PARCEL Torréfaction

Nouveaux produits à la boutique ☕️ Découvrez les cafés @parcel_torrefaction torréfiés à côté de Bourgtheroulde ! Nous avons sélectionné 4 cafés de la gamme, qui sont disponibles dès maintenant à la boutique 😋 #rouen #normandie #shop

C A F É D E S P E C I A L I T É Il existe des lieux où les histoires semblent déjà écrites avant même que les rencontres aient lieu. À Èze, entre mer et pierre, nos cafés rejoignent désormais l’univers de La Chèvre d’Or. Un lieu dont le nom fait écho, presque naturellement, à l’histoire fondatrice du café : celle de Kaldi le berger et de ses chèvres, sur les hauteurs de Jimma à l’ouest de l’Éthiopie. Ici aussi, les chèvres font partie du paysage et de l’identité du lieu depuis son origine. Un lien inattendu mais évident entre terroir, histoire et transmission. D’un côté, la cuisine 2* de Tom Meyer, MOF 2023, qui sublime le produit avec précision et sensibilité. De l’autre, une approche du café pensée comme une véritable expérience gastronomique, où chaque origine, chaque variété et chaque profil de torréfaction trouvent leur place dans un menu construit comme une carte de sommellerie. Deux univers différents, mais une même volonté : raconter les produits autrement et révéler tout ce qu’ils portent en eux. Très heureux de voir nos cafés prendre place dans ce lieu unique. #specialtycoffee #mof #chevredor

KEN-003 | AB GICHERORI SL-28, SL-34, Batian, Ruiru 11 Washed 🌿🪻🌺 En 2017 nous visitions le Kenya, pour Mikaël c'était le premier voyage à l'origine, et quelle origine ! Depuis 9 ans nous avons un réel coup de coeur pour ce pays. Quel terroir unique ! Ce troisième café du Kenya vient en transition dans la gamme à la suite du KEN-002. John Bogo Mwogo que nous avions rencontré gère cette cooperative située dans le comté d'Embu d'une main de maître. Son activité favorite : la fermentation en milieu humide. En tasse on retrouve de la clareté et des notes franches de rhubarbe et de lavande. Le final hibiscus vient apporter du relief à la dégustation et structure l'aromatique. Dispo dès aujourd'hui sur parcelcoffee.fr ! __________ In 2017 we visited Kenya. For Mikaël, it was his first trip to origin and what an origin it was. For the past nine years, we’ve had a true connection with this country. Such a unique terroir. This third Kenyan coffee joins the range as a transition after KEN-002. John Bogo Mwogo, whom we met on site, runs this cooperative in Embu County with great precision. His favorite area of work : washed fermentation. In the cup, you’ll find clarity with distinct notes of rhubarb and lavender. A hibiscus finish brings lift and structure to the overall profile. Available now on parcelcoffee.fr !

PARIS COFFEE FESTIVAL ☕️🏆 Ce week-end, PARCEL sera présent pour la première fois au Paris Café Festival ! Stand 16D On viendra avec nos cafés, notre vision du produit, et surtout l’envie d’échanger. Goûter, discuter, confronter les points de vue. Montrer ce que l’on fait, tout simplement. Si vous êtes sur place, passez nous voir ! Damien & Mikaël

Immersion dans la « torréf’» de café championne du monde 2025 ! 🎥 Petite histoire du café - Ep.2 —> Abonne-toi pour suivre la suite de cette mini-série Avec Mikaël Portannier (@mikae__l ), MOF et champion du monde de torréfaction de café en 2025 et @damienburetier Co-fondateurs de @parcel_torrefaction #coffeeshop #cafédespecialite

Les différentes cuissons du grain de café ☕️ 🎥 Petite histoire du café - interlude —> Abonne-toi pour suivre la suite de cette mini-série Avec Mikaël Portannier (@mikae__l ), MOF et champion du monde de torréfaction de café en 2025. Co-fondateur de @parcel_torrefaction aux côtés de @damienburetier #coffeeshop #cafédespecialite

