca, girasol, algodón y calabaza, esta última cultivada antes que el propio maíz. Somos patria del cacao y del maíz, herencia viva que sigue en nuestra mesa cada día. En esta gran plática, @rafa.mier compartió su conocimiento y nos recordó por qué es vital proteger nuestras semillas e historia. Su presencia inspira a seguir defendiendo lo nuestro. Productores, cocineras, estudiantes e investigadores acudieron a este llamado, trayendo mazorcas, barros, bebidas y saberes: @nubedemonte , el guardián del cacao, Héctor con su cerveza de maíz, Rosalba y su tortilla gruesa, La Güera con tortillas de sabores, Jhoana con su totoposte, Alciviades con su pozol de maíz nuevo, Eliazar con su bebida de espiga, mamá Lupe enseñando cocina tabasqueña en YouTube, y la familia de Sazón Ancestral de Guayalpa con su dulce de maíz con miel. Cada voz, cada grano, nos recuerda que el futuro está en nuestras raíces. Gracias a todo el equipo de La CEVI, a la Revista del Sureste y a cada persona que se suma a estos encuentros que fortalecen nuestra identidad. Un día lleno de raíz y maíz, de historias que nos unen y de orgullo por compartir con el mundo lo que aprendemos en nuestro territorio. 🌱✨ #CocinasDeTabasco #Maíz #Cacao #Identidad #OrgulloTabasqueño #AguaYHumo

𝐂𝐎𝐍𝐕𝐄𝐑𝐒𝐀𝐓𝐎𝐑𝐈𝐎 𝐄𝐍 𝐋𝐀 𝐂𝐄𝐕𝐈𝐂𝐇𝐄𝐑Ɩ́𝐀 𝐓𝐀𝐁𝐀𝐒𝐂𝐎 “DE MAIZ CRIOLLO” El destacado investigador y promotor del maíz mexicano, Rafael Mier, llegará a Tabasco para compartir su conocimiento sobre este valioso grano. El fundador de la Fundación Tortilla Mexicana y autor, ofrecerá un conversatorio sobre la importancia del maíz, un pilar fundamental de la identidad y gastronomía regional. La cita es este jueves, 18 de septiembre, a las 9:00 a.m. en La CEVICHERÍA Tabasco (Plaza La Venta). A través de sus cuentas oficiales la chef del año Lupita Vidal invita a cocineras, productores y a la comunidad en general a participar y enriquecer el diálogo, celebrando juntos la cultura del maíz.