Ana Umami, ontem e hoje no Jardim do Torel. A dupla Ana Músico & Paulo Barata AKA Amuse Bouche, tem novo hit, depois dos Arrebita e com muito caminho andado, tomaram Lisboa pelos legumes. O Umami é um super festival vegetariano!
Era uma vez uma diferença. Porque era tudo assim, a diferença fez de outra maneira. Assado, cozido e muito grelhado. Digo tudo, do que é visível, bem entendido. Não havia gente junta, desta maneira, com nome e tudo. New Kind On The Block. Era um gozo. Era uma vez uma diferença visível. Um grupo de cozinheiras e cozinheiros juntava-se e fazia um coletivo. Gente que se ajudava. Jantares uns com os outros e com convidados, etc e tal.
A equipa era constituída por Pedro Abril, Leonor Godinho, Zé Paulo Rocha, Tiago Lima Cruz, Pedro Monteiro, Ana Leão e Bernardo Agrela.
Entretanto a coisa pública arrefeceu, acredito que sejam bons amigos e hoje juntaram-se, de novo, para celebrar os 10 anos da Musa que sempre esteve por perto. Parece que, à vez, quase todos lá foram chefes, se nao foram, por lá cozinharam.
Nem todos estiveram hoje na Musa. Falta a Leoa na foto 1 que estava à pressa para qualquer coisa e pareceu-me que o Tiago e o Bernardo não estavam mesmo.
Na última foto um pequeno almoço em que estive com a Catarina Moura e o Tiago Pais, como convidados a dar uma mão.
Alta ideia, pessoas juntas. Escrever isto fez-me lembrar os Pequenos almoços de Cozinha que juntavam pessoas das regiões. Era bom mais ajuntamentos. Faz ai o teu.
Toada profunda. Toca Paredes, colher do tacho ao prato. Estranha simbiose esta a do comer para viver. Feliz, se afinada no seu tom.
A Ordem da Cabidela em Montemor o Novo, no restaurante Poda.
Roberto Barros recebeu Alexandre Silva para a primeira edição das Estrelas no Galáxia, no Savoy Palace. Forte momento o da Madeira. Território, produto e técnica em convocatória. Vai Roberto.
Obrigado pelo acolhimento, António Pereira, Ana Músico, Celestino Grave, tod@s .
O epicentro da gastronomia nacional tem data e lugar marcado📍
No dia 18 de Junho, Sintra recebe o momento mais aguardado do ano: a Grande Final do Chefe do Ano 2026 e o Fórum Pensar Cozinha. Um dia único de competição, partilha e reflexão sobre o futuro da nossa mesa.
Vem assistir ao vivo e mergulha num programa repleto de debates, demonstrações e degustações.
🗓️ 18 de Junho, das 10h às 16h30
📍 Fábrica Pardal Monteiro, Pêro Pinheiro (Sintra)
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Gil Fernandes, o chefe, levanta o copo em direção a Petra Sauer, a diretora da Fortaleza do Guincho. É um brinde pré-jantar. A seu lado Nelson Tanate, o chefe do De Librije, o restaurante com 3 estrelas michelin nos Países Baixos. Começa a celebração dos 25 anos da estrela da Fortaleza do Guincho com este jantar a 4 mãos.
O mundo moderno trouxe-nos um conforto outrora inimaginável.
Mas, no meio de tanto progresso, fomos perdendo o essencial:
A Autenticidade e aquilo que nos liga.
Com este encontro do @coletivo.pt , reconstruímos pontes. Entre a agricultura, a gastronomia, a nutrição, a saúde, a cultura, a ciência e a academia.
Como é ter um restaurante em nome próprio e que desafios traz? Henrique Sá Pessoa responde no terceiro episódio de Falar de Boca Cheia 🙌
Nesta conversa, o chefe fala da saída do grupo Plateform, da criação do novo espaço, das mudanças no menu e no conceito do restaurante. Sá Pessoa explica ainda como se deu a transição das duas estrelas Michelin que detinha no Alma para o novo restaurante.
Neste episódio, estreia também a rubrica “Femenomenal”, dedicada à análise de temas marcantes da restauração em Portugal. Discute-se o Guia Michelin e o panorama atual da cozinha, com a participação de Pedro Cardoso. Aborda-se ainda o impacto do Voraz na restauração do Barreiro, com a participação de Tiago Emanuel Santos.
Este episódio marca ainda o início da parceria do Falar de Boca Cheia com a @makroportugal .
🎙️ O terceiro episódio já está disponível nas principais plataformas para ver e ouvir.
Sequência Minhota. A Margarida Rego arrasa no Pão e Piza Terramay. Se não sabes, vai ver. 90 e tal por cento de produto local, tal como no outro restaurante, o Raya.
This guy. O ser humano, daqueles que, vivendo a sua, toca na nossa. Foi momento excelente, a masterclass com Nuno Mendes. A palavra e o gosto.
A foto é do @mfchaves__photography