Tostador invitado #1 Abril 2026: @parcel_torrefaction

COL-001 | Colombia — El Pital Tabi - washed 🌿🥞🍑 Café lavé de Colombie issu de la Finca El Pital, dans la région du Huila. Ce Tabi, cultivé à 1 850 m par Fernando et Alejandra García, est né d’un projet familial reconstruit. Installés à El Pital après avoir quitté leur région d’origine, ils ont bâti une ferme basée sur la diversité des cultures et un modèle agricole stable et durable. Leur travail s’inscrit dans une approche engagée, où chaque décision vise à sécuriser l’avenir de la ferme et de leur famille. En tasse, on retrouve des notes de végétal doux, sucre roux et fruits à noyaux, avec une texture soyeuse et un équilibre maîtrisé. Un café construit sur la constance, reflet d’un travail précis à l’origine comme à la torréfaction. Merci à @laura_elsa_meunier @minga.coffee pour le sourcing de ce magnifique lot. #minga #colombia #specialtycoffee

Il y a quelques semaines nous étions invité.es chez @parcel_torrefaction pour une séance de cupping autour de leurs références. Le cupping, c'est ce moment un peu sérieux (et très bruyant !) où l'on 'slurpe' nos cuillères pour décortiquer chaque arôme. On goûte le café à différents temps d’infusion et à plusieurs paliers de température. L’occasion pour nous de goûter leurs nouvelles références que vous avez pu retrouver (et qui reviendront) en boutique mais aussi de voir tout le processus de torréfaction (du café vert au grain qu’on va mettre dans le moulin). Un grand merci à @damienburetier et @mikae__l On aimerait bien organiser du cupping en boutique mais ça c’est une autre histoire 🤭 #coffeeshop #specialtycoffee #cupping #torrefaction #baristalife #coffeelover #roastery #caen

ECU-001 | La Soledad – Pepe Jijon Typica Wave Washed 🍏🍇🍯 Ce café lance la présentation de la gamme actuelle. Un typica travaillé avec précision, qui exprime avec netteté ce qu’une variété peut donner sur une parcelle donnée. À La Soledad, Pepe et son fils Jose développent différents process sur gesha, sidra et typica pour construire des profils distincts, toujours lisibles. #ecuador #lasoledad #parcelroastery

R O E S T Cette semaine, nous avons mis en route le premier ROEST P3000 installé en France. Après plusieurs mois à travailler avec le L200 Ultra pour l’ensemble de nos échantillons, la prise en main a été immédiate. Même logique d’interface, même précision dans la lecture des données, mais avec une capacité de production adaptée à nos micro-lots. J’ai choisi de démarrer en semi-automatique, à partir d’un profil de base que j’ai ajusté pour chaque café. Dès les premières torréfactions, la simplicité d’utilisation s’est imposée. La machine est intuitive, stable, et permet de se concentrer sur l’essentiel : le goût et la répétabilité. Sans protocole inter batch accéléré et en prenant le temps d’observer, nous avons atteint sept torréfactions en une heure. La régularité thermique et la répétabilité sont au niveau attendu. Pour @parcel_torrefaction , où chaque lot est sélectionné et travaillé avec précision, atteindre ce niveau de constance en production est fondamental. La technologie n’est pas une fin en soi ; elle est un outil au service de l’expression du terroir et de la clarté aromatique. Les premiers cafés sortis du P3000 confirment que nous avons fait le bon choix. A découvrir dès maintenant sur parcelcoffee.fr et au Bordeaux Coffee Show le weekend prochain ! @bordeauxcoffee @coffeeshowfrance @collectif_cafe

À table, découvrez le Rio Brilhante Frutado du Brésil, un café torréfié par Mikaël Portannier, MOF et champion du monde de torréfaction 2025. Un espresso rond, généreux et ample. Fruits noirs | Chocolat Disponible à la tasse et en grain au restaurant ☕️ #lunarestaurant #parcelcoffee 📹 @neuq