k.

to heal ~ mini dump de poemitas y haikus que escribí y no quería dejar olvidados en mi app de notas, recordatorios de sentir, inspo(s) y otras cosas bellas de la vida.

SIN MAÍZ NO HAY PAÍS 🥃🌾 Acá en Baldío todos (sí, todos) los ingredientes son mexas y pues sería un crimen que uno de nuestros tragos no fuera una oda a la milpa. La jefaza @flevrs_ nos platica un poco más de nuestro trago milpero. La milpa representa un vínculo ancestral entre nosotros y la tierra—un regalo de los dioses, un legado vivo, un sistema integral que nos une con la tierra, nuestro pasado y nuestro futuro. 🇲🇽 Pox Tres Almas @poxtresalmas , licor de maíz palomero, jarabe de pelo de elote ahumado, miso de maíz, ceniza de totomoxtle. _________ Here at Baldío, every single ingredient (yes, every single one) is Mexican, so it would be a crime not to have a cocktail that pays homage to the milpa. 🌽 The milpa represents an ancestral bond between us and the land—a gift from the gods, a living legacy, and an integral system that connects us to the earth, our past, and our future. Pox Tres Almas, popcorn maize liqueur, smoked corn silk syrup, maize miso, totomoxtle ash. 🤤

Three cheers for the '23 Mexican AeroPress Champion who will represent the nation on the world stage in two days!! 🇲🇽⁠ ⁠ Champion: Ana Karen Villagómez Bolaños (@flevrs_ )⁠ Host: @aeropress.mexico ⁠ ⁠ Position: Inverted⁠ Dose: 18g (cleaned, without traces of silver skin)⁠ Grind: Comandante C40⁠ Filter: 2 Paper Filters, Rinsed⁠ Water: 92°C⁠ ⁠ 1. Put coffee in chamber and pour 95g of water with circular agitation⁠ ⁠ 2. Stir 50 times in a circular motion.⁠ ⁠ 3. @ 1.10 put the cap on.⁠ ⁠ 4. @ 1.20 press to remove the excess of air and clean the cap with a dry cloth.⁠ ⁠ 5. @ 1.40 invert the aeropress over the small tin of an inox steel cocktail shaker.⁠ ⁠ 6. Press⁠ ⁠ 7. Extraction should end @ 2.10 and 63-65g of extraction yield.⁠ ⁠ 8. Add a hot water bypass until getting to 150g.⁠ ⁠ 9. Swirl the coffee for 30 secs⁠ ⁠ 10. Use the whole cocktail shaker to cool it down by throwing it from one tin to the other x 3 times and serve⁠ ⁠ ⁠ ⁠ .⁠ ⁠ #aeropress #aeropressrecipes #worldaeropresschampionship #aeropresschampionship #manualbrewing #coffeecompetition #aeropressonly #coffeerecipe #brewingcoffee ⁠

~beauty and inspo from everyday things~ versión mérida ✨ and a historical record of how hot and creative we are in our 30’s.

water serpent

1. the art “collar de perlas barrocas” 🦪🫧 mujer de mar interno llora en barroco llora en perlas ~ 2. the artist

1. atravesada. 2. inspo: Marina Abramović and Ulay. Rest Energy. 1980

❤️‍🔥

🌽 Taller — Del nixtamal al vaso Taller de bebidas con maíz Imparten: Karen Villagómez @flevrs_ y Rafael Mier @rafa.mier @fundaciontortilla 📅 Sábado 8 de noviembre 🕚 11:00 h 📍 Le Petit Lola (Amargura 14, San Ángel) Cupo limitado. Se requiere registro previo. Cuota de recuperación: $450 Regístrate en librocomestible.com/programa 📖 Presentado por @no.vo.no.vo Gracias a nuestros amigos de @encantodelola por abrirnos las puertas.

En Baldío creemos que las coincidencias no existen: las tierras se buscan, los productores se encuentran. Esta vez, el suelo mexicano y el francés se sientan en la misma mesa. 🇲🇽🇫🇷 Hoy cocinan en Baldío los chefs de Le Doyenné @le_doyennerestaurant_ , el restaurante francés que ha inspirado una nueva forma de cocinar desde la tierra y junto a ellos, un line-up muy chingón, especial y ad hoc de vinos que celebra ese mismo espíritu: Las etiquetas de Noel Téllez de Bichi @bichiwines que han puesto el vino natural mexicano en el mapa y los proyectos de Óscar Mancillas @oscar_mancillas -Radicante @v.radicante , hecho en México, y Domaine NADA, su aventura vitivinícola en Roussillon, Francia- que por primera y única vez serviremos juntos. Una noche para brindar por los vínculos que cruzan fronteras y regresan al origen. 🥂 Gracias @loofok_selections y @nataswines por existir. ✍️ @flevrs_

ESPRESSO MARTINI un poco diferente al que conocen, más rico, más mexa, la versión Baldío, preparado por la mera mera @flevrs_ … • charanda • licores caseros de hongos, cafe de olla y tuile (que sale de uno de nuestros postres ♾️ siempre cerrando el ciclo) • shoyu de pan • tintura que hacemos con pixtle • koji negro • el café es de @marchantia_mx de la Sierra Mazateca BOOM 💥 ——— ESPRESSO MARTINI — but not the one you know. Ours is richer, more mexican, the Baldío way, crafted by the one and only @flevrs_ … • Charanda • House-made liqueurs: mushroom, café de olla & tuile (spun off one of our desserts ♾️ always closing the loop) • Bread shoyu • Pixtle tincture • Black koji • Coffee from Marchantia - Sierra Mazateca, Oaxaca BOOM 👊🏾 - 🎥 @ferdelosmonteros

B A L D Í A S las brujitas de la barra y del zero waste 🫰🏻✨